春の食材を存分に使いました [2019年03月30日(Sat)]
こんにちは ローゼンヴィラ藤原壱番館栄養士です
先日”壱番館”カテゴリで食事会のご紹介を致しました。 こちらの”お食事”カテゴリでは少しマニアックに(?)食材や 調理工程についてご紹介します。 海鮮丼には中トロが登場しました。 握り寿司イベントでトロを期待していた皆様! 食べ放題は無理ですがちゃんとお応えしましたよ〜〜! 春野菜の天ぷらは菜の花、筍、かぼちゃ、かき揚げ。 かき揚げには桜えび、根三つ葉、しらす、新玉ねぎが入ってます。 少し時期が早かったですが、生の筍を使う事ができました。 (小刻みとブレンダーの方は姫たけのこです) 蕗と長芋のポン酢ドレッシング和え ドレッシングには泡立てた卵白を合わせています。 さっぱりした味なのに食感はクリーミーで、栄養士個人的にとても好みです♪ 旬の食材はどれも風味が良く、お刺身もグレードアップで皆さん食が進んでいたようです★ |