社会福祉法人平成会

皆さんこんにちは
リアンヴェール美里栄養課です
リアンヴェール美里では2月18日にスペシャルおやつを実施しました

今回は冬に食べたくなる肉まんをアレンジして「明太チーズまん」を作りました

まず初めに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、牛乳を混ぜ生地を作りました。
次に出来た生地を30℃で50分おき発酵させました。
発酵させた生地をガス抜きし、1つ1つ丸めて少し置きます。
その後、伸ばした生地の中に明太子とチーズを入れ包み、100℃で15分蒸したら完成です



お客様からは「美味しかったよ」「今まで食べたことないおやつだね」「少し味がしょっぱかったよ」などの感想をいただきました



味が濃いとの感想に対しては、分量を見直し今後に繋げていきたいと思います。

来月は3月18日にクリームたっぷりのシフォンケーキを作る予定です
皆さん、お楽しみに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リアンヴェール美里　栄養課
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小椋・星(紅)

みなさんこんにちは
リアンヴェール美里栄養課です

12月から栄養課で新しい企画を始める事にしました！！その名もスペシャルおやつです☆
スペシャルおやつでは普段のおやつと違い手の凝ったおやつを提供します

12月は抹茶のパウンドケーキを作りました


アイシングをかけてジャムを添えることで見た目も美味しくなるように工夫しました。


1月はシベリアを作りました。
シベリアとは、あんこや羊羹をカステラに挟んだサンドイッチの様なお菓子の事です
今回はクリームチーズを使用し栄養課オリジナルのシベリアを作りました。





お客様からは、「美味しい」「これ何処に売ってるの」などたくさんの嬉しいお言葉をいただきました
皆様に喜んでいただけるようなおやつを提供したいと思います。お楽しみに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リアンヴェール美里　栄養課
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　星・小椋

7月七夕行事食・おやつデーを実施しました

みなさんこんにちは
リアンヴェール美里栄養課です

9月に入り、朝晩は涼しく過ごしやすいですが日中はまだまだ暑い日が続いていますね。
皆さんはいかがお過ごしでしょうか

さて、遅くなりましたが7月の行事食の様子をお伝えしたいと思います

まずは7月4日に実施した七夕行事食からメニューはこちら↓↓

＊七夕そうめん
＊野菜のかきあげ、えびの天ぷら
＊炊き合わせ
＊みょうがときゅうりの梅ポン酢和え
＊七夕ゼリー



ゼリーやそうめんに星形にくり抜いた食材を使用することで七夕を意識し、彩りも工夫しました



次に7月30日に実施したおやつデーからメニューはこちら↓↓

＊塩キャラメルプリン
＊ミートパイ
＊オレンジケーキ



味に飽きがこないようにメニューを考えました

お客様からは、「どれも全部美味しいよ」「たくさんあって食べきれないよ」「またおやつの日があるといいなぁ」などたくさんの嬉しいお言葉をいただきました






今後もお客様の意見も取り入れながら、皆様に喜んでいただけるような行事食を実施したいと思います。お楽しみに

皆様、こんにちは！
リアンヴェール美里　栄養課です。
最近は、梅雨のジメジメとした日が続いてますが、
外ではセミの鳴き声も聞こえるようになり、夏が近づいているように感じますね。

さて、遅くなってしまいましたが、先月の行事食・おやつデーについて紹介したいと思います。
まずは行事食から！

6月は『父の日』にちなんだ食事を提供しました



・グリンピースご飯
・カツ煮
・大根とホタテの煮物
・トマトときゅうりのサラダ
・青梅ゼリー
・舞茸のお吸い物　


↑やわらかいお肉とふんわりたまごで仕上げたカツ煮

父の日ということで、ボリュームのあるメニューにしましたが、皆様「美味しいね」「カツがやわらかくて食べやすい」など喜んで召し上がってくださいました






続いては、おやつデーについて



季節のお花、アジサイをイメージした紫陽花ゼリーは、キラキラした見た目で
爽やかに仕上げました。
他にも、さやえんどうやツナ蒸しパンを一緒に提供しています。



皆様から「ゼリーがきれいね」「とっても美味しい」などとお褒めの言葉を頂きました。

これからも、皆様に楽しんでいただけるような季節の食事を考え、提供していきたいと思います。

皆様こんにちは

立春を過ぎたとはいえ、まだ寒さの厳しい毎日が続いていますね。
今日は久しぶりの積雪がみられた会津ですが、リアンヴェール美里ではおやつデーを行いました

メニューは…
マロンプリン
プチチョコケーキ
キラキラゼリー



マロンプリンにはホイップを絞り、キラキラゼリーは2層にし、見た目からも楽しんでいただけるようなメニューにしました

今後もお客様の意見も取り入れながら喜んでいただけるおやつを考えていきたいと思います。
今後も楽しみにしていてくださいね

皆様こんにちは
この冬は雪深い会津でも降雪頻度や量が少なく、
幾分か過ごしやすい冬ですね
しばらく栄養課からブログをアップできておりませんでしたが、
今回はバレンタインメニューと最近の行事食を一緒にご紹介したいと思います。



スープの写真を撮り忘れてしまいましたが、バレンタインという事で、
洋風のメニューにしてみました

そしておやつはチョコプリン



その他、おやつデーやテーマ献立など…




これからまた、その都度行事食の様子をお伝えしていきたいと思います

10月26日(水)にショートステイのお客様を対象とした
スイーツバイキング実施いたしましたので、
そのご様子をお伝えしたいと思います
＊＊＊メニュー＊＊＊
さつま芋の巾着
南瓜のレアケーキ
ベイクドチーズケーキ
人参とオレンジのゼリー
洋梨ゼリー
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
当日は、この5種類の中からお好きな３種類を選んで頂きました



10月は、ハロウィーン(/・ω・)/
という事で、黄色やオレンジ色を取り入れたメニューを
ご用意させていただきました
また、秋が旬のかぼちゃを使用した
「かぼちゃのレアケーキ」も大好評でしたよ！





お客様からは、
「鮮やかで綺麗なものばかりだね！」
「どれも私の好きな味だったわ♪」
「全部おいしそうだ！迷っちゃうなぁ」
「甘くておいしかったよ」
等の嬉しいお言葉を頂くことができました





来月のスイーツバイキングもどうぞお楽しみに(ﾉ´∀｀)ﾉ♪

皆様こんにちは
10月25日におやつデーを実施したので、
その様子をお伝えしたいと思います

＊＊＊＊＊メニュー＊＊＊＊＊
・モンブラン
・ポテトチップス
・紅茶マフィン
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊




先日の行事食でも栗を使いましたが、
今回のモンブランもたっぷり加えております！
皆様「栗が濃厚で美味しかったよ〜」と好評でした
クリームを綺麗に絞るコツ・・・掴めた頃には盛り付けが終わるという
栄養課あるあるです(;’∀’)



「紅茶の風味が良い具合だね」
「ポテトチップスなんて何年ぶりに食べたかしら」
と他２品も好評でした
※ポテトチップスは年に何回か提供しております(;’∀’)



来月も行事食、おやつデーを予定しております
また後日、その様子をお伝えいたしますので、
どうぞお楽しみに(^^♪

皆様こんにちは！！
10月も残り数日となり、朝晩の冷え込みも身に染みるようになりました。
あっという間に冬を迎えそうですが、10月20日に秋の味覚行事食を
実施しましたので、その様子をお伝えします♪

　　　◇お品書き◇
◎栗ご飯
◎芋汁
◎さんまの梅煮
◎焼きナスの田楽
◎酢の物
◎スイートポテトサラダ



秋の味覚ということで、さんま・くり・さつま芋など、
旬の食材をふんだんに使用しております。
栗ご飯は、いつも甘めに炊いてごま塩をかけていましたが、
今回は醤油を加えた炊き込みご飯風にしてみました。



「栗がいっぱい入ってて美味しかったよ〜」
「お芋のサラダが甘くて良いねぇ」とコメントを頂きました♪
中には「今年はサンマ高いんでしょ」と声をかけて下さる方も
いらっしゃいました(;^ω^)







来月の行事食は「紅葉」をテーマに献立検討中です。
また後日その様子をお伝えしたいと思います♪
どうぞお楽しみに(^▽^)/

2022年10月25日
社会福祉法人　平成会
リアンヴェール美里　城取　桂子

皆様こんにちは
9月23日(金)におやつデーを実施いたしましたので、
その様子をお伝えしたいと思います

＊＊＊＊＊メニュー＊＊＊＊＊
すりおろしりんごゼリー
栗の豆乳プリン
マーラーカオ風パウンドケーキ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



今月は、秋にピッタリな「りんご」や「栗」を使った
彩りあるメニューにしてみました♪







みなさま素敵な笑顔で召し上がられていました(*^^)v



3品の中でも一番人気は「すりおろしりんごゼリー」でした♪







お客様からは、
「りんごがさっぱりしていて美味しい！」
「全部おいしかったよ！」
「豆乳プリンが甘くて美味しかった」
等の嬉しいお言葉をで頂くことができました！！

来月も行事食、おやつデーを予定しております！！
また後日、その様子をお伝えいたしますので、
どうぞお楽しみに(^^♪