今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・なめこ汁
・小学校：とうふハンバーグ
・中学校：さんまのたつたあげ
・ツナじゃが
・オレンジ

今日の汁物は”なめこ汁”

子どもたちにも人気の高い汁物です

なめこは９０％以上が水分で

エネルギー量がとても少ない食品です

天然のなめこの旬は９月〜11月と言われていますが・・・

現在は流通しているほとんどのなめこが菌床栽培であるため

手軽に購入することができ

いつでも美味しく食べられます

つるつるとした食感で味噌汁に入れても美味しいなめこ

台湾や中国の一部の地域にも存在しますが

食用として流通しているのは日本だけのようです

漢字で「滑子」と書き表すように

表面のヌルヌルした成分が特徴です

これはたんぱく質の分解吸収を良くして

胃や肝臓を労ってくれる働きがあり

食物繊維も豊富なため

腸内環境を整えてくれる働きもあるそうです

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・キャロットピラフ
・ぎゅうにゅう
・ポトフ
・小学校：やさいコロッケ
・中学校：ハムチーズピカタ
・マカロニサラダ

今日の副菜は”マカロニサラダ”

マカロニはパスタのひとつで

ショート（短い）パスタに分類されます

文字通りロング（長い）に対して短くカットしたものです

パスタは長さや形状も多種多様で

形状を目で楽しむこともできる食材です

一般的にパスタを茹でるときには塩を入れますよね

麺のコシを強くするためといいますが・・・

茹でる湯量の１％程度の塩では効果はほとんどないそうで

塩分を気にするのであれば無塩で茹でても問題はないそうですよ

仮に２リットルのお湯で茹でる場合

１％の塩（２０g）が必要となりますが

無塩で茹でて後から味付けをするなら塩の量が少なくてすみます

塩茹での場合は茹で汁をソースに活用できますが・・・

塩気や茹でるたびに使う塩の量が気になる方は

ぜひ無塩で茹でてみてはいかがでしょうか

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

”ポトフ”に大根（８２kg)、”マカロニサラダ”にキャベツ（８２kg)を



納品していただき使用しました

今年度の滝沢産使用食材の納品は今日で最終日

今年度は種類の野菜と果実を日

総納入量約kg納品していただきました

最後に今年度納品していただいた食材を

納入量（kg)ベストで紹介します

第1位、人参　　 ・・・約２、３００kg、納品回数32回
第2位、キャベツ・・・約２、１００kg、納品回数19回
第3位、ねぎ 　　 ・・・約１、６００kg、納品回数40回
第4位、大根 　　・・・約１、５００kg、納品回数15回
第5位、白菜 　　・・・約１、２００kg、納品回数14回

普段の食事に馴染みの深い食材ばかり

作付けから収穫・納品まで滝沢の学校給食に協力してくださった

滝沢市学校給食食材供給組合（生産者）の方々

本当に有難うございました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・かきたま汁
・小学校：ぶりのしおこうじやき
・中学校：いりどうふのつつみやき
・とりとだいこんのコロコロに
・のりふりかけ

今日の副菜は”鶏と大根のコロコロ煮”

大根・人参・こんにゃく・鶏肉をサイコロ状にカットしているため

噛みごたえのある仕上がりとなりました

同じ食品でも調理方法によって噛みごたえは大きく変わります

大根で例えるなら

大根おろし・たくあん・煮物では噛みごたえが全く違いますよね

噛みごたえを変える調理方法は

切り方、加熱時間、汁の量や濃度です

切り方は、細かく切るほど噛みごたえは小さくなり

加熱時間は、野菜や芋などは加熱するほど柔らかく

一方、肉や魚は刺身のように生は柔らかいですが

加熱するとたんぱく質が熱変性により固くなります

健康で元気な毎日を送るためには

自分の歯でよく噛むことが大切になります

よく噛んで食べることは

�@肥満の予防
�Aむし歯の予防
�B消化・吸収をよくする
�C脳を活発にする

という様々なよい効果も期待されます

噛みごたえのあるもの・柔らかいもの

よく噛んで食べる習慣を身に付けていきましょう

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

噛みごたえのある”鶏と大根のコロコロ煮”に使用した



大根（１５３kg)を納品していただき使用しました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・みそビーフンスープ
・小学校：フーヨーハイ
・中学校：じゃがバターちゃきん
・もやしのナムル
・いちごヨーグルト

今日は今月回目となる

〈寒い時季の食事・ポイント�D〉についてのお話です

◆「温かい汁物を食べましょう」

・・・温かい汁物を食べて身体の中から温まりましょう

風邪の原因となるウィルスを身体から防ぐには

免疫力を高めることと身体を温めることが大切です

ビタミン・ミネラルを十分にとり

バランスの良い食事を心がけていきましょう

料理の際、いつもより具だくさんの汁物にしたり

鍋にしたりすることでいろいろな栄養を摂ることができますよ

次に紹介する身体を温めるメニューを参考にしてみてください

【身体を温めるメニュー】
鍋、おでん、うどん、雑炊、おじや、スープ、スープ煮、シチュー　など

【身体を温める食品】
ねぎ、にら、玉ねぎ、生姜、にんにく、かぼちゃ、ごぼう、人参、大根　など

特に温かい汁物は身体の中から温まりますので

体温の上昇にも役立ちます

朝食にも温かい汁物・食材を取り入れて

しっかり目覚めてから一日をスタートするリズムを作っていきましょう

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

身体が温まる汁物”味噌ビーフンスープ”に



キャベツ（109kg)とねぎ（43kg)を納品していただき使用しました

今日のメニューは・・・


・せわりコッペパン
・ぎゅうにゅう
・クラムチャウダー
・ロングウィンナー
・えだまめサラダ
・ケチャップ＆マスタード

今日は月に2回のパン給食の日

”背割コッペパン”をつけました

主菜は小学校・中学校ともに”ロングウィンナー”

汁物は”クラムチャウダー”

あさりと野菜の出汁が溶け込んだスープで

アメリカ生まれの料理（クラムチャウダー）です

アメリカのニューイングランドが発祥地と言われており

ニューイングランド風の特徴は・・・

牛乳をベースとした白いクリームスープで

別名ボストンクラムチャウダーとも呼ばれています

白いスープがあれば赤いスープもあって

マンハッタンやニューヨーク風はトマト仕立ての赤いスープなんです

給食では牛乳ベースの白いクリームスープを提供

クラムチャウダーに欠かせないあさりなどの貝類には

コハク酸という旨味成分が含まれています

また、鉄分も豊富に含んでおり貧血予防にも役立ちますよ

造血効果のビタミンB１２や鉄分の吸収を高める亜鉛

たんぱく質も多く

血行を良くしキレイな血液を保つ働きが期待され

「ちょっと疲れやすいな」という人にもおすすめのあさりです

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・めかぶのみそ汁
・小学校：いわしのうめに
・中学校：てりやきチキン
・じゃがいものカレーいため

今日は〈寒い時季の食事・ポイント�C〉についてのお話です

◆「ビタミンAを積極的にとりましょう」

レバーやうなぎ、緑黄色野菜などに多く含まれているビタミンA

目の働きを良くするほか

皮膚や粘膜を強くする働きがあるため

風邪の予防にも効果的です

ビタミンは主に体の調子を整える栄養素ですが

大きく分けると「脂溶性ビタミン（A・D・E・K）」と

「水溶性ビタミン（B群・C）」の２種類に分けられ

ミネラルと同様に微量ですがエネルギー代謝を助けたり

免疫力を高めたり体を健康に保つために欠かせない栄養素です

ビタミンAは脂溶性のため

水に溶けにくく脂に溶けやすい性質があるため

調理の際には油を使い炒めたり揚げたりすると

より体内での吸収が高まります

また、毎日の食事で手軽に食べられるのは緑黄色野菜です

給食でも必ず取り入れていますが

朝ご飯や夕食でも効率よくビタミンAを摂取できるよう

組み合わせていきたいですね

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・だいこんのみそ汁
・小学校：あつやきたまご
・中学校：キャベツメンチカツ
・こうやどうふのそぼろに
・りんごゼリー

今日のお話は”高野豆腐のそぼろ煮”に使用の

高野豆腐についてです

味がよく浸み煮物料理で食すことの多い高野豆腐

スポンジ状で中身が無いように見えますが

じつは栄養価の高い食品なんですよ

良質な大豆たんぱく質をはじめ

カルシウム・鉄分・亜鉛などのミネラルやビタミン類がたっぷり

なかでも注目はたんぱく質

牛乳１００g中３．３gのたんぱく質量に対して

高野豆腐は100ｇ中約ｇ含まれていると言われています

なぜこんなに栄養価が高いのかというと

高野豆腐は別名「凍り豆腐」とも呼ばれ

木綿豆腐を凍結させて低温で熟成後に乾燥させた豆腐なので

各種の栄養成分が凝縮され栄養価が高いという訳なんです

製造過程で水分が凍結しできたスポンジ状の空洞が

食材や煮汁の美味しさをしっかりと吸い込んでくれるのが

美味しさの秘密でもあるんです

乾物で保存がきくので

ストックしておいて日々の料理に積極的に取り入れていきたいですね

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

大根がメイン食材の”大根の味噌汁”に使用の



大根（１６４kg)とねぎ（２７kg)を納品していただき使用しました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・いもだんご汁
・小学校：さけチーズフライ
・中学校：さばのみそに
・ひじきのいりに
・いよかん

毎月日は「食育の日」

今年度は「まごわやさしい」

ま・・・豆、大豆製品
ご・・・ごま
わ・・・わかめ、海藻
や・・・野菜
さ・・・魚
し・・・椎茸（きのこ）
い・・・いも類

をテーマとして「食育の日」給食を提供してきました

今日は今年度最後の「まごわやさしい」給食を紹介します

「まごわやさしい」を食生活に取り入れることで

生活習慣病予防・皮膚や粘膜の抵抗力強化・骨を丈夫にするなど

様々な良い効果があるといわれています

これらの食材は昔から私たち日本人の健康を守ってきてくれました

これらの食材を毎日のように食べてきたからこそ

日本は世界一の長寿国になったと言っても過言ではありません

「まごわやさしい」の食材を意識しながら

健康的でバランスの良い食習慣を目指していきたいですね

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・マーボーどうふ
・小学校：かに入りしゅうまい�A
・中学校：フーヨーハイ
・ちゅうかふうサラダ

今日は副菜の”中華風サラダ”に使用の

キャベツについてのお話です

春採り・夏秋採り・冬採り

年中出回り食すことのできるキャベツですが

古代エジプトでは薬になると信じられ

よく利用されていたキャベツです

日本には18世紀にオランダ人によって長崎に入ってきたそうです

キャベツの主な栄養素といえば・・・

思い浮かぶのはビタミンC・ミネラル

その他にもビタミンUという栄養素を含んでいて

ビタミンUは胃の調子を整え

胃潰瘍などを予防する働きがあるため

胃腸薬にも利用されているんですよ

今日はキャベツをサラダとして提供しましたが

キャベツの栄養分を余すことなく摂れる調理法として

スープ（汁物）がおすすめです

キャベツに含まれるビタミンCやビタミンUは水に溶けやすいので

煮込んだスープ（汁物）にすると効率よく栄養が摂取できますよ

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

”マーボー豆腐”に使用のねぎ（５４kg)と



”中華風サラダ”に使用のキャベツ（１３７kg)を

納品していただき使用しました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・キムチ汁
・小学校：てりやきチキン
・中学校：かに入りしゅうまい�A
・かいそうサラダ
・やきプリンタルト

今日は希望献立

滝沢東小学校のみんなが考えてくれた献立です

献立のねらいは

「バランスのよい献立を考える」です

寒い季節の3学期は・・・

体が温まる”キムチ汁”が人気

キムチに含まれる唐辛子のカプサイシンという成分により

体がポカポカ温まり

発汗や血行が促進されます

また、キムチ汁の中には

ビタミンB1が豊富な豚肉・鉄分が豊富なあさりをはじめ

野菜類やきのこ・焼き豆腐などが入っており

具だくさんの汁になっているので栄養も満点です

さっぱりとした”海藻サラダ”を副菜に

デザートには大人気の”焼きプリンタルト”を組み合わせ

美味しそうな献立を考えてくれました

寒い時季にも適した

栄養バランスも良い献立です

献立を考えてくれた滝沢東小学校のみなさん

ありがとうございました

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

”海藻サラダ”に使用の



キャベツ（８２kg)を納品していただき使用しました