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チョコレボ発起人 星野智子さんに聞くカカオのはなし [2010年01月28日(Thu)]


チョコレボ発起人であり、環境カウンセラーの星野智子さんにお会いしました!




▼Ecology Online エコピープル file060より▼
http://www.eco-online.org/eco-people/2009/04/hoshino-tomoko.php



有楽町マルイで1月30日〜2月14日に行われるイベントの準備をすこしだけお手伝いさせていただきました。
▼チョコレボセレクトショップが期間限定Open!1/30-2/14@有楽町マルイ1Fカレンダリウム〜フェアトレードパンツ Pants to poverty ▼
https://blog.canpan.info/trade100/archive/62



そこで星野さんからガーナのカカオ生産者の実情、カカオ豆の収穫〜チョコーレートになる過程やホワイトチョコの作り方など多岐にわたり教えていただきました。自称チョコ好きチョコマニアと自分では思っていましたが、まだまだ勉強不足ですね。もっとチョコにくわしくなりたい、日々勉強です。星野さん、ありがとうございました。



そして、1番印象に残っていることは、実際にカカオを見れたこと、におえたこと、味わえたことです。


干したカカオ、ローストしたカカオを実際に食べることができました。


干したカカオは発酵しているので、とても酸っぱいにおい。星野さんによると、ガーナではこれがいたるところに干してあるので、これがガーナのにおいだそう。


ローストカカオは、普段食べてるチョコレートの香りがして、甘くないチョコって感じでした。

チョコレートが好きな、とても素敵な方でした。


▼チョコレボ!チョコを選べば、世界が変わる▼
http://www.choco-revo.net/


▼星野智子さんの個人ブログ CHOCOLATE REVOLUTION !!▼
http://www.cafeblo.com/choco_revo/



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コメント
俺も知らなかったよ〜

でも、発酵してたよ〜、あのにおいは忘れられない!!
Posted by: おぎやま  at 2010年01月29日(Fri) 01:12

カカオって発酵させるんですね。知らなかったー
Posted by: 宮内良浩  at 2010年01月28日(Thu) 17:34