先日、お世話になっている人の所のフキを採りました。
とても大きいのですが、柔らかくて、手でも簡単に採れるものでした。
スタッフの人から、フキは、茹でてアク抜きをして、
スジをむくことを教えて頂きました。
今回の失敗は、茹でる前にスジむきをしてしまい、アクで手が真っ黒になったことです。
手荒れの原因になることを学びました。
レシピを紹介します。
１．下処理（ゆでること）した後に、ヒタヒタの水に、1時間つけておく
２．醤油、酒、砂糖の調味液につける
３、水分がなくなるまで、中火で煮る
調味液の分量はクックパッドのレシピを参考にしました。
常備菜の役割をしてくれる佃煮となりました。
スタッフの人との会話で、柔らかくておいしいね。だとか、
茹でる時間と煮る時間で1時間半はかかるので、時間がないとできない等がありました。
フキは、今の時期が旬のなので、旬のものを頂けることに感謝しています。
フキを使った他の料理も調べてみたいと思います。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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