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2020年09月11日

《免疫力アップ 〜食事で身体の中から健康に〜 》

皆さん、こんにちは。
9月に入っても暑い日が続いていますね。
先月末に会津若松市が全国で一番の最高気温を記録したと
ニュースで報道されていました。
暑さ対策はもうしばらく続きそうです…(-_-;)
体調管理には十分お気を付け下さいね!

さて、まだまだ続く暑さにも負けない身体作りのために
8月も免疫力アップが期待できるメニューをお客様に
提供させて頂きました。

それでは、旬の食材をふんだんに使用した今回のメニューを
ご紹介したいと思います!

8月24日(月)「ラタトゥイユ」
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8月25日(火)「チンゲン菜とツナの中華風お浸し」
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8月26日(水)「鶏肉のマーマレード酢豚」
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8月27日(木)「豆腐とゴーヤのチャンプルー」
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8月28日(金)「大豆と切干大根の生姜味噌炒め」
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8月29日(土)「南瓜のヨーグルトサラダ」
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8月30日(日)「茄子とピーマンの味噌炒め」
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夏が旬の食材は彩り豊かな野菜が多く、食卓もパッと華やぐ感じです。
太陽の光をたっぷり浴びた夏野菜をたくさん取り入れ、
元気に乗り切りたいですね!

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白川ハル子様.png


後日、お客様よりゴーヤの苦味成分についての質問を受け、
その成分の名前(モモルデシン)が話の中で出てきました。
お配りしたメニュー表の内容をきちんと覚えていて下さり、
次回の献立も楽しみにしています、と話して下さいました。
きちんとご自分の身体の健康を考えているからこそのお話ですね。

もうしばらく続く?この暑さを乗り切るためにも
栄養バランスの整った食事や水分補給を行い、
元気に過ごしましょう!



2020年9月10日
社会福祉法人 平成会
リアンヴェール美里 佐藤 豊太

posted by 伊藤 at 10:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 栄養課

2020年08月27日

♪8月スイーツバイキング♪

毎日暑い日が続いていますが、皆様お変わりなくお過ごしでしょうか?
コロナ対策でマスクが欠かせない今…
こまめな水分補給で熱中症にも十分注意しましょう!

今回は、8月21日(金)にショートステイのお客様を対象に
実施したスイーツバイキングの様子をお伝えします♪

今月のメニューはこちらの5種類です!
(↓ユニットに掲示したポスターです。)

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この中からお好きな3種類を選んで頂きました!

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スイーツ!といえば甘いものがほとんどですが、
甘いおやつばかりでは面白みがないかなぁ…と思い
今月は味噌を使用した、しょっぱいおやつを取り入れてみました♪
その名も「味噌おやき」!!

本来のおやきは、小麦粉やそば粉を水で溶いて練った生地に、
野菜などの具を包んだおまんじゅうのようなものをいいますが、
今回提供したおやきには「そうめん」を使用しています!!

茹でたそうめんをすり潰して片栗粉と練った生地を丸め、
フライパンで焼き色がつくまでじっくりと焼いて…
最後に甘じょっぱい味噌だれを絡めて完成です(^O^)

夏場に活躍するそうめんが余った際には、
ぜひ作ってみてくださいませ〜( *´艸`)

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バイキング中は、先に選び終わり食べているお客様が
「これ美味しいからオススメだよ〜!」等と
後から選んでいるお客様におやつの宣伝をしてくださる
場面もありました(笑)

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お客様からは、
「全部食べたいな!」
「作った人のオススメなら何でも美味しいべ!」
「ゼリーがさっぱりしていて美味しい」
「どれも美味しかった」
等の嬉しいお言葉を頂くことができました!

9月のスイーツバイキングもお楽しみに(*^▽^*)♪

2020年8月27日
社会福祉法人 平成会
リアンヴェール美里 渡部 美咲

posted by 伊藤 at 11:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 栄養課

☆8月おやつデー☆

もうすぐ9月ですね、歴の上では立秋を迎えましたが、
相変わらずの暑さが続いています。
梅雨明けが遅かった分、残暑も厳しそうですが、
季節の変わり目で体調を崩さないよう、
今から備えていきましょう!

今回は、8月25日に実施したおやつデーについて、
そのご様子をお伝えしたいと思います♪

〜お品書き〜
◇ごまプリン
◇いちごケーキ
◇アップルポテト
こちらは、各ユニットへ掲示したポスターです。

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今回は、黒ごま・りんご・さつま芋といった、
栄養が多く含む食材を使ったおやつを提供させていただきました♫

その中でも「ごま」は、効率よく摂取すれば、
美容や健康に良いだけでなく、ビタミンやミネラルといった
不足しがちな栄養素を補うことができます!

豊富な栄養成分を持っている「ごま」ですが、
皮が硬いため消化が良くありません。
栄養を効率よく吸収するには、すりつぶして食べるのがおすすめです。

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ちなみに、「アップルポテト」は、
スイートポテトの中に甘く煮たリンゴを混ぜ込んでみました♪
さつま芋のおやつは毎回好評ですが、
アップルポテトも好評でした\( ‘ω’)/

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この数日で、会津のコロナ感染者数は少しずつ増えていますが、
季節の変わり目ということで、インフルエンザの流行にも注意が必要な時期です。
施設にウィルスを持ち込まないよう、職員一同予防に努めていきます!

2020年8月27日
社会福祉法人 平成会
リアンヴェール美里 辰野紋華

posted by 伊藤 at 11:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 栄養課

○●〇お祭り献立○●〇

皆様こんにちは(^O^)
天気予報の36.6℃という最高温度予想を見て、
朝から少しげんなりしております。
夜は少し過ごしやすい日も出始めたので、
残暑を乗り切るまであと少し頑張りましょう!

さて、少し日が経ってしまいましたが、
先日のミニ納涼会に合わせて提供した、
『お祭り献立』をご紹介させて頂きます♪

まずは8月18日
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☆メニュー☆
・焼きそば
・わかめスープ
・とり唐揚げ
・ガーリックポテト
・スイカ

そして翌日の8月19日
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☆メニュー☆
・お好み焼き
・けんちん汁
・フィッシュ&チップス
・きゅうりの浅漬

ちなみに、15時のおやつも、写真は撮り忘れてしまいましたが、
18日→チョコバナナクレープ
19日→チョコバナナ
とお祭りメニューにしました♪

どうしても茶色くなりがちなお祭りメニュー…
彩りを考えたつもりでしたが、
焼きそばのキャベツの緑が活かせませんでした(;’∀’)
来年への反省です…( ・・)φメモメモ


2020年8月27日
社会福祉法人 平成会
リアンヴェール美里 城取桂子

posted by 伊藤 at 10:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 栄養課

2020年08月21日

♪8月スイーツバイキング♪

梅雨明け直後から、日々暑さも増し、
連日、全国各地の猛暑日を知らせるニュースを目にしますね。
コロナ対策でマスクを着ける分、暑さも倍増で、
今年の夏は例年以上に体力が奪われる気がします…(;^_^A

さて、今月は、3階フロアを対象にスイーツバイキングを
実施いたしましたので、その様子をご紹介致します。

〜メニュー〜
*天ぷら饅頭
*紅茶のクラッシュゼリー
*苺ヨーグルトプリン
*ブルーハワイゼリー
*レモンケーキ


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今回は、お彼岸にちなんで、会津の郷土料理でもある
「天ぷら饅頭」を提供させて頂きました。
お客様からは「久しぶりに食べられて良かった」と
とても喜んで頂けました。

ブルーハワイゼリーは、見た目も夏らしく
サイダーを使用しているため、さっぱりと
召し上がって頂けたようでするんるん

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その他にも「全部は食べらんにぃのか?」「青い色が綺麗だね」
「どれも美味しそうで迷うなぁ」等嬉しいお言葉をたくさん頂ました(^^)!

先日、とうとう会津にもコロナの波がやってきました。
まだまだ暑い日が続きますが、熱中症・コロナ対策等、
今は細心の予防を心がけ、皆で元気に乗り越えましょう!!



2020年8月21日
社会福祉法人 平成会
リアンヴェール美里 平野 沙季

posted by 伊藤 at 17:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 栄養課

2020年07月31日

☆7月おやつデー☆

明日から8月ですね!
やっと中国・近畿地方まで梅雨があけたそうですが、
東北南部の梅雨あけはあと何日かかることやら…(;^ω^)
長雨で地盤も緩んでいるので、
お住まいの地域の災害情報は要チェックでいきましょう!

さて、今回は、先日行ったおやつデーについて、
ご様子をお伝えしたいと思います♪

〜お品書き〜
★マンゴーケーキ
☆トウモロコシプリン
★茶きんとん

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さっぱりして好評だったプリンには、
旬のトウモロコシを使いました♪

ちなみに、トウモロコシは世界三大穀物の1つです。
『唐から来たもろこし(きび)』が名前の由来で、
消化吸収を高めて胃腸をいたわる効果もあり、むくみにも効果的!
水分を多く摂りたい夏にぴったりな野菜ですね(^▽^)/

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梅雨があけてしまえば、熱中症や夏バテが心配される真夏…
水分補給をこまめに行って、夏に負けずに乗り切りましょう!

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次回の行事食は、8月15日。
3階のお客様を対象としたスイーツバイキングを予定しております♪


2020年7月31日
社会福祉法人 平成会
リアンヴェール美里 辰野紋華

posted by 伊藤 at 14:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 栄養課

《免疫力アップ 〜食事で身体の中から健康に〜 》

皆さん、こんにちは。
毎朝、自宅の窓から天候の確認をすると雨ばかり…、
そのまま目線を下に向けると、田んぼや畑の周りの雑草が青々と生い茂っています。
1週間程前に草刈りをしたのですが、連日続く長雨の影響で、
雑草がグングン伸びています。さすがにちょっとへこみますね(;’∀’)

さて、今月もウイルスに負けない、夏バテや熱中症にかかりにくい身体作りのために
免疫力アップが期待出来る食材を取り入れたメニューをお客様に提供させて頂きました。
今回のテーマも先月に続き、『免疫細胞を作るタンパク質の摂取』です。

それでは、今回の免疫力が高まる食材を使用したメニューをご紹介したいと思います!

7月20日(月)「擬製豆腐」
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7月21日(火)土用の丑の日「うなぎちらし」
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7月22日(水)「豚肉の生姜焼き」
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7月23日(木)「鮭のみそ焼き」
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7月24日(金)「鶏肉のチンジャオロース風」
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7月25日(土)「さんまの蒲焼き」
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7月26日(日)「けんちんそば」
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毎日お客様へメニュー表を準備し、料理の内容をご紹介する他、
職員食を注文されている職員の方々にも情報提供の為、
1週間分のメニュー表を作成し、掲示板に張り出ししました。
日々の健康管理に少しでも参考になればと思います。

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普段と全く違う特別なメニューではありませんが、ちょっとした彩りや飾り等で
見た目が華やかになり、食欲も変わってくると思います。
食べ慣れた食材や味付けで、いかにお客様に美味しく食べて頂けるか
腕の見せ所であり、栄養士業務の醍醐味でもありますね!

本格的な夏の暑さはこれからですが、栄養バランスの良い食事を心掛け、
今年も元気に猛暑を乗り切りましょう。
まずは、一日も早く梅雨が明けますように!



2020年7月29日
社会福祉法人 平成会
リアンヴェール美里 佐藤 豊太

posted by 伊藤 at 14:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 栄養課

2020年07月28日

□■□7月スイーツバイキング□■□

7月も残すところあと三日…遅くなりましたが、
7月23日(木)にショートステイのお客様を対象に
スイーツバイキングを実施いたしましたので、
そのご様子をお伝えしまするんるん

今月のメニューはこちらの5種類です!
(↓ユニットに掲示したポスターです。)

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この中からお好きな3種類を選んで頂きました!

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今月は7月ということで、五節句の一つでもある七夕をイメージした
「天の川ゼリー」をメニューに取り入れてみましたるんるん
(7月7日はだいぶ過ぎてしまいましたが…)

牛乳寒天の上にブルーハワイで色付けした鮮やかな青色の寒天を重ねて2層にし、
白のホイップでお星様を、薄緑に色付けしたホイップで天の川を表現しました☆彡

並んだ5種類のおやつを前に、
「全部食べてみねと、どれが美味しいか分がんねなぁ〜」
と悩みながら慎重に選ぶお客様もいらっしゃれば…
「これとそれとあれ!」
と即断即決のお客様…
「オススメをちょうだい!」
と職員にオススメを聞いて選ぶお客様など、皆さん楽しまれていました(*^▽^*)

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今回は、カラフルな「トロピカルケーキ」と「天の川ゼリー」が人気でしたグッド(上向き矢印)

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お客様からは、
「たくさんあって食べられない」
「どれも美味しかったわよ」
等の嬉しいお言葉を頂きましたぴかぴか(新しい)

日ごとに暑さが増して湿度も高くなり、体調を崩しやすくなる時期ですので、
上手な水分補給とバランスの良い食事で、熱中症を予防しましょう!!

ちなみに、今日はおやつデーを行いましたので、
また後日、そのご様子をお伝えします!!

2020年7月28日
社会福祉法人 平成会
リアンヴェール美里 渡部 美咲

posted by 伊藤 at 15:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 栄養課

2020年07月12日

♡7月スイーツバイキング♡

7月もそろそろ前半が終わり、本格的な夏も間近ですね。
暑さと湿気でバテそうな日中ですが、
これから夜も寝苦しくなってくると思うと、
気も滅入りそうになりますね(;^_^A

さて、今回は、7月10日(金)に行った、
2階のお客様対象のスイーツバイキングについて。
様子をご紹介しまするんるん

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こちらは、2階各ユニットに掲示したポスターです。

◇◆◇メニュー◇◆◇
*アップルピーチケーキ
*ブルーベリーヨーグルトマフィン
*マンゴープリン
*でんぶパイ
*フルーツ寒天

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今回の「でんぶパイ」は、初めてお客様に提供させていただきました。
一部の方から「何が入ってんだよ?」と尋ねられた鮮やかなピンク…
その正体は<<<桜でんぶ>>>
ねじったパイシートに卵黄を薄く塗り、桜でんぶを散らして焼くだけ!
とっても簡単ですが、甘じょっぱくて美味しい♡
もの珍しいこともあり、一番人気でした(^▽^)/

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お客様からは「もっと大きいのをいっぱい食べたいなぁるんるん
「こんなに沢山作ってすごいなあ」「全部ちょうだい!」等
嬉しいお言葉を頂きました。

次回の行事食は、7月23日(木)にショートステイの方を対象とした
スイーツバイキングを予定しております。
お楽しみにぴかぴか(新しい)


2020年7月11日
社会福祉法人 平成会
リアンヴェール美里 平野 沙季
posted by 伊藤 at 17:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 栄養課

2020年07月10日

☆彡七夕行事食☆彡

梅雨明けの知らせが待ち遠しい今日この頃ですが、
皆様いかがお過ごしでしょうか?
先日、七夕にちなんだ行事食を提供させていただきましたので、
そのご様子をお伝えしたいと思いまするんるん

〜お品書き〜
☆七夕そうめん
☆てんぷら
☆ 豆乳しんじょと茄子の炊き合わせ
☆きゅうりのナムル風浅漬
☆七夕ゼリー

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今回は、旬のものとして、オクラ・ナス・かぼちゃを取り入れましたグッド(上向き矢印)
三色そうめんには星形の人参・ハムやオクラ、
二層のゼリーへはオレンジジュースの星形寒天、
炊き合わせの豆乳しんじょも星形と、お星様いっぱいの昼食になりました☆彡

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当日はあいにくの雨模様でしたが、お客様たちは、
満天の星のようにキラキラした笑顔を見せてくださいました。(^▽^)/

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ちなみに、15時のおやつも星形の生菓子でしたるんるん

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ブログへアップするのが遅れてしまいましたが、
本日、2階のお客様を対象にスイーツバイキングを行いました!

また後日、ブログをアップしたいと思います(*‘ω‘ *)

2020年7月10日
社会福祉法人 平成会
リアンヴェール美里 辰野紋華

posted by 伊藤 at 20:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 栄養課