「狩猟者のための森林講座」を開催しました／北海道森林管理局
狩猟業界のDX化を進め、ジビエ肉のサプライチェーンを整える スタートアップFantの挑戦／DG LAB HAUS [2022年12月05日（Mon）]
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北海道名物の肉料理と言えば、豚丼、羊肉のジンギスカンといったところだが、最近はエゾシカの料理を出すところも増えてきた。エゾシカのヒレ肉ソテーなどは、牛肉のそれより脂が少なく、上品な味わいで赤身の肉の旨味を楽しむことができる。
https://media.dglab.com/2022/12/05-fant-01/ |
