うどん作りにチャレンジ＼(^o^)／

【注：あくまでも素人が初めてのうどん作りに挑戦した感想です。】









�@ 中力粉に水と塩を混ぜてコネコネ･･･コネコネ･･

【材料（5人前）】
中力粉　500ｇ
水　　　215ｇ
塩　　　 15ｇ

なかなか綺麗にまとまらず、ポロポロしてしまいます。しかし、ここは忍耐強く掌で押してダンゴになるようにコネコネ･･･


�A 出来たダンゴを足で踏む踏む踏む
厚手のビニール袋にダンゴを入れてコシのある生地になるように足で踏みます。全体的に均等に広がるように足の裏の感触を頼りに踏みます
踵で踏んだほうが体重が乗って踏みやすい感じです(・。・;。←この作業あたりからだんだん楽しくなって、自分が職人さん見習いになった気分になってきました
1回踏んで広がったモノを筒状に巻巻して再度足で踏みます。2回踏んだモノを次は三つに折り畳んでまたまた足で踏み踏み･･。計3回ほど足で踏みました
それを今度は菊状に包んで生地の第一段階完成(―_―)!!
↓
生地を寝かせます
↓
�B 生地を伸ばす
まな板の上で生地を伸ばすのですが、ここであの棒が登場します！職人さん達が使っている棒ですよ！気分は自分も職人さんの仲間入りです
なかなか均等には伸ばせませんねぇ･･･。しかし、根気よく黙々と作業･･･。


�C 生地を切る
生地を切る専用のまな板に屏風に畳んで乗せ換えてセットします。包丁の高さで横に動くので同じ高さで切るのがポイント。うどんになってきました
出来上がったうどんの麺をみると達成感でいっぱいになります


�D 茹でる・水洗いする
最初の生地をコネる作業の前にたっぷりのお湯を沸かし始めていましたので、その沸騰したたっぷりのお湯の中に切った麺をくっつかないようにパラパラと入れます
茹であがったうどんを水洗いしますが、ポイントはうどんを揉むように洗います。麺にコシがあるので切れたり潰れたりはしませんたっぷりの水で何度も洗いました


�E 出来上がり
出汁で頂くのも良いですが、自分で打ったうどんの味を堪能したいので釜揚げぶっかけうどんで頂きました。
大根おろし、ネギ、鰹節、ちょっと柚子なども入れ、仕上げは生醤油です。麺に塩味が付いているので生醤油は少々･･･。



これは、うまい
美味しく頂きました＼(^o^)／