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寒仕込みの味噌づくりも今年で５年目。いろいろと材料を集めて、大豆１キロ、米麹2.1キロ、塩550グラム（完成約６キロ）という例年のレシピで。大豆は前日から水につけておいて、圧力釜でおもりが..

８月２９日（木）　ものづくりサロン「ずぼら流みそ作り」の講座を開催しました。　　　　国産水煮大豆を使って、お味噌を作ります。　　　　まずは、水煮の大豆を袋の上からつぶします..

毎年微妙に材料を変えながら作っている味噌。今年は、グリーンコープの国産大豆を使い、玄米麹を多めにしてみました（大豆１キロ、米麹2.1キロ、塩550グラムで仕上がり量約６キロ）。前の..

味噌の仕込みも今年で３年目。今年は、グリーンコープで買った大豆１キロ、米こうじは、同じくグリーンコープで買ったものを含めて、何か所かのスーパーで買った４種類のもの２キロ。そして、塩は花藻塩をメ..

昨年、独立研究者の森田真生さんが毎週配信している「生命ラジオ」でのオンライン企画がきっかけで初めて味噌づくりを行ってみて、思いのほかおいしい味噌ができて楽しかったので、今年もやってみました。本..

毎週木曜の朝１時間、音声の配信をしている森田真生・生命ラジオの中で、ラジオ配信の終了後に参加できる人で、それぞれの場所で一緒に味噌をつくろうという企画があって、私はリアルタイムでは参加できなかったので..

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