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館山 捕獲イノシシをジビエに 加工処理施設 来月、事業者公募へ/千葉/房日新聞 [2021年01月27日(Wed)]
有害鳥獣対策で捕獲したイノシシを加工し、館山産ジビエ(野生鳥獣の食肉)としてブランド化していこうと館山市は、ジビエ加工処理施設の整備を計画しており、2月に建設から運営までを担う民間事業者の公募を実施する。
http://www.bonichi.com/News/item.htm?iid=13923
Posted by NPOスサノオ事務局 at 17:54 | ジビエ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
ジビエ料理の旗手、『ラチュレ』室田拓人シェフが考える「サステナブル」な精神とは/Foodist [2021年01月27日(Wed)]
「今の季節はランチもディナーもジビエのフルコース。ほぼすべての料理に何かしらジビエを使っています」。そう語るのは青山のフレンチ『LATURE(ラチュレ)』の室田拓人シェフ。確かにこの日のランチは1品目からジビエ。続く2品目も3品目も4品目もメインもジビエだった。
https://www.inshokuten.com/foodist/article/5999/
Posted by NPOスサノオ事務局 at 17:52 | ジビエ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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