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学校給食を写真でご紹介します。
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収穫体験 [2015年10月01日(Thu)]
先日(9月28日)、滝沢市の奨励品種のさつま芋“クイックスイート”の畑見学と収穫体験をしてきました。

お伺いした滝沢市学校給食食材生産供給組合組合員の駿河さんの畑は

給食センターから300m程の距離にあり、センター職員と栄養士・調理員を含めた5人で歩いて行ってきました。

畑一面に生い茂った蔓と葉

20150926(3).jpg
5月に約6200本の苗を植えたそうです

蔓と葉を刈り取ったあと

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手で土を掘っていくと・・・出てきましたグッド(上向き矢印)

20150926(9).jpg
1つの苗から4〜5本採れるそうです。

通常の収穫は、トラクターで大まかに土と芋を掘り起こしたあと

20150926(4).jpg
芋に傷が付かないよう一本一本手作業で収穫します。

駿河さんの畑で収穫されるクイックスイートの量は約10tがく〜(落胆した顔)

収穫されたクイックスイートは

料理の食材にはもちろんレストラン

芋焼酎(馬芋ん)や干し芋・菓子といった加工品にも使われたりするそうですわーい(嬉しい顔)

もちろんひらめき 電子レンジで加熱や焼き芋にしても美味しいですよグッド(上向き矢印)

忘れてはいけませんexclamation

収穫後、約2週間の追熟を経て甘さの増したクイックスイートは

10月13日の“クイックスイートの旨煮”に使用する予定です。


8月25日の食材 [2015年08月25日(Tue)]
今日のメニューは・・・ではなくわーい(嬉しい顔)

今日使用した滝沢産使用食材きゅうり)について紹介したいと思いますひらめき

昨年度に引き続き

姥屋敷小中学校のみんなが学習の一環で

姥屋敷地区の宮林農園(生産供給組合)さんに協力していただき

ハート・星・クローバー型のきゅうりを型にハメる作業から収穫までをおこないました。

収穫したきゅうりを給食センターに納品するため

子供たちから生産供給組合に引き渡す贈呈式をすると聞き

昨日(24日)収穫する時間に畑に行ってきましたわーい(嬉しい顔)

DSCF7744.jpg
一面広がるきゅうり畑(各トンネルの長さは約100mあるそうですがく〜(落胆した顔)

DSCF7755.jpg
生産者の方に手伝ってもらい一本一本丁寧に収穫しました

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収穫したきゅうりを型から外す作業は結構難しいんですふらふら

収穫したハート・星・クローバー型の“きゅうり”約80本は

DSCF7765.jpg
その場で箱詰めし、生産供給組合・センター所長・調理員に手渡されましたるんるん

この日、宮林農園さんから出荷・納品されたきゅうりは全部で80kgですグッド(上向き矢印)

また、この日は新聞社やテレビ局の取材も来ていて

収穫の様子は、夕方のニュースなどで紹介されましたTV

昨日の収穫にあわせ、本日(25日)姥屋敷小中学校では保護者・地域・給食関係者・行政の方々を招き児童生徒と合わせ48名の給食試食会を開催し

給食センターからも所長と栄養士の二人が招かれ子供たちと一緒に給食を食べてきましたレストラン

20150825(会食1).jpg

20150825(会食2).jpg

子供たちは自分たちが収穫した

ハート・星・クローバーの形をしたきゅうりが入っているか探しながら楽しく給食を食べていましたわーい(嬉しい顔)

ひらめき最後に・・・

生産者との会話のなかで

「私たちは、生産者であるが

農産物を作っているのではなく

農産物が育ちやすい環境を整えているだけなんですよ。」


という言葉が心に残った試食会でしたわーい(嬉しい顔)
6月3日の給食 [2015年06月03日(Wed)]
今日のメニューは・・・
小学校
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中学校
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・ごはん
・ぎゅうにゅう
・さけとわかめのかんこくスープ
・小学校:ざっこくぎょうざ
・中学校:たきざわさんほうれんそうしゅうまいA
・れいめんふうサラダ
・かんこくのり

今日の給食は韓国メニューですexclamation

汁物は、

韓国スープの特徴でもある、わかめ・ねぎ・白ごま・ごま油を使ったスープ

副菜は、

岩手県産米粉麺と、同じく岩手県産の友情キムチを使用した冷麺風サラダグッド(上向き矢印)

冷麺にはやっぱり付け合せの果物ですよねるんるん

ダイスりんご を冷麺風サラダに一緒に和えて使いましたわーい(嬉しい顔)

韓国食材といえばもう一つひらめき

ごはんのお供に“韓国のり”を付けましたよるんるん

主菜は韓国メニューではありませんがふらふら

中学校に、滝沢産ほうれん草を具材に使用したシュウマイをつけましたわーい(嬉しい顔)

ひらめき今日の午前中

滝沢東小学校3年生の子供たちが給食センターへ社会科見学に来ました。

2階廊下から調理場を見学したり

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栄養士への給食に関する質問をしたり

20150603(見学2).JPG
実際に調理器具を手に持って、大きさや重さを感じていました。

11月27日の献立 [2014年11月27日(Thu)]
今日のメニューは・・・
小学校
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中学校
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・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・ひっつみじる
・小学校:いりどうふのつつみやき
・中学校:とうふのまさごやき
・にくじゃが
・りんご


給食センターでは、市内の子どもたちが普段食べている給食がどのように作られているか知ってもらうとともに、食育への関心を高めていただくため、市民を対象に11月5日号の市広報紙等で募集をし、申し込みいただいた皆様と「学校給食センター見学会・試食会」を開催しました。

給食センターの概要説明
  ↓
施設・調理見学
20141127試食5.jpg
  ↓
給食・献立の説明
  ↓
衛生管理について
  ↓
質疑応答
  ↓
給食の試食
  ↓
栄養士からの食育についての話し
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お昼を挟んで約半日の開催となりました。

参加者のなかには、未就学児を連れてのお母さんや自分が当時食べていた給食と今を思い比べながら試食していた方もいました。
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今日の試食会にも滝沢産食材を使用していますよグッド(上向き矢印)

ひっつみ汁に人参(40kg)とねぎ(39kg)、肉じゃがに人参(25kg)、デザートのりんご(860玉)ですわーい(嬉しい顔)

試食会が終わり帰る時には、『美味しかったよ』、『ごちそうさまでした』の声が聞えセンター職員一同嬉しかったですわーい(嬉しい顔)



11月10日の献立 [2014年11月10日(Mon)]
今日のメニューは・・・
小学校
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中学校
20141110(2).jpg
・ほしごはん
・ぎゅうにゅう
・ワンタンスープ
・小学校:しゅうまいA
・中学校:のりしおポテトコロッケ
・ちゅうかサラダ
・ミニようなしゼリー

今日は中華メニューです。

いつもの“中華サラダ”とはちょっと違うんですよわーい(嬉しい顔)

具材には、野菜(きゅうり・もやし・人参)と春雨の他に鶏のささみも入れてみました。

中学校の主菜は“のりしおポテトコロッケ”、ポテトチップスではありませんよわーい(嬉しい顔)

今日の滝沢産使用食材は“中華サラダ”に人参(26kg)、“ワンタンスープ”に人参(42kg)・ねぎ(42kg)を使用しました。


目施設見学

先週の木曜日、滝沢小学校(2年生)の子どもたちが給食センターに来てくれました。

20141106見学1.jpg
初めて見る調理場を真剣に見ていました

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栄養士と質疑応答場面、子供たちの質問が止まりませんでしたわーい(嬉しい顔)



8月6日、生産者圃場見学 [2014年08月07日(Thu)]
昨日、給食センター職員4名と調理員7名は滝沢市学校給食食材生産供給組合員の井上さん宅の圃場見学に行ってきました。

120坪のビニールハウスの中には4品種900本のミニトマトの樹が植えてあり井上さんからミニトマトの性質や栽培・収穫などの説明を受け実際に収穫作業を体験させてもらいました。
20140806視察1.jpg


20140806視察2.jpg

収穫作業後は、別棟に移動し選果作業の仕組みを実際に選果機を稼働してもらい説明を受けました。
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機械でサイズ別に選果されたミニトマトは、もう一度人の目で再選果し出荷しているそうです。

井上さんは「ミニトマトの粒の大きさの違いで給食を食べる子供たちが喧嘩をしないよう丁寧かつ慎重に作業しています。他の生産者も同じく作業していますよ」と選果作業で注意していることを話してくれました。
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多忙な中、センター職員と調理員の見学を調整してくれた生産組合の熊谷さん、快く引き受け説明してくれた井上さん夫妻、ありがとうございました。

12月7日の献立 [2011年12月07日(Wed)]
今日のメニューは…
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・麦ごはん
・牛乳
・もやしのみそ汁
・かぶの漬物
・豚肉の生姜焼き
・いよかんゼリー


今日のみそ汁に使用の長ネギは滝沢産ベジタブル、「滝ベジ」です。
                        滝ベジ
                    



さてこの度、当給食センターは、農林水産省の平成23年度日本型食生活推進委託事業(米飯学校給食推進)の、全国の8つのモデル校のうちのひとつに選ばれました。

給食センターでは、現在週4.5回の米飯給食となっていますが、これは、全国平均の週3.2回を大きく上回っていること。そして、お米は100%滝沢産のものを使用していることが評価されました。

合わせて、「地産地消」の拡大に取り組んでいることも、モデル施設となった理由のようです。
滝沢産の野菜や果物を、約5300食の給食に導入するにあたっては、各方面からの多大なご協力をいただいています。

去る11月30日(水)、今回の事業にあたり、地産地消献立の提示とその試食会が行われました(給食での導入は未定です)。
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・滝沢産100%ごはん(いわなのふりかけ)
・滝沢産野菜たっぷり汁
・ほうれん草とにんじんのごま和え
・いわなコロッケ

このブログ上で、後ほどレシピをご紹介します!
11月17日の献立 [2010年11月17日(Wed)]
今日のメニューは…

小学校

中学校

・麦ごはん
・牛乳
・シーフードカレー
・小学校・・・和牛コロッケ
・中学校・・・チキンマーマレード焼き
・コールスローサラダ
・ぶどうのフール

今日の献立は、姥屋敷小学校のみなさんが考えてくれた希望献立です。

「食欲の秋!みんなが大好きなメニューを赤・黄・緑のバランスを考えながら選んでみました。」
デザートの「ぶどうのフール」とは、カスタードをベースに甘酸っぱいぶどうソースを合わせたデザートです。

ちなみに、フールとはイギリスの家庭で作られるお菓子の一種です。



今日は滝沢小学校2年生のみなさんが、給食センターの見学にきました。
作業の様子を2階から見ることができます。


調理に使っている大きな器具を実際に手にとってみました。

9月13日の献立 [2010年09月13日(Mon)]
今日のメニューは・・・

小学校

中学校

・ごはん
・牛乳
・さつま汁
・小学校:えびいかかき揚げ
・中学校:ほっけの塩焼き
・煮びたし
・ミニトマト

一足早い秋の味覚「さつま汁」です。
根菜類には、食物繊維が豊富に含まれています。


今日は滝沢村立鵜飼小学校2年生のみなさんが給食センターの見学にきました。


このへらで材料を混ぜます。


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