鹿やイノシシなどの野生鳥獣を、資源として活用する動きが広がりをみせている。新型コロナウイルス禍による外食産業の低迷を背景に、飲食店などでのジビエ利用量が減少する中、府内の食肉処理業者は、一般家庭の食卓への直送やペットフード、革製品として加工するなど新たな活用方法を模索。知恵を絞って販路の拡大を図っている。
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