ペルーアマゾン便り

日本の食品加工専門家が
各料理の説明を行っている様子です。
今回は全ての料理にサッチャインチパウダー、
オイルや農園でとれたものも積極的に
使われています。


モリンガの葉っぱのサラダ、畑の青いマンゴや
Poma Rosaを野菜と一緒にしたサラダ、
Sacha Culantro、Lima Dulceの皮とレモングラスで
味付けしたグリーンカレー、アマゾン特有の
Inchicapiスープ、マンゴ・ココナッツジュース、
ココナッツ・サッチャインチグラノーラ
などなどが用意されていました。


鶏の唐揚げにはサッチャインチパウダーが
使われ、非常に香ばしくなっていました。


ピーナッツの代わりにサッチャインチ
パウダーが使われているInchicapiスープです。


サッチャインチパウダーを隠し味にした
キムチ、Poma Rosaの花の
塩漬けなどもありました。


日本の食品加工専門家が最も得意とする
ソースもいくつか良いされており、一番
驚いたのはパパイヤの種で作られた
マスタード風のソースでした。


今までサッチャインチを様々な料理に
使ってきましたが、これほど完成度の高い
料理の数々は初めてでした。