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食育暮楽部
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大堀聡子
食育暮楽部10周年記念講演 (05/31)
みやじ豚から聞く養豚の現状[2009年10月04日(Sun)]
9月27日にオシャレな中にも庶民性が残る魅力的な街、
麻布十番の「カリフォルニア ワインガーデン」にて開催
「大人の食育講座 みやじ豚から聞く養豚の現状」は、
とても実り多い会となりましたキラキラ
鰍ンやじ豚の宮治氏によれば、養豚業はじめ農業が発展しない問題点とは

1.農産物の価格は全て相場と規格で決められること
2.卸売り市場に出荷してしまうと生産者が特定できないシステムになっている


ことであるそうです。
日本の農家の現状を変えるには
全国に若手生産者を5年以内に
増やさなければならないびっくりびっくり
という切実なお話もうかがいました。

みやじ豚がおいしい3つのポイントは、

1.血統 2.えさ 3.環境 

だそうです。
大麦を豊富に含んだえさを食べさせ、
兄弟だけを同じ部屋で飼育する「腹飼い」を実践されています。

お話の後は、お店のご協力のもと美味しいワインをいただきながら、
こだわり野菜とみやじ豚のすばらしいコラボレーションのお料理を堪能。
ぎりぎりの火加減でドリップが出ないように旨みを閉じ込めたという
絶品ハムの前菜、
メインはバラ肉のバーベキューソースと豚肩ロースのローストという夢の盛り合わせ。
ラブ大満足の一日でした。
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