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いただきまーす!! [2013年07月01日(Mon)]

20130701.JPG昨年12月から泉苑と緑苑にて、今年6月からはあさひ苑にて、職員給食が開始されました。新調理システムが定着し増産が可能になったことから、「食のサービスの拡大」について府中三施設の施設長等が集まる会議にて検討され、まずは職員への還元をと職員給食の取り組みが復活しました。

「復活」というのは、緑苑と信愛寮が武蔵台から緑町に移転するずっと以前、まだ法人の施設がきずなとしらとりと信愛寮と泉苑しかなかった時代に、職員給食が提供されていたことがあったのです。当時の職員給食が中止になった一因が食器の洗浄を巡るトラブルにあったと聞いたので、職員給食をいただいた後の食器はできるだけ丁寧に洗って感謝をこめて厨房に戻すように心掛けています。

2000年に介護保険制度が施行されて以来、特別養護老人ホームなど高齢者施設では食事の調理業務を業者に委託する法人が増えています。そのような情勢のなか、当法人では「食事は1日3回の楽しみ喜びであり、健康づくりの基本」(「60年史」p.56)として、あくまで法人職員による施設内調理にこだわり続けています。工夫をこらして調理されている食事は、伝統的に高い評価を受けていて、本当にとても美味しいです。

三施設ともにまだまだ試行的な段階で、提供食数や提供時間も限られており、提供場所等の課題もありますが、将来はスウェーデンの三つの財団の食堂のように、地域の方や来苑されたご家族等にも広く開かれた取り組みに発展して、大勢の方にこの美味しい食事を召し上がっていただけるとよいなと願っています。
先行する緑苑ではどなたでもご利用いただける昼食会を開催しているそうですので、機会がありましたらぜひお立ち寄りください。
(事務局 ままい)
Posted by 多摩同胞会 事務局 at 01:00 | 事務局 | この記事のURL
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