獣害が課題となっている京都市右京区京北で、駆除したシカやイノシシの食肉利用が活発化している。全国的なジビエ人気の高まりに加え、市が政策を転換し猟期外の獲物の販売を解禁したことも重なり、住民らが解体加工施設を相次ぎ開設した。出荷先の飲食店や、ジビエを食べる地元の催しで人気を集めている。
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