〜今月のお・ス・ス・メ・レシピ紹介〜「たけのこのみそ汁」　

☆シャキシャキとしたたけのこの食感が楽しめるみそ汁です。だしのうま味が具材によく合い、心も体も温まるやさしい味わいです。旬の食材を加えて楽しむのもおすすめですよ。

＜たけのこのみそ汁・・・材料４人分＞

●たけのこ水煮　６０ｇ　　●にんじん　４０ｇ　　

●豆腐　８０ｇ　　●油揚げ　３０ｇ　　●カットわかめ　２ｇ

〇鰹節　２０ｇ　　〇みそ　３５ｇ　　〇水　８５０ｍｌ

〈準備〉

◎：大きめのボウルにざるをセットし、キッチンペーパーをしいておきます。

〈作り方〉

�@  カットわかめは水で戻しておく。にんじんはいちょう切り、たけのこは千切りにする。

豆腐は２�p角、油揚げは短冊切り（※１）にする。

�A  鍋に水を入れ沸かし、沸騰する直前に鰹節を入れ、弱火で２〜３分煮る。（※２−１）

�B  事前に準備しておいた◎に�Aを移し入れ、鰹節をこす。（※２−２）

�C  �Bでとっただしを鍋に移し、にんじん、たけのこの順に入れて柔らかくなるまで煮る。

�D  �Cに豆腐、油揚げ、わかめを加えて煮えたら火を止め、みそを入れて完成。

※１：みそ汁に油揚げを使用する場合、油抜きは必ずしも必要ではありません。油揚げが持つ「油のコク」がみそ汁全体の味に深みを加えてくれるからです。ただし、油の匂いや酸化などが気になる場合は熱湯をかけ油抜きをしてから使用することをおすすめします。

※２：「えぐみ」がでないようにするために、以下の２点に注意してだしをとりましょう。

１．鍋に鰹節を入れたら「かき混ぜない」　２．こすときは鰹節を「絞らない」