豚肉の自給率は５％しかない。
国内の豚肉加工品（ハム、ソーセージ、ベーコンなど）の多くは、輸入豚肉を原料としている。最近では、加工品用に熱処理したり塩分を加えたりという１次加工をした調製品の輸入量も増えてきている。飼養戸数が１９９１年からの５年間で半減したのは85年のプラザ合意で対ドル円レートが２倍になったこと、つまり豚肉の輸入原価が半減したことによる。そこで、スマート・テロワールでは、畜肉コストの７割を占める飼料を３分の１にする仮説を提案している。その方法は、飼料をタダで調達…続きをよむかたは☞こちら