今回は塩。



　ラーメンって、

そもそも滋養のためのスープ（薬膳みたいな）に

麺を入れたもんじゃないかって思うんだけど。

　スープに使う材料って店によって違うけど

鶏ガラ、豚骨、煮干し、野菜（ニンニク、タマネギ、長ネギ、葉物の芯とか）だよね。

　これに、香りや舌当たり、温度を保つのを兼ねて

ラードを少し足したりするわけで。

　安くて滋味豊かな材料を使って、良いスープを作るわけだ。

　病気の時にも飲めそうな。


　村役場の塩ラーメンで「ラード抜き、調味料抜き」を頼むと

それに近いと思われるものに遭遇することができます。


　ただ、ラーメンスープだからしょっぱいけど。