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2020年08月23日

カレーの再挑戦

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一か月前、ナス・大豆・じゃがいも・人参・鶏もも・れんこんで夏野菜カレーを作りました。
しかし、ナスは切った後、水につけ、あく抜きをしなかったため、カレーが濁りました。
また、カレー粉と小麦粉で、味ととろみをつけた後にジャガイモや人参を入れたため、
なかなか煮えず、とても時間がかかりました。

それで、今回、料理のプロ(メンバー)から、カレーを伝授してもらえることになりました。
まず、野菜の下処理はしっかりすることを教わりました。
今回もナスを使うことにしたので、ナスは塩水につけ、あく抜きをしっかりしました。
そして、具材(鶏もも、人参、玉ねぎ、ナス)は圧力鍋にいれ、玉ねぎがとろとろになるまで煮ました。
ジャガイモはカレーに入れると腐りやすくなるとのことで、別に茹でて、自分でトッピングできるようにしました。
ルーは、小麦粉とカレー粉をよく炒めて作り、スープに溶かしました。

すると、具材も柔らかくて、香ばしく、とても美味しいカレーになりました。

今回、カレーを作ってみて、味をつけるまでがとても大切だと思いました。
野菜をちょうどいい大きさに切って、その野菜にあった下処理をしたり、火をよく通しておいたり、、、
下準備によって、料理の美味しさがまったく違うのだと実感しました。

料理からたくさんの学びを頂いていることに感謝です。





最後までお読みいただきありがとうございました。

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posted by 梓希 at 23:11 | Comment(0) | 食生活と回復