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2021年01月29日

味噌づくり

今日は生活勉強会
14人で味噌作りしました。
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最高気温3℃の雪の友の家です。
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大豆は柔らか️く煮て、餅つききで潰しました。速いexclamation×2
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塩と米こうじをまぶしておき、潰した大豆をよく混ぜ、硬いときは煮汁を足して。
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大豆1.3キロ、こうじ(農家会員の手作り!)1.3キロ、塩610グラムで、5キロの味噌ができました。
1キロの出来上がり味噌は400円になりました。

各自もって帰り夏過ぎたらなったら食べ頃。
本当に自然まかせ、スローライフですね。

友の家でも保存してみることにしました。
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