３月４日
生活勉強会で「味噌作り」をしました。
参加者は12名

各自、前日から大豆を軟らかく煮て持参してきました。
麹は、下関市内吉田の「生麦麹」を使用。
担当の会員が、早朝から受け取りに行き、
友の家に届いた時には、まだほっこりあたたかい麹でした。



今回は、大きなビニール袋を使って作りました。
最初に、袋に麹を入れ、細かくし、塩を入れてまぜます。


次に別の袋に、あたたかい大豆を入れてつぶします。
やけどをしないように軍手をしたり、綿棒を使ったり。


そして、よくつぶした大豆の袋に、塩を混ぜた麹を入れ、よく混ぜました。
水分が足りなさそうな時には、大豆のゆで汁を入れました。

よく混ぜたら、各自、焼酎で消毒した容器に入れました。
容器がなくても、チャック付きの保存袋に入れて
熟成させることのできるとのことで、
保存袋に入れて持ち帰る会員もいました。


参加者の感想として
・初めて味噌作りをしました。途中時々様子を見て、味の変化を確認したい。
・昔は作っていたが、久しぶりに作った。
・ビニール袋で作ると、とても簡単にできた。
・みんなの味噌の味比べをしたい。

年齢や経験に関係なく、みんなとても新鮮な経験ができた一日でした。