〇令和7年11月1日(土曜日)から令和8年2月28日(土曜日)まで、令和7年度「全国ジビエフェア」を開催します。
農林水産省は、ジビエを有効活用する取組を推進するため、ジビエを扱うフェア協賛飲食店等の情報を全国ジビエフェア特設サイトで紹介し、「ジビエを食べたい！買いたい！」機運を盛り上げます。
https://www.maff.go.jp/j/press/nousin/tyozyu/251031.html

農水省が9月26日に公表した2024年度野生鳥獣資源利用実態調査結果によると、ジビエ利用量は過去最大だった前年度に次いで過去2番目に多い2678ｔだった。
https://www.jacom.or.jp/nousei/news/2025/10/251008-84958.php

南米に生息する大型のネズミのヌートリア。農作物の被害も懸念されることから静岡県磐田市ではジビエとして利活用するための協定を締結しました。
https://news.yahoo.co.jp/articles/3d61a18397940b47091593b04abef2fa2b8ccb6b

９月末より、ジビエハンター育成研修（オンライン）を４日程で開催。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000125421.html

〜ジビエが食べられるお店、買えるお店の参加を募集〜
〇本日より令和7年度全国ジビエフェアの参加店舗募集を開始
〇募集期間は令和7年8月25日(月曜日)から令和8年1月31日(土曜日)まで
〇全国ジビエフェアは、ジビエを取扱う飲食店等（参加店舗）の情報を特設サイトで紹介し、消費拡大を図る取組（事業実施主体：株式会社ぐるなび）
https://www.maff.go.jp/j/press/nousin/tyozyu/250825.html

白老町内でエゾシカ肉の供給体制が広がっている。鹿肉がアイヌ民族の伝統食に使われてきたことなどが背景にあり、２０２３年に町萩野で解体処理施設が整備されたほか、林業会社による製品販売が進み、町内外への流通が多様化してきた。捕獲、精肉加工、販売を担う複数の事業者が活動する。
https://hokkaido-nl.jp/article/39285

長野県内では年間2万5000頭のシカが駆除されています。
駆除されるシカの肉の有効活用への挑戦。
エサ代の高騰に直面する動物園の救世主としても期待されています。
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/1892027?display=1

三重県はシカ肉の処理に関する厳しいマニュアルを作成しており、マニュアルに従って取り扱われるシカ肉を「みえジビエ」に認定しています。みえジビエに認定されるシカ肉解体業者の中でも中心的な役割を果たしているのが、「伝説の罠師」の異名を持つ古田洋隆さんです。古田さんにシカ肉解体処理の様子を見せてもらったので、その様子を大量の写真や動画付きでまとめてみました。
https://gigazine.net/news/20250316-deer-meat-mie-gibier-butcher-spirits/

ジビエの普及啓発等に取り組む農林水産省の「鳥獣利活用推進支援事業」の一環として開催した「第9回ジビエ料理コンテスト」において、農林水産大臣賞等の受賞者が決定されたのでお知らせします。
https://www.maff.go.jp/j/press/nousin/tyozyu/250206.html

ジビエの普及拡大を目指す日本ジビエ振興協会（本部・長野県茅野市北山、藤木徳彦代表理事）は、来年４月に大阪・夢洲で開幕する大阪・関西万博のテーマウィークで６月５〜16日の12日間、食と暮らしの未来について考える展示の一部を担う。農村の現状やジビエ利用に加え、野生鳥獣肉の衛生管理と品質に関する農水省の認証制度などを紹介し、食の安心安全の在り方を発信する方針だ。
http://kyodoshi.com/article/21657