１２月１１日の楽しく学ぶ歴史ゼミの報告の最終回です。

●中世になると酒を飲む機会が増え、酒屋が儲かっていた。
●室町時代には酒宴（飲み会）も盛んに開かれた。
●コメのデンプンを糖に分解し、さらに糖をアルコール発酵させる日本酒作りは複雑。
●昔は口で嚙んで糖化していたという（若くて美しい女性でなければならなかった）。
●その後、麹菌で糖化を行い、同時に酵母菌によるアルコール発酵も行うようになった。
●室町時代は、庶民が酒を買えるようになっていたのか。
●どぶろくは昔から作られていただろう。


　　次回は明後日、２２日（木）です。