今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・なつやさいとんじる
・小学校：おろしソースハンバーグ
・中学校：さばのしおやき
・しそひじきあえ
・ミニトマト�A

今日、8月31日は「（や）（さ）（い）」の語呂合わせから

「野菜の日」と言われています

太陽の光を浴びて育った夏野菜は

みずみずしくて栄養たっぷり

水分を豊富に含むことで体を冷やす効果もあり

夏バテ予防にはピッタリ

食欲がない時にも食べやすいので

ぜひご家庭の食事にも取り入れてみてください

今日の汁物は豚汁

豚汁と聞くと秋冬の汁物・のイメージがありますが

本日はかぼちゃとズッキーニの夏野菜を使った

”夏野菜の豚汁”です

野菜の1日の摂取目標量は３５０g以上と言われています

小学生では、1日２４０〜３００gが目安です

生で食するには、ちょっと多いかなと感じるかもしれませんが・・・

煮物や炒め物・汁物として加熱調理をすると

カサが減り食べやすくなります

特に緑黄色野菜に多く含まれる「ビタミンA」は脂溶性のため

油と一緒に調理をすると体内での吸収率が高まります

スープなどを作るときには

最初に油で炒めてみるのもいいとおもいますよ

今日納品された滝沢産使用食材を紹介します

”夏野菜豚汁”使用の人参（２６kg)と

”しそひじきあえ”に使用のきゅうり（８２kg)と人参（４４kg)

デザートのミニトマト（約１０３００個）です


軽ワゴン車1台分の量です

本日の栄養実習生の一コマを紹介します

給食に欠かせない食材の検収はとても重要な作業

栄養士が検品（鮮度・数量・温度を検査）し

調理員さんが調理室内に運びいれます

今日は栄養士とともに検品作業に携わりました


写真はかぼちゃの温度を測定しているところです

実習生は今日が実習最終日（10日目）

今回の実習で得た経験が将来役に立ってもらえると嬉しいです

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・ポークカレー
・小学校：てりやきチキン
・中学校：プレーンオムレツ
・かいそうサラダ
・れいとうパイン

今日は滝沢小学校の希望献立給食です

献立のねらいは
「みんながのこさず、よろこんで食べられる」です

人気の高いカレーとさっぱりとした海藻サラダ

食べやすいスティック状の冷凍パインの組み合わせで

暑くてもモリモリ食べられそうな献立を考えてくれました

カレーは複数の香辛料を使い

様々な野菜や肉を煮込んで作るため

スパイスや旨味が効いて暑い時期でも食べたくなる一品ですよね

日本で食されているカレーのルーツは

インドやその周辺国で作られていた料理をアレンジされたそうですが・・・

現在では国際的にも人気のある料理のひとつになっています

みんなが残さず、喜んで食べてくれそうな献立を考えてくれた

滝沢小学校のみんな、ごちそうさまでした


本日使用の滝沢産使用食材を紹介します

さっぱりと食べやすい”海藻サラダ”に使用した

キャベツ（１１０kg)を納品していただき使用しました


キャベツの納品は今年度初です

今日のメニューは・・・


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・こまつなのみそ汁
・ホキのバターしょうゆやき
・にくじゃが
・オレンジ

今日の副菜は”肉じゃが”

おふくろの味の定番といえば「肉じゃが」があげられますよね

肉じゃがは明治時代にビーフシチューのレシピをもとにして

日本海軍で作られたものが始まりとされています

栄養のバランスも良く

物資の調達が便利であることから

海軍水兵の食事として全国に広まったそうです

また、カレーライスと同じ材料で作られる手軽さからも

一気に家庭料理の定番になりました

今日の給食では、中学校への給食提供がありませんが

じゃが芋をkg・豚肉をkg使用しています

大きな釜（鍋）でじっくりと煮込んで調理するため

それぞれの食材の旨味が染み込んで美味しさもアップしていますよ

実習4日目

実習生が”肉じゃが”の調理に携わっている一コマを紹介します


長いスパテラ（へら）を使い、肉と食材を炒めている様子です

実は見た目以上に体力を使う作業なんですよ


今学期日目となる滝沢産使用食材を紹介します

今日納品され使用した食材は

”小松菜の味噌汁”に人参（２９kg）と

”肉じゃが”に同じく人参（１８kg）



合わせてkgの人参を納品していただきました

今日のメニューは・・・


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・サンラータン
・はっきんとんみそぎょうざ�A
・マーボーだいこん
・ミニきょほうゼリー

今日のメニューは中華風献立

今日は曇りと小雨の天気で過ごしやすい一日ですが・・・

先週までのように暑い日が続くと

辛味や酸味の効いた料理が食べたくなったりしませんか？

そこで今月のおすすめ給食レシピの紹介です

紹介するレシピは、汁物の”サンラータン”です

漢字で「酸辣湯」と書く中華料理のスープのひとつで

酢の酸味と唐辛子の辛味、胡椒の香味を利かせた

酸味豊かな辛みのあるスープです

給食では子どもたちが食べやすいようにアレンジして

酸味や辛味を抑えた味付けです

〈酸辣湯（サンラータン）・・・４人分〉

人参　４０g　　　　緑豆春雨　20g　カットわかめ　2g
チンゲンサイ　６０g　卵　1個　　　　ホールトマト缶詰　20g
中華スープの素　　小さじ１／２強　　 　薄口しょうゆ　大さじ１強
米酢　小さじ１強　　片栗粉　小さじ１弱

【作り方】
�@人参は千切り、チンゲンサイは3cm幅、ホールトマトはサイノ目にカット
�A緑豆春雨とカットわかめを水で戻し、卵は溶きほぐす
�B鍋に水を入れ、人参・チンゲンサイ・春雨を加えて煮る
�Cトマト・わかめを加え、一煮立ちしたら調味料を加え味をととのえる
�D片栗粉を小さじ２の水で溶き、�Cに加える
�E最後に溶き卵を流し入れゆっくりとかき混ぜる

※味付けは、お好みで加減してください

今日の副菜”マーボー大根”も中華風メニュー

しかも滝沢産使用食材のピーマン（１７kg）とねぎ（２７kg）が使われています


専用ケースに詰められた納品前のピーマンとねぎ

今日はもう一つ・・・ピーマン雑学を紹介します

独特のほろ苦さで苦手な野菜にあげられやすいピーマン

同じ品種のピーマンでも苦味が少ないものがあるって知っていますか？

その見分け方は「ヘタ」なんですよ


写真、左のヘタは六角形、右のヘタは五角形

ヘタの角数は花びらの枚数と同じになるそうで

花びらの枚数が多いとその分たくさんの栄養をもらって育ち

糖度が増すと言われています

よって、六角形のヘタを持ったピーマンが苦味が少なくなるそうです

調理の際、ヘタが何角形なのか目で見てみて味を比べてみてはいかがでしょうか

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・かぼちゃだんご汁
・小学校：しらす入りあつやきたまご
・中学校：ホキのバターしょうゆやき
・なめたけあえ
・のりつくだに

夏が旬のかぼちゃは緑黄色野菜の代表でもあります

カロテンが多く、ビタミンEも豊富に含むため

免疫を強化し風邪や病気を予防してくれる働きがあります

今日は汁物にかぼちゃ団子として使用しています

きれいな黄色をしておりモチモチした食感が特徴です

さて、家庭でかぼちゃを料理する際に

かぼちゃの種はどうしていますか？

捨ててしまうことが多いとは思いますが・・・

実はこの種にすごい栄養が隠されているそうです

種は高タンパクでミネラル・ビタミンがたっぷり

また、悪玉コレステロールを撃退する物質も含まれており

良い事づくめのようです

食べ方は、種の周りにあるワタを取り除き

電子レンジやトースター・オーブンなどで乾燥・ローストさせるだけ

種の殻を割って中の部分をいただきます

ほんのりとした甘味と香ばしさは

おやつやおつまみにピッタリです

ただし　

栄養価が高い分、カロリーも高めなので食べすぎには注意してくださいね

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・こくとうパン
・ぎゅうにゅう
・ラビオリスープ
・小学校：滝沢産わぎゅうコロッケ
・中学校：ハムチーズピカタ
・マリネふうサラダ

今日の汁物は”ラビオリスープ”

ラビオリって言葉は聞いたことがあると思いますが

どんな食材か知っていますか？

ラビオリはパスタのひとつで

こねるという意味があり

こねた生地を伸ばし具材を包み込んだパスタで

餃子の洋風バージョンといったところでしょうか

具材は、挽き肉や細かく切った人参や玉ねぎなどの野菜が入ります


今日使用したラビオリは餃子に似た半月形です

パスタの本場イタリアでは

茹でてスープに入れたり

トマトソースやクリームソースをからめて食べるなど

食べ方も様々です

野菜中心のベジタリアンは

挽き肉の代わりにチーズやジャガイモを詰めて食べることもあるそうです

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

先にも紹介した”ラビオリスープ”に使用した


ねぎ（５４kg)を生産者の工藤さんに納品していただきました

本日の実習生の一コマを紹介します


朝に納品された食材を栄養士とともに検収し検温作業に携わりました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・さつま汁
・小学校：いわしのかんろに
・中学校：滝沢産わぎゅうコロッケ
・ぶた肉ときゅうりの梅いため
・りんごゼリー

今日は滝沢中学校の皆さんが考えてくれた希望献立です

献立のねらいは
「滝沢産の地場産物にちなんだ野菜を使った、
おいしい給食に感謝して、いただきます」です

滝沢産の地場産物にはどんなものがあるのかを

考えながら作成してくれました

滝沢を代表する地場産物の中に

「クイックスイート」というサツマイモがありますが・・・

残念ながら収穫時期には早く今日の汁物には使用していません

しかし、滝沢産の地場産物はクイックスイートだけではありません

主食の”ごはん”は年間を通して滝沢産あきたこまち

今日は今学期初となる滝沢産使用食材納品日です

汁物の”さつま汁”にはねぎ（２７kg)

副菜の”豚肉ときゅうりの梅炒め”にはきゅうり（１０８kg)を

納品していただきました


2学期もたくさんの納品をよろしくお願いします

また中学校の主菜”滝沢産和牛コロッケ”は

滝沢市で生育された和牛を原料に作られたコロッケです

使用された和牛ですが・・・

「漢方和牛」と呼ばれる牛で

岩手山麓柳沢地区の澄んだ空気の牧場と

ストレスを与えられないよう配慮された牛舎で

飼料に種類の漢方薬を配合し育てられているそうです

赤身と脂肪のバランスが良いことが特徴です

献立を考えてくれた滝沢中学校の皆さん

ありがとうございました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・あさりのみそ汁
・小学校：ハムチーズピカタ
・中学校：いわしのうめに
・ちくぜんに
・ヨーグルト

今日の小学校の主菜は”ハムチーズピカタ”

「ピカタ」はイタリア料理のひとつで

別名「ピッカータ」とも呼ばれています

薄切りの肉などに塩コショウで下味をつけ

さらに小麦粉をつけて溶き卵とからめて焼いた料理です

今日はハムとチーズのピカタですが

タラやカジキなどの白身魚にも対応できますよ

ところで「たまご」という漢字は

「卵」と「玉子」の2種類の表記があります

生物学的な意味合いでは卵

食用を意味する場合は玉子

と使い分けているそうです

ちなみに「玉子」とは当て字で

宝石のように優れて美味しく丸い物を意味する「玉」と

子どもを意味する「子」という漢字から当てられたそうですよ

本日の実習生の一コマを紹介します


冷凍で納品された”ハムチーズピカタ”を

蒸して加熱調理する作業に携わりました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・にらたま汁
・小学校：ちゅうかはるまき
・中学校：はっきんとんみそぎょうざ�A
・ぶたごぼういため
・れいとうみかん

夏休みが終わり今日から2学期の給食提供が始まりました

休み明けは

・朝起きられなかったり
・何となく体がだるかったり
・食欲がわかなかったり

体の不調が出てくることがありますよね

これは生活リズムの乱れや夏の疲れが主な原因です

崩れた体調を整えるには・・・

朝起きたら太陽の光を浴びて

朝ご飯をしっかり食べることが大切です

暑くて食欲が出づらい時ですが

食事をきちんと食べて体力をつけていきましょう

さて、昨日から31日（金）までの10日間

盛岡大学栄養科学部から名の実習生を迎えています

将来の栄養士を目指し勉強している学生さんです

実習の10日間では、調理や洗浄作業などの現場実習を行うほか

給食管理に関して、献立作成や衛生管理面について学んだり

給食ブログの原稿作成にも挑戦します

実習生のみなさんが作成した献立は

月に登場する予定ですよ

10日間の実習で多くのことを学び

将来のお仕事に役立ててもらえたら・・・と思います

今日は給食センターで行った自主防災訓練について紹介します

給食センターはご存知のとおり調理施設です

ガス熱を利用し焼いたり、油を使って揚げ物をしたり

また、重油でボイラーを稼働させ給湯や蒸気熱を作り出しています

当然ですが、ガスや油は引火すると火災に発展

施設内で火災が起こったことを想定しての自主防災訓練開始です


滝沢消防署にも協力をいただき消防車も出動

〈避難訓練〉
指示に従い全員で建物から安全な場所に避難

〈消火訓練〉
火災を少しでも抑えるには初期消火対応が欠かせません


消防署員による消化器の扱い方の説明を受けたあと


模擬消化器を使い火元に見立てた的を模擬消火です

3名の調理員が代表して実技訓練を行いました

自主防災訓練の最後は

〈救命講習〉

心肺蘇生法やＡＥＤの使用方法を学びました


マネキンを使い実技講習です