食の選択肢を増やす。ジビエから考える「ベターミート」とは何か?/IDEAS FOR GOOD [2021年03月02日(Tue)]
ヴィーガン、ベジタリアンという言葉が浸透しつつあり、世界で菜食主義者が増加傾向にある。世界的な調査会社ニールセンによると、アメリカでは、2017年に植物由来の製品が前年比20%の伸びを記録し33億ドルの市場になったという。その背景の一つとして、肉の消費による環境負荷が高いということが挙げられる。
https://ideasforgood.jp/2021/03/02/morinoibuki/ |