今日のメニューは・・・
小学校

中学校

・ごはん
・ぎゅうにゅう
・キャベツのみそ汁
・小学校：滝沢産ねぎのあつやき玉子
・中学校：メバルのたつたあげ
・肉じゃが
・なし

今日のデザートは”梨”

年に数回しか提供できない貴重な果物です

梨に含まれるソルビートは

ほてった体を冷まして熱を下げてくれる効果があるんです

また、成分の約90パーセントは水分なので水分補給にもおすすめ

風邪で熱があり喉が渇いたときには

梨を食べて少しでも早く体調を回復させましょう

ジューシーな果汁と程よい甘味は

暑さが残るこの時期にピッタリな果物です

ただし、利尿効果が高いので食べ過ぎると

トイレが近くなるので注意してくださいね

今日のメニューは・・・
小学校

中学校

・ごはん
・ぎゅうにゅう
・カレー
・小学校：とり肉のトマトソースに
・中学校：とり肉ハーブやき
・つぼづけあえ
・やきプリンタルト

今日の給食は滝沢東小学校の希望献立です

献立のねらいは

「元気になるこんだて」です

カレーと焼きプリンタルトは不動の人気メニューです

今日のカレーにはセロリーを入れてみました

セロリーはシャキシャキとした食感と

独特の香りから香味野菜として使われます

ビタミンC、B群、ミネラル類、食物繊維などが含まれていて

特に調理で余りがちなセロリの葉の部分には

皮膚や粘膜を保護したり、眼の機能を正常に保つβカロテンと

血液をサラサラにする効果があるビラジンが含まれているので

捨てずに工夫して上手に食べてみましょうね



今日納品されたセロリー、小ぶりなキャベツと２ショットです

今日のメニューは・・・
小学校

中学校

・ごはん
・ぎゅうにゅう
・いものこ汁
・小学校：あじのみりんしょうゆやき
・中学校：じゃがバターちゃきん
・ひじきサラダ
・グレープフルーツ

今日の汁物は里芋やきのこなど

秋の味覚がたくさん入った”芋の子汁”

地域や家庭によってさまざまな作り方がある汁物です

味付けは醤油か味噌が一般的

使用する肉は豚肉・牛肉・鶏肉

メインの芋も里芋と思いきやジャガイモを使用することも

今日は鶏肉と里芋を使い

しょうゆで仕上げた”芋の子汁”にしました


今日使用の滝沢産使用食材を紹介します



”芋の子汁”に使用のねぎ（４１kg)を

納品していただきました

今日のブログ記事

栄養実習生に記事の一部を考えてもらいました

今月残りのブログによる給食の紹介は

3人の栄養実習生が書いた記事を元に作成し

紹介していきます

今日のメニューは・・・



・せわりコッペパン
・ぎゅうにゅう
・トマトスープ
・ウィンナー
・マカロニサラダ
・ケチャップ＆マスタード

今日は主食の”背割コッペパン”に

”ウィンナー”をはさめ”ケチャップ＆マスタード”を

かけて食べる”セルフホットドック”にしました


（セルフホットドックの出来上がりイメージ）

小学校低学年の子どもたちでも

上手に作れたでしょうか

ぜひ家庭での話題にしてみてください

朝夕が涼しくなり、日中の暑さもやわらぎ

スポーツをするのに気持ちの良い季節になりました

授業の体育や部活動など体を動かす機会が多い子どもたち

1日3食をしっかり食べて

バランスよく栄養をとり体調を整えてあげれるよう

家庭でも気をつけましょう

牛乳にはたんぱく質とカルシウムが豊富に含まれており

筋肉の増加や運動するための丈夫な体作りにとても役立ちます

家庭でもぜひ取り入れてくださいね

今日使用した滝沢産使用食材を紹介します

”マカロニサラダ”に使用した



キャベツ（９４kg)を納品していただきました

栄養実習日目、実習前半最終日です

実習生3人は期間中、各調理班に分かれて実務実習です

副菜班担当の実習生は”マカロニサラダ”作りをおこないました



加熱冷却した食材を長いヘラで混ぜ合わせているところです

実は

長く重いヘラと食材の重さに思うように混ぜれないんですよ

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・マーボーどうふ
・小学校：滝沢産ピーマンしゅうまい�A
・中学校：はるまき
・きゅうりとわかめのごまずあえ
・洋なしゼリー

今日の小学校の主菜は”滝沢産ピーマンしゅうまい”

滝沢市内の農家さんが育てたピーマンが

しゅうまいの中に入っています

ピーマンは苦味のある野菜なので

苦手な子どもたちも多いのではないでしょうか

しかし、刻んでお肉と混ぜれば苦味も感じられず

食べやすくなります

地元のおいしいピーマンを使ったしゅうまいで

苦手を克服する第一歩になればと思います

ピーマンの苦味を減らす調理方法を紹介します

ピーマンは、繊維が縦に沿っているので
繊維に沿って縦に切ったほうが、青臭い成分が揮発しにくく
苦味を感じにくくなるんです
※横に切ると繊維が壊れて、臭いが強くなりますよ

今朝は”マーボーどうふ”に使用の



滝沢産のねぎ（２６kg)を納品してもらい使用しました

栄養実習日目

今日は主菜班担当の実習生が



油の温度１８５℃・揚げる時間7分の設定で

”春巻”を揚げる作業を実務実習しました

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・じゃがいもとわかめのみそ汁
・小学校：かぼちゃひき肉フライ
・中学校：滝沢産ねぎのあつやき玉子
・すきこんぶのにもの
・ミニトマト�A

今日のデザートは”ミニトマト”

一人2個づけです

「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように

トマトには病気を予防する栄養素がたっぷり含まれています

特に注目したいののは

皮の赤い色素に含まれるリコピンという栄養素

強い抗酸化作用があり

老化予防やがん予防に効果があるといわれています

油と相性のいい栄養素なので

油で炒めてトマトソースにしたり

生のトマトにオリーブオイルをかけて食べると

効果がアップしますよ

また、普通の大きいトマトとミニトマトを同じ１００gで比較すると

ミニトマトの方が栄養価が高いんです

特にリコピンは普通のトマトより約２．５倍と

豊富に含まれているんですよ

今日納品された滝沢産使用食材を紹介します

”じゃがいもとわかめのみそ汁”にねぎ（４２kg)と

デザートの”ミニトマト”（８０００個）



裂果が少なく果肉がしっかりして食べごたえのある



プレミアムルビーという品種を納品していただきました

栄養実習生日目の実務実習を紹介します

小学校の主菜”かぼちゃひき肉フライ”を揚げ物機で揚げる作業を



主菜担当の実習生が調理員さんと一緒に行いました

調理現場に入って調理作業することも大事な実習です

今日のメニューは・・・
小学校

中学校

・ごはん
・ぎゅうにゅう
・はるさめのすまし汁
・小学校：ツナじゃがオムレツ
・中学校：あじのみりんしょうゆやき
・とり肉のすきやき風に
・オレンジ

今日の副菜”鶏肉のすき焼き風煮”には

切干大根を使用しています

普段よく見かける細い切干大根ではなく

幅１cm程の太いしっかりとした切干大根です

この切干大根は煮物に使うと

味をぐんぐん吸い込むので

すき焼き煮の甘じょっぱい味をしっかり吸い込み

旨味を味わうことができます

また、噛みごたえも抜群で

よく噛んで食べる食材でもあります

よく噛むことで

頭の働きが活性化されたり

むし歯予防になったり

消化をよくしたり・・・

さまざまないいことがあります

家庭でも積極的に噛みごたえのある食材を

登場させみてはいかがですか

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します

”春雨のすまし汁”と”鶏肉のすき焼き風煮”に



ねぎを合わせてkg納品していただきました

昨日紹介した栄養実習生

朝から調理現場に入り実務実習を行っています

朝納品の食材検収に一人の実習生が栄養士さんと一緒に



納品された鶏肉の温度確認をしているところです

納品された食材の品温・品質・数量などのチェックは

栄養士の大事なお仕事です

今日のメニューは・・・
小学校

中学校


・ごはん
・ぎゅうにゅう
・さつまいもの白みそ汁
・小学校：メバルのたつたあげ
・中学校：和風きんぴらつつみやき
・やさいおかかあえ
・りんごシャーベット

今日の汁物は・・・

秋の味覚の代表格さつまいもを味噌汁に使いました

味付けには、白味噌を使い

さつまいもの甘さを引き立てるやさしい味の味噌汁になりました

今日使用の滝沢産使用食材は



”さつまいもの白みそ汁”に使用のねぎ（４２kg)です

さて、給食センターでは今日から9月15日までの10日間の予定で

盛岡大学栄養科学部から名の実習生を迎えています

将来栄養士になるための勉強をしている実習生のみなさんです

実習の１０日間では、給食調理・食器洗浄作業など

調理現場での仕事の流れを一通り実習するほか

献立作成やブログのコメントを書くことなどにも挑戦してもらいます

給食センターでの仕事を実際に体感して

将来に役立ててもらえたらと思っています

今日のメニューは・・・
小学校

中学校

・ごはん
・ぎゅうにゅう
・けんちん汁
・小学校：和風きんぴらつつみやき
・中学校：かぼちゃひき肉フライ
・ナスのみそいため

今日から9月です

朝晩すっかり涼しくなり秋の気配を感じますね

今日の副菜は”ナスの味噌炒め”です

ナスの他に豚肉やピーマン・竹の子なども合わせ

隠し味にコチジャンを加えたちょっとピリ辛な炒め物です

ご飯のすすむおかずになっています

ナスの皮の紫色にはポリフェノールの一種

「ナスニン」という色素が含まれています

ブルーベリーの紫色素と同様に

目の疲労や視力の回復・血管をきれいにし

動脈硬化や高血圧を予防するといった

効果があると言われています

ナスの皮はむかず、そのまま料理することで効果が発揮されますよ

今日使用の滝沢産使用食材を紹介します



”けんちん汁”に使用のねぎ（４１kg)

”ナスの味噌炒め”に使用のピーマン（３０kg)を

納品していただきました