正月なので、お酒が絡む話題。←「なので」？

　去年の話題で恐縮ですが、

大晦日に空けた酒。
（本当は、後１年ちょっと待ってみたかったんだけど）


　賀茂泉の純米吟醸の生酒。

　これは、２００７年４月に出荷された物なので、

それから３年と８ヶ月経ってます。

　生酒は新鮮さが命とは言われますが、

それを寝かせたらどうなるのだろう思って、

賀茂泉の酒なら大丈夫だろうと

うちの床下でずっと保管してありました。
（真夏でも３０℃なんて滅多にならない苫小牧）

　最近、飲んでませんが、

賀茂泉は、私の好きなお酒の一つです。

　
　さて、飲んでみると、

華やかな吟醸香は落ち着いて穏やかに。

　賀茂泉の個性的な部分も柔らかに。

　驚きました。

　こんなことならもう一本買っておいて、もう少し寝かせてみるんだった。

　ごちそうさま。


以下、うんちく。

生酒　　　通常日本酒は、搾った時とそれを寝かせてビン詰め
　　　　　する時（詰めてからする方法もある）と加熱殺菌します
　　　　　が、それを全くしないで出荷する酒。

生貯蔵酒　　ビン詰め時だけ加熱殺菌した酒。

生詰め　搾った後だけ加熱殺菌した酒。