脂肪も必要。 [2024年11月25日(Mon)]
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また、ある程度の量の脂肪も必要です。脂肪は、ギーや油の中に含まれています。 ギーが手に入るならば、油は不要になります。油は消化しにくく、純粋なギーほどの栄養はありません。 体に必要な脂肪を摂取するには、1人1日当たり1.5オンスのギーで十分だと考えられます。 全乳はギーの原料でもあります。それを買う経済的余裕がない人は、必要な脂肪を得るために十分な油を食べるべきです。 ・・・ 食べ物についてのガンディーの話の続きです。 野菜と果物の次は、脂肪についてです。 飽食の現代においては、脂肪と言えば悪者扱いしかされませんが、貧しい社会では脂肪も大切な栄養素なのです。 ギーは、牛乳から発酵バターを作り、そのバターをさらに煮詰めて作る高純度のオイルです。(1108)栄養価は高いものの、値段も高いので庶民にはなかなか手に入らないのではないかと思われます。 オンスは、質量の単位です。1オンスは16分の1ポンドで、約28.35グラムなのだそうです。ということは、1〜1.5オンスは、約28〜42グラムですね。例えばチロルチョコ1個に含まれる脂質が推計3.9グラムということなので、7〜10個分です。 ギー以外の脂質の摂取源は油ですが、基本的にガンディーは菜食主義者なので(1262)、植物性の油しか念頭に置かれていません。 ・・・ |