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最近ヨーグルトメーカーを買ってヨーグルトや豆乳ヨーグルト、発酵餡などを作って楽しんでいます。柔らかくゆがいた小豆（あずき）に米麹を混ぜて60度８時間発酵させて作る発酵餡は、小豆のでんぷんを麹の..

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軽羹饅頭の話題はちょっと引っ張りすぎかもしれません。手作り軽羹饅頭の実物を分けてもらったときにレシピや作ったときの感じについて聞いて、試しに軽羹だけ作ってみて、いよいよ試作してみることに。 ..

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