自己紹介 (2)
サッチャインチ茶
[2015年04月26日（Sun）]
サッチャインチの葉っぱで
お茶を作っています。
以前は葉っぱを乾燥させてから
少し焙煎してトライしてみましたが、
味はちょっと青臭くてあまり
美味しくなかったです。
今回は食品加工専門家のＡさんが
少し茹でてからバナナの葉っぱに
入れて発酵させることにしました。
茹でたサッチャインチの葉を
バナナの葉っぱに包んでいる様子です。
この状態で1～2週間待てば
発酵茶の出来上がりです。
寝かせる期間は温度によって左右されます。
2週間弱経ってから開けてみました。
綺麗に発酵していて、いい香りが
してきました。
発酵した葉っぱを天日乾燥さています。
Ａ専門家のレシピのお茶は
青臭さが無くなっていて、
ほのかに甘味のある味となりました。
これなら多くの人に受け入れられる
のではないかと思っています。
ペルーアマゾンでは年中暑いため、熱い飲み物を飲む習慣はあまりないですが、「健康」のためのハーブティーはときどき飲んでいるのを見ます。このサッチャインチ茶は美味しいので、ある程度成分や効能がわかれば農家たちも飲む様になると思います。
ナッツ、オイル、オカラ以外に葉っぱも活用できる様になるとサッチャインチの魅力はますます上がると思います。
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