今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・ぎょかいのたまごスープ
・小学校：あまずにくだんご�A
・中学校：だいずいりはるまき
・やさいのオイスターソースいため

今日の中学校の主菜は”大豆入り春巻き”



春雨や野菜などの具とともに

挽き割り大豆を混ぜて皮で包んであります

豚肉に近い食感でおいしく食べられ

大豆たんぱくも摂取できます

給食の春巻きは油で揚げる一般的な調理方法ですが

最近では揚げずにトースターなどで焼き上げるレシピもありますよね

トースターにアルミホイルを敷き

その上に春巻きを乗せ刷毛などで皮に薄く油を塗り

両面を少しずつ時間をかけながら加熱していく調理法です

揚げ料理で使用する油量に比べ大部分がカットできるため

ヘルシーな一品になります

もちろん調理器具の片付けも手間がかかりませんよね

ご家庭で春巻きを作る際に試してみてはいかがでしょうか

早いもので11月も今日で終わり今年も残すところ1ヶ月です

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・ビーフシチュー
・小学校：ハーブチキン
・中学校：ほうれんそうオムレツ
・ポテトサラダ
・やきプリンタルト

今日は姥屋敷小学校の希望献立です

献立のねらいは
「人気で、みんなが残さず完食できる献立です。
栄養バランスも考えました。」です

今日の汁物は”ビーフシチュー”

岩手県では11月29日を

（い）（い）（に）（く）　から

「いわて牛・いわて短角和牛学校給食の日」としていて

牛肉を使用した給食が県内で多く提供されていると思います

滝沢では希望献立の”ビーフシチュー”に使用です　



使用した牛肉はいわて短角牛のもも肉こま切れkgです

希望献立の他のメニューは

小学校の主菜は”ハーブチキン”・副菜は”ポテトサラダ”

デザートは”焼きプリンタルト”

どのメニューも希望献立でのリクエストが多く

献立のねらい
「人気で、みんなが残さず完食できる献立」納得ですね

もちろん「栄養バランス」も考えてくれました

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

”ビーフシチュー”と”ポテトサラダ”に合わせて



kgの人参を納品していただき使用しました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・きのこのみそ汁
・小学校：さんまのおかかに
・中学校：あかうおのてりやき
・にくどうふ
・げんきヨーグルト

今日はデザートに”ヨーグルト”がつきました

ヨーグルトは「乳酸菌」という微生物の発酵によって作られます

この乳酸菌は他の微生物の繁殖を防いだり

香りや風味を良くする役割も持っています

また腸内の有害な物質を減らし

腸内環境を整え免疫力を高める効果もあるんです

牛乳を乳酸菌や酵母で発酵させたヨーグルトは

良質なたんぱく質やカルシウム・ビタミン類などの栄養素が豊富

なかでも注目したいのは

成長期に必要不可欠なカルシウム

乳製品に含まれるカルシウムは

他の食品に比べて体への吸収率が良いのが特徴です

朝食の一品やおやつなどにも積極的に取り入れて食べたいですね

今日使用した滝沢産使用食材を紹介します

”きのこのみそ汁”に大根（１３４kg)とねぎ（４２kg)

”肉豆腐”に白菜（８０kg)とねぎ（５３kg)を使用



計kg（２８ケース）を車2台に積載し納品していただきました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・いもに（庄内風）
・小学校：あつやきたまご
・中学校：とりのしょうがやき
・あおなのおかかあえ
・みかん


今日の給食は8月に栄養実習に来た

学生さんが考えてくれた献立です

山形県の郷土料理をテーマに作成してくれました

山形県では秋になると河原で大勢の人と

「芋煮」を食べる風習があります

山形県の芋煮は

豚肉を使い味噌仕立ての庄内風と

牛肉を使い醤油仕立ての山形風の

2種類の味があり　同じ山形県内でも

内陸地域と日本海側に位置する庄内地域とでは

食文化に違いがあり材料や味付けが異なるんです

今回は味噌仕立ての”芋煮（庄内風）”

しかも郷土料理ならではの調味料も入っていて

なんと砂糖が使われているんです

汁物に砂糖

実際に出来上がりの”芋煮”を食べてみると

まろやかな味に仕上がっていました

具だくさん”芋煮”なので体が温まり

寒い季節にはちょうど良いメニューです

今日使用した滝沢産使用食材を紹介します

”芋煮”と”青菜のおかか和え”に使用した

人参合計８１kg納品していただき使用しました



納品された人参は一本一本丁寧に皮をむいて処理されます

今日のメニューは・・・
小学校

中学校

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・せんべい汁
・小学校：とうふの肉みそ包みやき
・滝沢産こまつなメンチカツ
・たくあんあえ

今日の汁物は”せんべい汁”

せんべい汁は青森県八戸市の郷土料理で

岩手県でも親しまれている汁物ですよね

”せんべい汁”の具はもちろん「煎餅（せんべい）」ですが・・・

使用する煎餅は一般的に小麦粉・塩を原料とした

「おつゆせんべい」や「かやきせんべい」と呼ばれるものです

この煎餅は汁物用に作られたもので

煮込んでも溶けにくく

食べると独特の食感があるように焼き上げた煎餅です

汁の中に入れた煎餅はパスタでいう”アルデンテ”が食べごろ

噛みきれるほど柔らかさがあって

かつモチモチとした食感が残っているところをいただくのが

ベストと言われています

給食では調理で煎餅をおつゆに入れたあと

食べるまでにどうしても時間がかかるので

アルデンテの食感は難しいですが

ご家庭で作る際はぜひ

アルデンテのおいしい状態でいただけるよう

煎餅の煮加減を調整して作ってみてください

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

”せんべい汁”と”たくあんあえ”に使用した



人参（合計６５kg)を納品していただきました

また中学校についた”滝沢産こまつなメンチカツ”にも

市内で生産された小松菜が使用されています

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・わかめスープ
・小学校：だいず入りはるまき
・中学校：あまず肉だんご �A
・はっぽうさい
・りんご

今日の副菜は”八宝菜”

八宝菜は中国料理のひとつで

「八」は「8種類」という意味ではなく

「多くの・たくさん」という意味を表しているんですよ

また、八宝菜に欠かせない食材「白菜」には

ビタミンCやカルシウムなどを多く含んでいて

とくに芯の部分に栄養があるんです

寒い冬には体を温める食べ物として重宝され

鍋をはじめ色々な料理に大活躍ですね

野菜たっぷりの八宝菜をモリモリ食べて

これから迎える寒い季節も

元気に過ごしてほしいと思います

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

汁物の”わかめスープ”に使用したねぎ（３２kg)と



デザートのりんご（約９００個）を納品していただきました

品種は日本のみならず海外でも人気の高いふじです

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・かぼちゃのみそ汁
・小学校：さばのねぎみそやき
・中学校：あつやきたまご
・ぶたキムチいため

今朝起きてビックリ

辺り一面真っ白冬景色で冬到来ですね

今日は副菜”豚キムチ炒め”にも使用している

キムチについてのお話しです

食卓になじみの深いキムチですが・・・

かつては朝鮮漬とも呼ばれた朝鮮半島由来の

野菜と塩・唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主に使用した漬物で

日本には昭和３０年代に入ってきたそうです

キムチは辛さや酸味・色鮮やかな唐辛子の赤色が

食欲をそそりますよね

この唐辛子の辛味成分「カプサイシン」には

効率よく体脂肪を燃やす「リパーゼ」

という酵素の働きを促す作用があります

また、白菜や大根・ニラなどたっぷりの野菜が使われており

食物繊維も豊富なため

肥満防止効果も期待できる食品といわれています

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

”かぼちゃのみそ汁”には人参（４３kg)

”豚キムチ炒め”には人参（４３kg)とキャベツ（１３７kg）を



納品していただき使用しました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごもくごはん
・ぎゅうにゅう
・ひっつみ汁
・小学校：わふうオムレツ
・中学校：とりのからあげ
・つぼづけあえ
・みたらしだんご

今日は姥屋敷中学校の希望献立給食です

献立のねらいは
「それぞれの和食のいいところをつめこんだ、おいしい和食」です。

和食の形態や岩手県の郷土料理「ひっつみ」にも注目しながら

おいしそうな献立を考えてくれました

さて今週末月日は「和食の日」

皆さんはご存知でしたか？

1（い）1（い）２（にほん）４（しょく）の語呂合わせだそうです

『日本の食文化について見直し
和食文化の保護・継承の大切さについて考える日』となっています

給食でも行事食や郷土料理を取り入れながら

「和食」の魅力を子どもたちに伝えていけたらと思っています

ところで今年の「和食の日」は土曜日・・・

姥屋敷中学校の皆さんは土曜日の「和食の日」にちなんで

本日の希望献立に「和食」を考慮した献立を考えてくれました

献立を考えてくれた姥屋敷中学校の皆さん

ありがとうございました

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

”ひっつみ汁”に使用したねぎ（５４kg)と



大根（１０６kg)を納品していただきました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ほしごはん
・ぎゅうにゅう
・こんさいのりきゅう汁
・小学校：あかうおのてりやき
・中学校：さばのわふうカレーに
・すきこんぶのにもの

毎月日は『食育の日』

『食育の日』にちなんだ「まごわやさしい」給食

今年度回目の実施になります

”まごわやさしい”のおさらいですが・・・

「豆（ま）、ごま（ご）、わかめ・海藻（わ）、
野菜（や）、魚（さ）、椎茸・きのこ（し）、芋（い）」

の頭文字をとった言葉で

日本人が昔から食べてきた健康に良い食材を表したものです

今日は「まごわやさしい」食材を全て使った

メニューになっていますよ

今日の汁物”根菜の利休汁”は

大根・人参・ごぼうなどの根菜類を主に使用し

さつま芋や干し椎茸・練りごまを加えて作った汁です

利休汁って聞きなれない名前の汁物ですよね

ごまが好物だった戦国時代の茶道家

「千利休」に由来していると言われています

また、ごまはカルシウムや食物繊維・ミネラルを豊富に

含んでいる食材なんですよ

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

”根菜の利休汁”と”すき昆布の煮物”に使用した



人参を合わせてkg納品してもらい使用しました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ナン
・ぎゅうにゅう
・だいず入りキーマカレー
・小学校：ほうれん草オムレツ
・中学校：チーズオムレツ
・コーンサラダ
・みかん

今日の主菜は小学校・中学校ともに”オムレツ”

オムレツの原料「卵」について今日は紹介したいと思います

卵は良質なたんぱく質を含む栄養の宝庫です

卵にはヒヨコが成長するために必要とされる

たんぱく質、脂質、ビタミンA・B群、鉄など

ほとんど全ての栄養素が含まれていることから

「完全栄養食品」と呼ばれているんですよ

また、卵に含まれる鉄は質が良いため

貧血の予防にも適していますので

1日1個は食べてもらいたい食品でもあります

卵の代表的メニューのゆで卵や目玉焼きは

短時間で簡単に作ることができるので

1日元気に過ごすためにも朝食に取り入れるのもいいですね

今日のデザートには今年度初登場の”みかん”をつけました



学校給食専用に栽培された愛媛県産みかん

みなさんは初みかん食べましたか？