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国の認証制度が始まり、ジビエがもっと身近なものになる!?/INSIGHT NOW [2019年02月21日(Thu)]
近年、おしゃれなレストランや温泉宿などで人気が高まっているもの。そう、ジビエ料理だ。 ジビエとは、シカやイノシシ、ウサギなど、野生鳥獣の狩猟肉のことで、山間部では古くから食されていた。最近では、秋から冬にかけての味覚の一つとして注目を集めるようになり、都市部に専門店も増えている。 しかし、ジビエは野生の肉ということもあり、肉の品質や細菌など、衛生面で注意が必要だ。これまでは解体や加工に関するルールがなかったが、今年から全国統一の認証制度もスタート。これを機に、ジビエ料理がもっと身近な存在となっていく可能性も高まるのではないだろうか。現状を調査してみた。
https://www.insightnow.jp/article/10376
Posted by NPOスサノオ事務局 at 19:07 | ジビエ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
高い技術持つシカ狩猟者、県が育成へ 「スレジカ」の増加に対応/長野/信濃毎日新聞 [2019年02月21日(Thu)]
県林務部はニホンジカの捕獲頭数を増やすため、県内の狩猟免許所持者からの公募で高い捕獲技術を持つ狩猟者の育成に乗り出す。2019〜22年度の4年間で計15人を育成。警戒心が強く、巧みに人を避ける「スレジカ」の増加や生息域の拡大、狩猟者の高齢化などを背景に減少傾向にある捕獲実績に歯止めをかけ、農林業被害を減らすことを目指す。
https://www.shinmai.co.jp/news/nagano/20190221/KT190220BSI090005000.php
Posted by NPOスサノオ事務局 at 19:06 | 狩猟 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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