【レポ漫画】狩猟体験で初めて見た、イノシシが絶命する瞬間…。自らさばいて「肉」にして感じたこととは？【作者に聞く】／Walkerplus
ジビエ処理 初のハサップ／鳥取（読売新聞） [2017年07月10日（Mon）]
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シカ肉などの処理施設「わかさ２９にく工房」（若桜町）が先月、衛生管理が優れているとして、「県ＨＡＣＣＰ（ハサップ＝危険度分析に基づく重点衛生管理）適合施設」に認定された。獣肉加工処理施設では初めて。農作物への獣害を防ぐため、県はジビエ（野生鳥獣肉）のブランド化を進めており、関係者は「商品の信頼につながり、販路拡大の弾みになる」と期待している。
http://www.yomiuri.co.jp/local/tottori/news/20170709-OYTNT50002.html |
