平成２０年４月５日に行われた

　「作って食べよう！学校給食パート２」の紹介です。

　就学前のお子さんをつれたお母さん等、多くの人達で盛り
上がりました。

　給食の献立表からいくつかを選抜し、給食センターの栄養士
さんに、必要な食材を教わって自分たちで作ってみます。


　調味料等、同じものが手に入るわけではないので、まったく
同じ味になるわけではありませんが、みんな「美味しいね！」
とニコニコ顔でした。

　給食のメニューって、できたててあれば、

　かなり美味しいんですね。

　

　その美味しいはずの献立が、

　毎日大量の食べ残しが出ているという事実。

　給食センターは、それを「堆肥化してリサイクルする」

　そしてそれを

　「こども達への環境教育に役立てる」

　といっていますが、

　残さないような給食を提供する工夫が

　先じゃないかなあと思います。

　結局は「残しても堆肥になるからいいじゃん」ってことにしか
ならないでしょう。

　食べ残しへの指摘については、　市教委は「調理場の限界」「子供
立ちの嗜好性」を理由にしてきましたが、新しい給食センターを建て
替えるための作業を見ていると、

　組織として工夫する努力の無さ　が

　一番の原因ではないか、と思えて来ます。

　個々を見れば、きっと栄養士にも調理員にも現在の
問題をきちんととらえ、改善したいと思っている人達が
いるのだと思います。。
　
　でも、それをさせない見えないプレッシャーと慣習が組織にあるんだ
ろうなあ、と思えるのです。




　何の打ち合わせも無いまま、当日参加してくださった
元調理員のYさん、お世話になりました。

　現職の方達も、あんなふうに、経験を普通に話してく
だされば、市民とセンターの関係も近くなって、お互い
の誤解を知り、もっと良い方法を一緒に捜す事ができる
のに、と思いました。