新聞記者、銃をとる 新米猟師奮闘記/15 シカ肉を食べないなんて /滋賀/毎日新聞 [2019年06月11日(Tue)]
狩猟で山に入ると実に信頼できる先輩猟師たちだが、シカ肉についてはこれまで随分、不確かな説明を聞かされてきた。「春先の新芽を食べたシカはうまい」とか、「シカがうまいのは夏の脂がのった時期だ」とか。狩猟期以外にも有害獣の駆除でシカ肉が手に入る彼らでしかわからない味か、と当初は思っていた。
https://mainichi.jp/articles/20190611/ddl/k25/070/458000c |