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とくしま県民活動プラザ 事業報告
とくしま県民活動プラザは、社会貢献活動を行っているみなさんや、
これから参加したいと考えているみなさんの、
主体的・積極的な活動を支援するための拠点です。

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石井町立石井中学校にて出前授業を行いました![2019年11月21日(Thu)]
日 時:令和元年11月21日(木)9:45〜11:35
場 所:石井中学校調理室
講 師:リヴィング・ラボとくしま 河口 晶 氏
ねらい:和食の基本「だし」とは?五感でわかる日本の文化を味わう
内 容:  @講師あいさつ
      A授業 
        〇好きなみそ汁の具は?(発表しながら自己紹介)
        〇和食のはなし(無形文化遺産、一汁三菜 等)
        〇だしとは?(煮てうまみを出す、うまみは世界でも注目 等)
        〇うまみとは?(グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸)
        〇テイスティング(4種類のだしの材料当て)
        〇実習(ワカメ・かつお節でだしを取り、豆腐とワカメを入れて汁を作る)
        〇会食・後片付け
        〇アンケート記入
※旨味は日本食に欠かせない味覚のひとつで、おいしさに貢献する重要な要素であることや、和食の味付けの基本となるだし汁は、自分でだし取りした方が、香りのよい、美味しい料理につながることを教えていただきました。
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