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塩澤 英之
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恋しい島の食べもの。。。 [2020年05月10日(Sun)]

テレビでノコギリガザミとセミエビが出てきて思い出してしまいました。


ノコギリガザミ(マングローブクラブ)の地獄蒸し(生きたまま蒸したもの)(フィジー)
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逃げる。。。

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蒸しセミエビ(フィジー)

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ハタ(茶色のや赤いやつ)の昆布締め(フィジー)

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ハタのカマとヒレの塩焼き(フィジー)

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オレンジスパイン(ミヤコテングハギ?)の刺身(マーシャル)

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これはフィジーで一夜干しを作ってるところ。フィジーでは10尾以上でしか売ってくれないので、1尾を刺身、残りを一夜干しに。

レッドスナッパーの刺し身と、醤油にフィジーの小さな金柑みたいなのを搾り、トマトみたいな形をしたレッドペッパーを刻んだソース(フィジー)

サヨリの一夜干し(フィジー)

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トビウオのソルトゥートゥー(刺身の塩漬け)(マーシャル)


カカオポッドから種を発酵させて作った手作りチョコレート

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発酵2週間後に乾燥

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カカオ100%チョコレートとスコッチ


手作りパパイヤジャム

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現地に住んでいたとき、週末には市場やお店で素材を買って、作って、食べていました。

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ああ、食べたい。。。
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