相生中学校で出前授業を行いました！
・日時：平成30年11月14日（水）
・講師：リヴィング・ラボとくしま　河口 晶さん
・学習のねらい：出汁を味わい野菜の旨みを生かした調理をしよう。
１．かつお節と昆布の合わせ出しについて
　�@出汁の種類・材料について
　�A出汁の取り方
　�B合わせ出汁を作ってみよう
　�C合わせ出汁を味わってみよう　（出汁のテイスティング）
　�D旨味成分について知ろう
２．野菜の重ね煮を作ってアレンジしよう
　�@重ね煮のよさ
　�A作り方の説明（鍋底に塩を少々ふる→上に伸びる野菜等→葉物野菜→根野菜の順に千切りにした野菜を順序通り重ねていく→塩を少々ふる）
　今回の重ね煮は、鍋底から順にしいたけ→玉ねぎ→にんじん
　�B中火で１０分程度蒸す
　�C甘い香りがしてきたら火を止める
３．信田焼き（油揚げ２枚、ごま油小さじ１杯）
　�@油揚げを包丁で切り込みを入れ、袋状にする。
　�A重ね煮の具を油揚げに詰める
　�B用事で口を留める
　�Cフライパンで少し焦げ目がつくまで焼く
　�Dしょう油大さじ１杯程度かけて香味を出す。
　
　生徒は出汁や野菜の旨味を五感を使って味わい、素材を活かした信田焼きも味わって食しました。振り返りでは、本時の学びを家庭でも実践したいという感想が多かったです。