今日のメニューは・・・
小学校

中学校

・ごはん
・ぎゅうにゅう
・マーボーどうふ
・小学校：らんぴはるまき
・中学校：たきざわさんこまつなぎょうざ�A
・バンバンジーサラダ

昨日までの暑さも一休み

今日は過ごしやすい　ちょっと涼しい一日です

今日の汁物は“マーボー豆腐”です

暑い時に汗をかきながら食べるマーボー豆腐も格別ですが

涼しい時に食べるマーボー豆腐も体を温かくしてくれて美味しいですよね

滝沢の給食では、通常「マーボー豆腐の素」を使い作りますが・・・

今日は素を使わず調味料を合わせて作りました

マーボー豆腐を含め、辛さが特徴の中華料理は

豆板醤や甜麺醤、コチジャンの調味料が有名ですが

みなさんはそれぞれの調味料の違いがわかりますか？

豆板醤（とうばんじゃん）とは

空豆を発酵させ作った味噌と唐辛子の塩漬け等を加えた調味料で

料理に辛味と香りを付け与えるので

マーボー豆腐や担担麺、エビチリなどに使われます。

甜麺醤（てんめんじゃん）は

直訳すると、甜（甘い）麺（小麦）醤（味噌）

小麦を発酵させ塩と麹を加え熟成させて出来た甘味噌のことで

回鍋肉やジャージャー麺などに使われます。

また、生のままでも食べられるので生春巻やキュウリに添えて食べたりもできます。

コチジャンは、穀類に麹と唐辛子、塩を加え発酵させた唐辛子味噌で

キムチやビビンバに混ぜて辛味を強調し食べたりします。

今日は、豆板醤と甜麺醤をベースにつくりました


今日の中学校の主菜は

滝沢産小松菜を具材に使用した“滝沢産小松菜ぎょうざ”

副菜は、滝沢産使用食材のきゅうり（74ｋｇ）を使ったバンバンジーサラダです