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種プロのブログ〜種あったね!

 種プロ(種プロジェクト)は「NPO法人 食の自給ネットワーク」の「種」をテーマにしたプロジェクトチームです。
 流通している野菜の多くは、規格がそろい、経済効率を求める市場に合うように作られた「F1種」です。一方、地域にはその風土に合って継承されてきた野菜があり「在来種」等といわれています。
 種プロは、在来種の栽培に取り組む農家との交流や、種に関する学習等を行っていきます。


何で大豆栽培をしようと思ったのか [2020年10月15日(Thu)]
 私(苫小牧)の庭のミニトマト。

F2minitomato.jpg 

 去年栽培したミニトマトの落ちたものの種から発芽したもの。
 9月中旬に撮影したもの。
 苫小牧は気温が低いので、この時期でやっとここまで。
 甘くないです。
 昔のトマトの味がします。

 さて、なぜ、大豆の栽培に取り組んだのか、ちょっと説明しますね。
 
 種プロの母体は、食の自給ネットワーク。
 会員区分を見ると団体会員、消費者会員、生産者会員、流通・加工業者会員、道外会員となっています。
 ところで「消費者」って何なんでしょう?
 「消費者」を広辞苑で調べると「物資を消費する人生産者」とあります。
 「消費者」とは「生産されたものを費やして(食べて、使って等)無くす人」であり、「産み出す人」じゃないんですね。
 環境問題が大きく取り上げられていた頃「グリーンコンシューマー(Green - Consumer)=環境に優しい消費者になろう」という運動がありました。何を買うべきかよく考えて選択し、そのことによって社会を変えていく(環境に配慮した社会を創りだす)賢い消費者になろうというものでした。
 これは、「費やす人」が「産み出す人にもなろう」とするものでした。
 今も変わらず大切な思想だと思いますが、これは直接自分が何かを産み出すわけではなく、あくまでも「消費者」という範疇で行うことでしかないという限界がありました。

 私は、20年くらい前、2年ほど初夏から晩秋にかけて大体毎週土日に厚真の大きな農家に手伝いに行っていた事があります。
 それまで知識しかない消費者だった私は、初めて自分と生産現場との関係を具体的に感じる事ができました。「作る」ってホントに大変だなあって想いました。

 販売されている種の袋の裏面を見てください。日本のメーカーが自身の所有する種を海外で交配させたのか、海外のメーカーの種子を買ってそこで交配させているのかはわからないけれど、野菜の種のほとんどが海外で生産されています。
 種子法廃止や海外で起きている種に関する問題を見ていると、私たちの食べ物が、ある巨大な企業に支配される(統制下に置かれる)、それは非現実的なことではないと思えます。
 その社会は、消費者が選択できない社会、すなわち賢い消費者など存在できない社会というものです。
 こういう社会の出現を防ぐには、私たちが消費者の反対の面、すなわち「作る」という面も持つ事が必要だと思うのです。作物でなくても構いません、例えば樹木でも。
 加工品を利用してつくる(作る)のではなく、一からつくり(創り)出すのです。

 そもそも、食べられている野菜の多くは、野生のものを人が長い時間をかけて人間が自身に都合の良いように改良してきたもの。そもそも種は、誰のものでもなく、公共物(コモンズ)だったのだと思うのです。
 より、美味しく、よりたくさん収穫できる品種を開発した人の権利は認めますが、公共物という一面は永遠に消えないものだと思います。「水」と同じように。

 私たちが、一つでもいいから何かを栽培し、それをみんなで共有し交換する事ができたら、それは決して専業農家に脅威を与えるものではないし、むしろ生産現場のことを理解することにつながると思います。
 そして、巨大企業が手を出せない、地方の風土に根ざした公共財としての種を産み出すことになります。
 自給ネットで育てられた種が、会員によって地域を超えて広がり、時代を超えて広がっていったら。
 そんなことを考えて、大豆を栽培してみました。

 
枝豆試食会!! [2020年10月02日(Fri)]
 9月16日に札幌のエルプラザで種プロメンバーがつくった枝豆の試食会を行いました。

 自給ネットの「家宝種」を育てていくのがこの企画の目的ですが、やっぱり、自分の育てたものを食べてみたいもの。

 育てた場所で味が変わるのか、種類によって味がどう違うのか、なんてことを学ぶのも大切なことです。

 枝豆は4種類。

 まずは、一般的枝豆品種。

 kisukeの栽培したもの。
枝豆品種kisuke.png
 こぐまの栽培したもの。
枝豆品種こぐま.png 

 kisukeの栽培したもう一つの枝豆品種。
枝豆品種名2kisuke.png

 みやちゃんの栽培した味噌つくり向きの品種。
味噌大豆みやちゃん.png

 だちゃんの栽培した、だちゃんちの家宝種の黒大豆。
F10だちゃん.png

 こうして並べると…う〜ん、どれも枝豆だ(笑)

 色を見ると、味噌用品種が一番緑が深くて濃くて美味しそうですね。
 黒豆は、なんとなく黒っぽい。
 茹でる前は、そんな変わらないんだけどね。
 二人が栽培した枝豆用品種は、茹で方なのか土地の違いなのか色が違うね。
 もう一つの枝豆品種は、心なしか3連(豆3つ入り)の鞘が他より多い感じがする。

 みんなの味の感想は、「やっぱり、枝豆用に品種改良されたものが一番美味しいね」というものでした。
 私も、そう思いました。
 いつもは、茹でたてのうちの枝豆を食べて「だだちゃよっかうまいんじゃない?(現地で食べたことないけど)」なんて思ってたけど、さすが専用品種、味も香りも鮮やかですね。
 味噌用品種は、完熟して真価発揮!っていう感じでした。

 こういうふうに用途に合わせて品種を作っていく。
 大変なことだなあ、すごいことだなあと思いました。
 試行錯誤を繰り返して、選抜されていくんですよね。

 枝豆用品種は、新鮮な香り、甘さが命。
 黒豆は、じんわり続く甘さ、コクが命。
 味噌用品種は、熟成してこそ開花する旨味が命。

 ってこんな感じかな。

 なんて話しながら、大変なことが発覚!

 枝豆用品種は何本かを完熟させて収穫し、来年F2として栽培して代を重ねて自給ネットの家宝種にする予定でしたが「あんまり美味しいんでみんな食べちゃった」と(笑)。
 
 でも、大丈夫、みやちゃんが「あ、私、播くの遅くなってここに間に合わなかったのあるよ」とのこと。
 みやちゃんので、来年もトライすることになりました。

 さて、枝豆だけでは寂しいので、一人一品持ち寄り。
試食会1.png

 粉雪姫という小ぶりな新しい品種の南瓜の煮物。
 ホクホクして美味しかった。
南瓜の煮物.png

 とうきび。キャンベル88って言ったかな。

 キャンベル88.png

 エノキダケとシーチキンの炊き込みご飯。
 後ろは、ヒマワリの種。
 種プロだけにふらふら
試食会2.png

 苫小牧の銘柄豚肉B1とんちゃんのソテー。
 本当に美味しい豚肉は脂身がうまい。
B1とんちゃん.png 

 ビールが欲しかったなあ〜。 
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