今週の予定です。
　

　【楽しく学ぶ歴史ゼミ】
　第248回楽しく学ぶ歴史ゼミ
　日時　　１１月２０日（水）
　　　　　１３時〜１５時
　場所　　下川町公民館
　内容　　黒死病とハーメルンの笛吹き男


　誰でも参加できます。どうぞよろしくお願いします。

（１２７７）
　果皮を取り除いた精白麦や白米は、ほとんど純粋なデンプンを私たちに供給してくれます。
　しかし、果皮を除去することによって穀物の中の重要な成分が失われてしまうのです。
　削られた米の果皮などは、米ぬかとして売られています。米ぬかも小麦の外皮も、調理すれば食べることができます。また、チャパティやケーキの材料として使うこともできます。
　米のチャパティは、玄米よりも消化されやすく、この形にすればより少ない量で満腹感を得られるようになるかもしれません。
　・・・

　


　穀物についてのガンディーの話の続きです。
　小麦についても米についても、外皮や米ぬかを除去することはあまりすべきでないと彼は述べています。（１２７６）つまり、米であれば玄米、小麦粉であれば全粒粉を推奨しているのです。
　チャパティというのは、一般的には、全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに短時間休ませた後に薄い円形に延ばして焼いたものだと言われています。しかし、玄米のチャパティもあるのですね。小麦の全粒粉の代わりに、玄米を粉にした玄米粉を使うようです。
　それから、さらに続けて・・・