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種プロのブログ〜種あったね!

 種プロ(種プロジェクト)は「NPO法人 食の自給ネットワーク」の「種」をテーマにしたプロジェクトチームです。
 流通している野菜の多くは、規格がそろい、経済効率を求める市場に合うように作られた「F1種」です。一方、地域にはその風土に合って継承されてきた野菜があり「在来種」等といわれています。
 種プロは、在来種の栽培に取り組む農家との交流や、種に関する学習等を行っていきます。


カラーピーマン!! その2 [2022年08月27日(Sat)]
 前日の続きです。
 
 カラーピーマン、ピーマンを切ってみるとこんな感じ。
karapiman&piman3.jpg

 果肉の暑さが違いますね。
 生でかじってみると色によって味が違う。
 カラーピーマンはどれもフルーツに通ずる香りがするけど、赤は渋みが強い。
 緑は、普通のピーマンより苦味が少なくほどよいフルーツ香。
 黄色は、一番個性がなかった感じ。
 オレンジが一番バランスが取れている感じでした。
 色付いたカラーピーマンには共通して「わずかな旨味」も感じました。
 「熟した」からかな?

 ピーマンたちのカラフル炒めツナ入り。
pimanitamemono.jpg

 適当に作ったんだけど、色を損なわないよう中火で炒めたらうまかった。
 宮川さんが持ってきた味醂(きちんと作られたみりん)とバッグの中で液漏れを起こした日本酒がポイント。 笑

 酢豚にパインを入れたいいけど、他の家族が嫌がるという人はカラーピーマンを使うとある程度満足できると思う。
 色合いが綺麗で、家族も拒否反応はしないと思う。

 あとの面々。

 宮川さんが茹で方に試行錯誤を重ねたとうきび。
tokibi.jpg

 枝豆。(種プロ栽培種ではありません)
edamame.jpg

 そして「タンパク質不足だから」と宮川さんが東急デパートで調達した厚揚げ。
 「美味しいのよ♡」とのこと。
 標茶町 頑固豆腐 竹田屋さんの 王様の厚揚げ  1パック449円(税込み)
 実店舗はなく、デパートの催事のみで買うことができます。
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 ほんとに旨かった、この厚揚げ!
 なまら硬かった、おがり過ぎたこのオクラ!
 農家の(前日ブログ参照)の木村さんが忠告したとおり。

 オクラの花↓ キレイ
okuranohana.jpg

 木村さん↓
kimurasan.png

 あ、もう一品あった。
 米ナスのチーズ乗せ。
 左奥がそう。
soroibumi.jpg


 さて、カラーピーマンについて補足。

 カラーピーマンとパプリカの違い。

 日本では未熟果をピーマン(緑)といいます。
 それ以外は、カラーピーマンです。
 カラーピーマンの中で特に大きくて分厚いものがパプリカって呼ばれている感じですね。

参考
 農林水産省のHP ↓
 https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1908/02.html

 みなとの野菜大辞典(なんかリンクしないので検索してね)

 タネも普通に売られているので、育ててみては?
カラーピーマン!! その1 [2022年08月26日(Fri)]
 本年度2回目の学習会を8月6日に行いました。

 リーダーが体調不良で欠席して2人です〜あせあせ(飛び散る汗)

 さて、本日のテーマの担当、宮川が決めた食材はカラーピーマン!
 このテーマのについて事前にムダ話をしていたとき「そもそもカラーピーマンとパプリカは違うのか?」

 さっそくググってみたら「パプリカとはオランダ語でピーマンのこと」 爆笑!
 そういうオチか!
 
 ということで「ピーマンが熟して色が変わったらパプリカと呼ぶのだろう。だから肉厚になるんだろう」と推論して、本日に。
 
 ちなみに、この推論の結果はこうでした。
 「オランダではピーマンもパプリカもパプリカといい、オランダには日本で言うピーマン(果肉が薄い)がそもそもなかった。日本は肉厚のカラフルなピーマンは主にオランダから輸入していたため、日本ではそういうピーマン指してをプリカと呼ぶようになった」
 「そもそもはハンガリー語」


 さて…、では本日の食材。
 調達は、本日担当の宮川。

 本日の食材は、もちろんカラーピーマンとピーマン。
karapiman&piman1.jpg

 左が特別栽培カラーピーマン。
 右がカラーピーマンを摘果したもの。販売名「カラーピーマンみどり」
 この「みどり」は、生産者の二川さんが「見つけたら、めずらしいので、食べてみてくださいね。普通の緑のピーマンみたいに苦くないので・・・。」っておっしゃっていたそうです。
 そして、上が普通のピーマン。

 これらは、こんなふうに売られてます。
karapiman&piman.jpg

 本日担当の宮川よりのコメントです。
 どさんこさんのカラーピーマンは美味しいです。
 韓国産のパプリカは1個200円しますが、どさんこさんのカラーピーマンは、大きいもので1個138円、普通の大きさだと140g(2〜3個入)が198円で売られています。
 宮崎県産のものも売られていますが、夏は北海道産を食べましょう!
 
 ちなみに、カラーピーマンがピーマンより高いのは、色が変わって熟すまで手間と時間がかかるため。

 生産地の赤井川村についてちょっと紹介。
 赤井川村はカルデラ盆地の地形をいかして、スイカ、メロンの栽培もしています。
 9月に入ると坊ちゃんかぼちゃの出荷も始まります。どの作物も美味しいと思います。
 後継者不足の心配がなく、若い生産者さんたちが、がんばっています。
 NPO法人日本で最も美しい村連合に加盟しています。

 ちなみにプログを書いてる私は週一回赤井川村にある山中乳業のビン牛乳をとっています。
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 これが旨い。
 苫小牧の川沿店(パセオ)ではパックのものを売っていますが、段違いに旨い。
 ビンとパックの違い?
 そもそも中身が違う?

 話がズレた。
 他の食材。
 野菜は、札幌市手稲区手稲山口の農家さんである木村さんから買いました。
 農薬を極力使わず、ほんの少しの化成肥料と、酵素や自然にあるもので肥料を作って栽培しています。自然にやさしい農法で味も美味しいです。

 左のピーマンは、色付く前の川村さんとこのピーマン。
 右の普通のとは全然違いますね。
irodukumaenokarapiman&piman.jpg

 他の野菜たち。
okurasonota.jpg

 左から、木村さんが「おがりすぎて固いよ」と言っていたオクラ、とうきび、ズッキーニ、米ナス。長ネギも買ったけど写すの忘れた。

 ズッキーニはブログ作成の石田にとっては「存在している意味がわからない野菜」なので、宮川さまに持ち帰っていただきました〜。

 では、料理は次回に〜。
札幌の畑〜順調!順調! [2022年08月03日(Wed)]
 札幌の畑からの報告ですよー。

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7月30日(土)
 朝から暑い日が続きます。
  エダマメは土寄せをして、乾かないよう水やりをしています。
 生育の早い左側が「湯あがり娘」です。右は「あじみのり」。
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 私としては、何とか育っている「あじみのり」の味が 楽しみです。

 ニンジン(札幌太)も...
sapporobuto040730.jpg

 東京カボチャも育っています。
tokyokabotya040730.jpg

 ところで、以前、ズッキーニの受粉について教えてくれた近くの畑の方から、紫のササギをいただきました。
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 茹でたら…
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 深い緑に変わるんです!
 味比べしたらと、通常のササゲもいただき ました。
 通常のササゲの方が甘みがありますが、紫のササゲは食感が良いです。

 昨年は、農家さんからお借りした畑で黙々と作業をしていましたが、市民農園はいろいろ教えていただけるご近所さんがいるところが良いですね。

7月31日(日)
 この日採ったきゅうり(黒サンゴ)です。
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 生育も著しく、親ヅルの先端は止めましたが、最早子ヅル、孫ヅルの見分けがつかない状態です。
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 ツルが巻き付く場所確保のため、斜めの支柱を追加しましたが、その効果があったのか真直ぐのきゅうりが多く採れました。
 
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 札幌は順調なようですね。
 きゅうりも立派ですが、ムラサキササゲ、おもしろいですね。
 紫色はおそらくアントシアニンという色素でしょうから、アントシアニンは水に溶けやすいので茹でると流出するのでしょう。
 で、残ったアントシアニンと流出しにくい緑色の色素がこの深い緑色を作り出すんじゃないでしょうか。

 札幌は、人との関わりも楽しそうですね。
苫小牧の畑〜サッポロミドリにサヤがついた! [2022年08月02日(Tue)]
 苫小牧のそこつファームです。
 7月31日(日)

 枝豆。
 6月7日の記事には、家宝種の湯上り男子と湯上がり娘を播いたって書いてるけど、湯上り娘ではなく、サッポロミドリでした。

 さて、湯上り男子。
yuagaridansi040731.png

 やっと花がついた。
yuagaridansi-hana040731.png

 サッポロミドリと湯上り男子。
 手前がサッポロミドリ。
sapporomidoritoyuagaridansu040731.png
 
 サッポロミドリの方が背が低い…成長が遅い?
 いえいえ、もうサヤが付いてました、ビックリ!
 ちょっとボケてるけど、写真の真ん中にサヤが見えるでしょ?
sapporomidori-saya040731.png

 過去に栽培したことのある、湯上り娘より早いわ。
 湯上り娘は、湯上り男子より少し早い位だったから。

 サッポロミドリは本当に夏の短い北海道に合ってるんだねえ。
 背が低いうちにサヤがつくってことは倒伏の可能性も少ないってことだし。
 湯上り男子の初収穫は、去年は9月初めだったもの。

 以下、おまけ。
 
 ちょくちょく悪さをするカワイイやつ。
 デンデンムシ。
dendenmusi040731.png 

 つまみ上げて指でポーンと園芸地区というナチュラルゾーンの奥へ弾き飛ばしました 笑

 スイレン。
 透き通るような赤。
hasunohana040731.png

 今年は池を作り直したので、池の養分が減り、小さな種類のスイレンがさらに小さい。

 30℃を超えた苫小牧でした〜。
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