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とくしま県民活動プラザ 事業報告
とくしま県民活動プラザは、社会貢献活動を行っているみなさんや、
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阿南市福井中学校にて出前授業を行いました![2020年01月29日(Wed)]
日 時:令和2年1月29日(水)9:40〜11:30
場 所:福井中学校家庭科室
講 師:リヴィング・ラボとくしま  河口 晶 氏
ねらい:だしについて学び、素材の味を味わう。
内 容:@だしと和食のおはなし
     ・だしとは、食材からうまみを煮て出している
     ・舌が感じる5つの味
     ・うまみを構成する栄養素
    Aだしのテイスティング
     ・味や香りを味わうことで、何の食材か考える
    B調理
     ・鰹と昆布を使って、おすましのだしを取った。
     ・だしがらで作ったお好み焼きやツナを試食した。
     ・鰹節を削る体験
※ うま味は和食に欠かせない味であり、体をつくる大切な栄養であることを教えていただきました。また、だしをとった後の昆布や煮干し、かつお節は、美味しい料理の材料となり、捨てるところなく使えることも教えていただき、とても楽しくためになる授業でした。
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