（１２９５）
　そういうわけで、人が１日に食べるべき各食品の量をここで定めることにしましょう。
　これは、座った姿勢で過ごすことの多い人（この本を読んでいるほとんどの男女がそうだと思います）にとっての必要量です。

　牛乳　　　　２ポンド
　穀物（小麦・米・トウジンビエなどすべてを含めて）　　　６オンス
　葉野菜　　　　　　３オンス
　その他の野菜　　　５オンス
　生野菜　　　　　　１オンス
　ギー　　１.５オンス　　　　または　　　油　　２オンス
　グルまたは白砂糖　　　１.５オンス

　その人の好みと経済状況によっては、新鮮な果物を加えても良い。
　いずれにせよ、１日に酸っぱいライムを２個食べるのは良い。
　
　果物を搾って作ったジュースは野菜と共に、あるいは水や湯に入れて飲むと良い。

　ここに示した重量は、すべて生の状態における重さである。

　私は塩の量については記しませんでしたが、それはその人の好みによって後から適宜加えれば良いのです。
　・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　食べ物についてのガンディーの話の続きです。
　過食や飽食を戒め、「自分の体の健康を保つのに必要な食物を過不足なく食べなさい」と彼は言っています。
　そして、ここでは具体的に食べるべき食品の量を示すのです。
　牛乳は、２ポンドだそうです。ポンドは重さの単位です。１ポンドは、約４５３.５９グラムだそうです。牛乳の比重は水とほぼ同じで1立方センチメートル当たり約1グラムと考えられますから、２ポンドは約９００立方センチメートル、つまり約０．９リットルということになります。そんなにたくさん飲むのかと感じるかもしれませんが、肉は食べないという前提であることに留意してください。
　穀物は、すべて合わせて６オンスだそうです。オンスも重さの単位で、１オンスは１６分の１ポンドです。ということは、６オンスは約１７０グラムになります。トウジンビエは、（１２７３）で出て来ました。
　ギーは、牛乳から作る高純度のオイルです。（１２８５）
　グルは、含蜜糖の一種です。（１１１２）
　それから・・・