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工房改め厨房日記？ [2009年07月12日（Sun）]
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今度のわくわくクラブのイベントに向けて ピザ作りの練習とピクルス漬けをやりました  ピクルスは 小さめのキュウリを洗い、塩漬けをします キュウリの水気が出るまでの間 漬け液を作ります お酢、みりん、砂糖、唐辛子や月桂樹、ベイリーフなどの香辛料 それらをひと煮立ちさせ、冷まします 瓶にキュウリをきれいに敷き詰めて 漬け液を入れたら終了  3日くらい漬けたら、食べられるようになります  そしてピザ作りの方は 今回はプロに指導を受けよう！ということで 栃木県小山市ある、うちでもいつも食べているパン屋さん iipan（イイパン）さんの店長さんにお手伝いに来ていただきました  さすがプロ、使う道具もバッチリ準備して 生地作りに必要な小麦粉や水、塩やイーストの配合もベストな配合で さらに季節に合わせて微妙な水分量の変化も感覚で決めます ただ、ピザなのでそんなに発酵も必要はないので簡単だそうですが 何回もやってみないとそういう感覚は掴めません… 生地を捏ねて 発酵させて トマトソースやオリーブオイを塗って 朝とった、米なすやピーマン、バジルをのせて、チーズをトッピング   焼く前からおいしそうです〜 そして待つこと約10分…  カリカリ、もちもちのピザが焼きあがりました  おいしいかったですよ  もちろんイベントでは石窯を使うのでもっとおいしくなるんじゃないでしょうか！？ ですが、枚数が多くなり、勝手が違ってくるので心配ですが おいしく作れるようにがんばります  ちょっと告知… iipanさんのパンが東京でも食べられる日があります 今度の19日（日）、渋谷・代々木公園でおこなわれる アースデイマーケットに出店されるそうです お時間のある方は、足を運んでみてください |
