11月25日(金)に
上記イベントを開催いたしました。
・時間:18:00〜20:00
・場所:島根大学白潟サロン
・参加者:14名(会員11名、非会員3名)
野菜ソムリエの新シェフによる本日のメニューは‥
・ゴズの昆布巻き
・ゴズの甘露煮
・スズキのポワレ(野菜ソース添え)、
・アサリのパエリア、
・アサリのクラムチャウダー
・オゴノリ入りサラダ
今回は、中海の食材に注目
まずは、写真にも載せた『アサリのパエリア』、『アサリのクラムチャウダー』
‥アサリをメインに、エビ・イカの海鮮たっぷりで、お米にうまみがしみこんでいて、おかわりする人が続出。感想をいただいたYさんも2回おかわりを‥
クラムチャウダーに関しては、お腹の中から温まる一品で、この季節毎日食べたい美味しさです。
『オゴノリ入りサラダ』は‥
オゴノリの歯ごたえがちょうど良く、野菜との彩りも上品でいろいろなドレッシングに合いそうでした。(感想:Yさん) オゴノリは、中海に生息する海藻の一種で、小さな魚たちや貝たちが育つには無くてはならない良い環境を作っているんですが、これが異常繁殖し、そのまま放っておくと腐ってしまって、魚や貝などが死んでしまいます。そのため、センターでは、藻刈りやオゴノリの利活用などの活動をおこない、中海をきれいにすることに力を入れています。
そして、スズキのポワレは、ムニエルのソース添え。
パリッとした川のスズキの旨みに、特製ソースがとてもあっていて、何ともいえない美味。
最後の紹介は、今回のメインでもある『ゴズの昆布巻き』と『ゴズの甘露煮』。
これには手間隙がかかってます。
まずは、ゴズを天日干し。これをすることによって旨みが濃縮されて、調理されたゴズがうまい。
昆布巻き、甘露煮ともにおせち料理のようでした。(Yさん感想)
今回、参加・ご協力していただいた皆様ありがとうございました。 最近は、『食』(=美味しい料理)がメインになってます。もちろん勉強会もありますが、皆さんリラックスしています。
皆様のご参加をお待ちしてます。
2011年12月09日
2011年11月30日
2011年11月 天神市
11月25日(金)に、天神市が開催されました。
時間:10:00〜17:00
場所:松江市天神町
天候:この冬1番の寒さ
当NPO自然再生センターでは、中海シジミを用意して販売いたしました。
今回は、400年祭記念として‥
1すくい or 1袋 : 400円
発泡スチロールに入っていたシジミがあっという間に売り切れました。その後も、袋に入ったシジミを買いに来られるお客様が多くて、お昼ごろにはすべてのシジミが売り切れとなりました。
買っていただいた方からは、「今日は寒いから、シジミ汁にするよ。」とか、「冷凍して、食べるね。」などと言って買っていただき、感謝!感謝!です。
もちろん、しっかりと「中海のシジミ」とアピールしました。天神市というイベントで、通行人の方々に「中海のシジミ」を知ってもらうことができて、よかったです。
何かをきっかけに、中海のことを少しでも理解してもらって、もっと多くの人に知ってもらえるよう、頑張っていきたいと思いました。
2011年10月24日
2011年10月「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」
2011年10月「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」
が開催されました。
日時:10月14日(金) 18:00〜20:00
場所:島根大学白潟サロン
参加人数:14名
本日の話題提供は、名人の石倉さん。
「中海のどこで何が釣れる、獲れる」と指南があり、つりの話で盛り上がりました。
お待ちかねの、今日の中海の食はというと…
赤貝ののっぺい汁
のっぺい汁とは…
全国各地にある郷土料理で、「能平」、「濃平」の文字を使うそうです。
作り方は、地方によっていろいろありますが、一般的には、
小麦粉か葛粉(くずこ)、または片栗粉を加えてどろりとさせた
野菜汁だそうです。(吉田調べ)
『へぇ〜』ですよね。
私も、知りませんでした。
さらに、
一般的な材料は、里芋、牛蒡(ゴボウ)、ニンジン、椎茸に鶏肉が使われるそうですが、
今回は、
赤貝(中海産)、こんにゃく、里芋、牛蒡、ニンジン、椎茸
でした。
味の方はというと …
文句なし!! 美味!!
全国的に有名な『豚汁』のように、『中海の赤貝を使ったのっぺい汁』がスタンダードな汁になってほしいと願います。そして、前回食べ損ねた「ホネホネ煎餅」を食べることができ、スズキの一夜干しも美味しくて、大満足の会でした。(感想:吉田さん)
皆さん、楽しそうに食べてますね〜
今回、参加ご協力してくださった皆様ありがとうございます。これからもよろしくお願いします。
が開催されました。
日時:10月14日(金) 18:00〜20:00
場所:島根大学白潟サロン
参加人数:14名
本日の話題提供は、名人の石倉さん。
「中海のどこで何が釣れる、獲れる」と指南があり、つりの話で盛り上がりました。
お待ちかねの、今日の中海の食はというと…
赤貝ののっぺい汁
のっぺい汁とは…
全国各地にある郷土料理で、「能平」、「濃平」の文字を使うそうです。
作り方は、地方によっていろいろありますが、一般的には、
小麦粉か葛粉(くずこ)、または片栗粉を加えてどろりとさせた
野菜汁だそうです。(吉田調べ)
『へぇ〜』ですよね。
私も、知りませんでした。
さらに、
一般的な材料は、里芋、牛蒡(ゴボウ)、ニンジン、椎茸に鶏肉が使われるそうですが、
今回は、
赤貝(中海産)、こんにゃく、里芋、牛蒡、ニンジン、椎茸
でした。
味の方はというと …
文句なし!! 美味!!
全国的に有名な『豚汁』のように、『中海の赤貝を使ったのっぺい汁』がスタンダードな汁になってほしいと願います。そして、前回食べ損ねた「ホネホネ煎餅」を食べることができ、スズキの一夜干しも美味しくて、大満足の会でした。(感想:吉田さん)
皆さん、楽しそうに食べてますね〜
今回、参加ご協力してくださった皆様ありがとうございます。これからもよろしくお願いします。
2011年09月27日
「中海のしじみ」と「いも」
2011年9月25日(日)
松江市天神町にて「天神市」が開催されました。
まずは中海のシジミ。
80袋が完売しました。
買うことができなかった皆様、ごめんなさい。
そして、はたけ爺こと柏木さんが持ってきてくれた「芋」。それと手前が「飾りかぼちゃ」
芋は芋でも「サツマイモ」!! これがうまい。
現在、品切れ中。 もうしばらくお待ちください。
現在、はたけ爺の柏木さんは八束町にて、「大根島の農漁業を考える会」の代表として遊休耕地等を利用して、花壇や体験農園を整備し交流人口の拡大や遊休耕地の活用・保全に努めたり、中海特産の魚介類の育成のため水質等の浄化・保全に努められておられます。
畑には海藻肥料を使い、おいしい野菜や花壇を作ろうと頑張っています。
一人一人が中海を良くしていこうと考えることで、いろんなアイデアが出てきます。そのアイデアを出し合うことで「豊かな遊べる中海」に近づきます。そして、このような活動を通して、皆さんに中海のことを知ってもらおうと思ってます。
今回、参加ご協力してくださった皆様、ありがとうございます。
松江市天神町にて「天神市」が開催されました。
まずは中海のシジミ。
80袋が完売しました。
買うことができなかった皆様、ごめんなさい。
そして、はたけ爺こと柏木さんが持ってきてくれた「芋」。それと手前が「飾りかぼちゃ」
芋は芋でも「サツマイモ」!! これがうまい。
現在、品切れ中。 もうしばらくお待ちください。
現在、はたけ爺の柏木さんは八束町にて、「大根島の農漁業を考える会」の代表として遊休耕地等を利用して、花壇や体験農園を整備し交流人口の拡大や遊休耕地の活用・保全に努めたり、中海特産の魚介類の育成のため水質等の浄化・保全に努められておられます。
畑には海藻肥料を使い、おいしい野菜や花壇を作ろうと頑張っています。
一人一人が中海を良くしていこうと考えることで、いろんなアイデアが出てきます。そのアイデアを出し合うことで「豊かな遊べる中海」に近づきます。そして、このような活動を通して、皆さんに中海のことを知ってもらおうと思ってます。
今回、参加ご協力してくださった皆様、ありがとうございます。
2011年09月26日
2011年9月「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」
2011年9月9日(金)
「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」を開催しました。
場所:島根大学白潟サロン
時間:18:00〜20:00
参加人数:11人
今月の「中海の食を広めよう会」では、写真を見てもっらったほうが早いです。いつもながら、盛りだくさん
まずは、中海会議でも出されたアサリのおにぎり。
コノシロの「ホネホネせんべい」
驚いたのは、サルボウガイのスープ。
他にも、コノシロの南蛮漬けや、サルボウ貝の煮付け、カタクチイワシの煮つけなどが出されました。拡大できなくて本当にごめんなさい。
そして、今回参加していた吉田さんより感想を聞かせてもらいました。
『今日はお知らせにあった「サルボウ貝の現代風」料理を楽しみに参加しました。出てきたのは「サルボウ貝のコンソメスープ」!。意外な組み合わせにエッ!!と思いましたが、冷めてもおいしいスープでした。調理された方の発想の豊かさに感心しましたし、サルボウ貝が食材としていろいろ使えることがわかりました。また運良く「コノシロの南蛮漬け」も食べることができ、コノシロの骨を唐揚げにした「ホネホネ煎餅」もおいしくいただきました。
会の中盤、徳岡先生から松江の川と湿地の歴史についてお話があり、小室衆議院議員さんから、宍道湖のシジミについてお話が聞けたり、盛りだくさんな夜でした。』
吉田さんありがとうございます。
このように、月に1回のペースで「中海の食を広めよう会」を開催しています。和気藹々とした中で、食べながら勉強もできるとても楽しい会です。皆さんのご参加をお待ちしております。
「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」を開催しました。
場所:島根大学白潟サロン
時間:18:00〜20:00
参加人数:11人
今月の「中海の食を広めよう会」では、写真を見てもっらったほうが早いです。いつもながら、盛りだくさん
まずは、中海会議でも出されたアサリのおにぎり。
コノシロの「ホネホネせんべい」
驚いたのは、サルボウガイのスープ。
他にも、コノシロの南蛮漬けや、サルボウ貝の煮付け、カタクチイワシの煮つけなどが出されました。拡大できなくて本当にごめんなさい。
そして、今回参加していた吉田さんより感想を聞かせてもらいました。
『今日はお知らせにあった「サルボウ貝の現代風」料理を楽しみに参加しました。出てきたのは「サルボウ貝のコンソメスープ」!。意外な組み合わせにエッ!!と思いましたが、冷めてもおいしいスープでした。調理された方の発想の豊かさに感心しましたし、サルボウ貝が食材としていろいろ使えることがわかりました。また運良く「コノシロの南蛮漬け」も食べることができ、コノシロの骨を唐揚げにした「ホネホネ煎餅」もおいしくいただきました。
会の中盤、徳岡先生から松江の川と湿地の歴史についてお話があり、小室衆議院議員さんから、宍道湖のシジミについてお話が聞けたり、盛りだくさんな夜でした。』
吉田さんありがとうございます。
このように、月に1回のペースで「中海の食を広めよう会」を開催しています。和気藹々とした中で、食べながら勉強もできるとても楽しい会です。皆さんのご参加をお待ちしております。
2011年08月30日
第2回中海会議
日時:2011年8月23日 14:00〜14:00
場所:くにびきメッセ 国際会議場
参加者:10名(島根、鳥取両知事など)
中海及び境水道の堤防、護岸等の整備や中海の水質及び流動、沿岸のうちの排水不良など、中海の水に関する諸問題について協議・検討されました。今回は中海の利活用という提案もなされ、それに関連する中海の食が取り上げられました。
その中で自然再生センターでは中海の食材であるアサリやサルボウ貝、オゴノリなどを使ったお弁当を出しました。
自然再生センターでは、このように中海に生息するアサリやシジミなどの環境を知ってもらおうと月一回の「食の会」や、各イベントなどを開催しています。
そんなに固苦しい会ではないので、気楽に参加してみてください。食べながら、勉強できます。おいしいです。
場所:くにびきメッセ 国際会議場
参加者:10名(島根、鳥取両知事など)
中海及び境水道の堤防、護岸等の整備や中海の水質及び流動、沿岸のうちの排水不良など、中海の水に関する諸問題について協議・検討されました。今回は中海の利活用という提案もなされ、それに関連する中海の食が取り上げられました。
その中で自然再生センターでは中海の食材であるアサリやサルボウ貝、オゴノリなどを使ったお弁当を出しました。
自然再生センターでは、このように中海に生息するアサリやシジミなどの環境を知ってもらおうと月一回の「食の会」や、各イベントなどを開催しています。
そんなに固苦しい会ではないので、気楽に参加してみてください。食べながら、勉強できます。おいしいです。
2011年07月15日
2011年7月「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」
2011年7月14日(木)
「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」を開催しました。
場所:島根大学白潟サロン
時間:18:00〜20:00
参加人数:10人
今月の話題は『はたけじじい』こと柏木さんより
海草を肥料に使った農業のありかたについて
プロジェクターを使って話がありました。
皆さん、熱心に聴かれてたそうですが、私の心は
こっちに奪われてました。
のり巻き
セイゴの刺し身や、コブじめ。 それにコノシロの酢でしめたもの。
全部をここにのせることは出来なくて申し訳ない。
すごくおいしそうでしたよ。
それから、これ見てください。柏木さんのところで採れた野菜たちです。
おいしそうですよね〜
久々参加された門脇さんより
「久しぶりに参加したけれども、野菜に甘みがあっておいしかった。そして、
中海の魚に関して勉強できて良かったです。」
近頃、ブログにアップしてあるのが、食べ物の写真ばかりだなぁ
と思い始めてます。
もうちょっと活動のことにも触れながら、載せなければ‥
と反省しています。
今回、参加、ご協力してくださった皆様ありがとうございます。
またの参加をお待ちしてます。〓
「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」を開催しました。
場所:島根大学白潟サロン
時間:18:00〜20:00
参加人数:10人
今月の話題は『はたけじじい』こと柏木さんより
海草を肥料に使った農業のありかたについて
プロジェクターを使って話がありました。
皆さん、熱心に聴かれてたそうですが、私の心は
こっちに奪われてました。
のり巻き
セイゴの刺し身や、コブじめ。 それにコノシロの酢でしめたもの。
全部をここにのせることは出来なくて申し訳ない。
すごくおいしそうでしたよ。
それから、これ見てください。柏木さんのところで採れた野菜たちです。
おいしそうですよね〜
久々参加された門脇さんより
「久しぶりに参加したけれども、野菜に甘みがあっておいしかった。そして、
中海の魚に関して勉強できて良かったです。」
近頃、ブログにアップしてあるのが、食べ物の写真ばかりだなぁ
と思い始めてます。
もうちょっと活動のことにも触れながら、載せなければ‥
と反省しています。
今回、参加、ご協力してくださった皆様ありがとうございます。
またの参加をお待ちしてます。〓
2011年06月13日
2011年6月「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」
2011年6月10日(金)
「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」を開催しました。
場所:島根大学白潟サロン
時間:18:00〜20:00
参加人数:10人
今月の話題は、小倉さんより
「スジアオノリの養殖プロジェクト」の事業についてお話がありました。
種付けから、収穫まで、そして、販売するには…など
もちろん、サロンのほうで販売してますよ。
どうですか、きれいな色をしているでしょ
サロンの方で受付してますので、電話してみてください。。
聞いてみるだけでも、いいですよ。
話がそれた…
「中海の食を広めよう会」では、
まずは、中海の「あさり」とスジアオノリのボンゴレ
スジアオノリのおやき風だんご。
スジアオノリの板ノリを使った『のりまき』
どれもおいしかったらしくて、これを見てください
みなさんの幸せそうな顔
ビールがおいしそうですね。
食材がおいしいから、飲み物が進む。
いい関係ですよね〜
今後も、中海の食を広めつつ、サロンの交流の方もがんばっていこうと思います。
今回、参加・ご協力の皆様、ありがとうございました。
「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」を開催しました。
場所:島根大学白潟サロン
時間:18:00〜20:00
参加人数:10人
今月の話題は、小倉さんより
「スジアオノリの養殖プロジェクト」の事業についてお話がありました。
種付けから、収穫まで、そして、販売するには…など
もちろん、サロンのほうで販売してますよ。
どうですか、きれいな色をしているでしょ
サロンの方で受付してますので、電話してみてください。。
聞いてみるだけでも、いいですよ。
話がそれた…
「中海の食を広めよう会」では、
まずは、中海の「あさり」とスジアオノリのボンゴレ
スジアオノリのおやき風だんご。
スジアオノリの板ノリを使った『のりまき』
どれもおいしかったらしくて、これを見てください
みなさんの幸せそうな顔
ビールがおいしそうですね。
食材がおいしいから、飲み物が進む。
いい関係ですよね〜
今後も、中海の食を広めつつ、サロンの交流の方もがんばっていこうと思います。
今回、参加・ご協力の皆様、ありがとうございました。
2011年05月18日
2011年5月「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」
2011年5月13日(金)
2011年5月「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」を開催しました。
場所:島根大学白潟サロン
時間:18:00〜20:00
参加者:15名
今月の話題は…
島根大学法文学部飯野先生より
「白潟サロンと自然再生センターの活動」及び
「これらの活動の今後の大切さについて」お話しいただきました。
まずはじめに、事務局の小倉さんより、現在の主な活動
『スジアオノリの養殖』
に関して少し説明がありました。
そして、今月の中海の食を広めよう会は…
アップすると、オゴノリやボラの天ぷらが見えます。(右下)
ご飯は写真だとわかりにくいかもしれませんが、酢飯です。
これは、オゴノリの
水ようかん、シフォンケーキ、寒天です。
どれもおいしかったみたいです。
その後、食べながら飯野先生よりお話をいただきました。
ほのぼのとした会で、色々な方のお話を聞くことができ、
もちろん、おいしい物が食べられるという会ですので、皆様のご参加を
お待ちしております
あと、参加者の感想を聞いてアップしようと思ってたんですが…
「すみません」先にアップしてしまいました。また、この次に載せたいと
思ってますので、よろしくお願いします。
2011年5月「サロン交流会」「中海の食を広めよう会」を開催しました。
場所:島根大学白潟サロン
時間:18:00〜20:00
参加者:15名
今月の話題は…
島根大学法文学部飯野先生より
「白潟サロンと自然再生センターの活動」及び
「これらの活動の今後の大切さについて」お話しいただきました。
まずはじめに、事務局の小倉さんより、現在の主な活動
『スジアオノリの養殖』
に関して少し説明がありました。
そして、今月の中海の食を広めよう会は…
アップすると、オゴノリやボラの天ぷらが見えます。(右下)
ご飯は写真だとわかりにくいかもしれませんが、酢飯です。
これは、オゴノリの
水ようかん、シフォンケーキ、寒天です。
どれもおいしかったみたいです。
その後、食べながら飯野先生よりお話をいただきました。
ほのぼのとした会で、色々な方のお話を聞くことができ、
もちろん、おいしい物が食べられるという会ですので、皆様のご参加を
お待ちしております
あと、参加者の感想を聞いてアップしようと思ってたんですが…
「すみません」先にアップしてしまいました。また、この次に載せたいと
思ってますので、よろしくお願いします。
2011年04月25日
中海の大きなアサリ
4月25日(月) に天神市がありました。
肌寒い朝でしたが、前の道路が歩行者天国になる頃には天気もよく気温もぐんぐん上がり、うっすら額に汗をかくぐらいでした。
下に載せている写真は、中海のアサリを販売しているところです。会員で中海漁業の石倉さんが持ってきてもらった物を通行中の皆様に、買ってもらっているところです。
アサリは粒が大きく、形もそろっていて、「今の中海でこういうものがとれますよ。」とはっきり言うことができ、皆様に私どもの活動がちょっとずつでもわかってもらえただけでもよかったと思います。
私もこのアサリを帰って調理してみましたが、中身がとても ”大きく” そして ”おいしく” いただきました。こんな魚介類が、これからもっともっと出てくるのが楽しみになりました。
肌寒い朝でしたが、前の道路が歩行者天国になる頃には天気もよく気温もぐんぐん上がり、うっすら額に汗をかくぐらいでした。
下に載せている写真は、中海のアサリを販売しているところです。会員で中海漁業の石倉さんが持ってきてもらった物を通行中の皆様に、買ってもらっているところです。
アサリは粒が大きく、形もそろっていて、「今の中海でこういうものがとれますよ。」とはっきり言うことができ、皆様に私どもの活動がちょっとずつでもわかってもらえただけでもよかったと思います。
私もこのアサリを帰って調理してみましたが、中身がとても ”大きく” そして ”おいしく” いただきました。こんな魚介類が、これからもっともっと出てくるのが楽しみになりました。