ペルーアマゾン便り

ジャックフルーツ（学名：Artocarpus heterophyllus）は日本でハラミツ（波羅蜜）、ペルーでは「ジャカ」と呼ばれ、クワ科パンノキ属の常緑高木です。東南アジア、南アジア、アフリカ、ブラジルで果樹などとして栽培されており、原産はインドからバングラデシュと考えられています。ペルーにはブラジルから入って来たと言われています。今回のブログで紹介するジャックフルーツは日系人農家から分けてもらったものです。

ジャカは世界で最も大きい果物の中の一つと言われているジャカの実は、15Kg〜50Kgになる物もあるそうです。ジャカの木も大きく、幹回りが1メートル、高さが20メートルにもなります。ウカヤリ州では雨季の初め頃（12月）から実をつけ、3月頃から完熟したジャカを楽しめます。実はもちろん、皮そして種まで食べることできる栄養豊富なスーパーフルーツとして近年日本でも注目されている見たいです。

未成熟の頃は黄色みがかった緑色ですが、成熟すると全体が黄色になり強烈な甘い匂いがするのが特徴です。香りはドリアンと似ており、南国のフルーツ独特の甘酸っぱいような匂いがして、好き嫌いが分かれる匂いです。東南アジアなどでは樹の部分は家具や仏像、建材、楽器などに利用されいるそうです。

個人的には完熟したときの独特の香りや味があまり好きではなく、今まで相手にしていなかった植物ですが、アメリカから来たビーガンの友人にジャカが青いとき植物ミートとして使えることを教えてもらい、興味を持つ様になりました。



ジャカは、ビタミンA、ビタミンC、リボフラビン、ナイアシン、チアミン、葉酸が豊富に含まれており、更にマグネシウム、カルシウム、鉄、カリウム、リン、銅、亜鉛、マンガン、セレンなどの重要なミネラルも含まれています。ナトリウム、コレステロール、飽和脂肪が少なく低カロリーです（カロリーは1kgあたりわずか95カロリー）。含まれる栄養素は、病気の予防、治療、抗癌作用、抗酸化など多くの病気の治療に有益だと言われています。

個人的には食物繊維の一種であるペクチンが豊富に含まれていることからジャカには腸内環境・微生物バランスを整え、便秘や胃腸の病に効果があるのではないかと思っています。



近々、按田専門家と試したレシピを紹介したいと思います。