初夏の味を届けてくれる生の取れたて実山椒を買い始めて4年目となります。1年目2年目は、和歌山県特産の紀奥山椒（ぶどう山椒）でした。つ〜〜〜んと結構鼻にくるぶどう山椒が気に入り、3年目の昨年は、兵庫県特産の朝倉山椒を購入しました。朝倉山椒は、柑橘系のフルーツのような爽やかな香りというか、優しい辛味でした。今年は、高知県特産の仁淀川のぶどう山椒です。我が家は、鶏肉の照り焼を良くするので、冷凍保存しておいた山椒を自家製のタレと一緒に漬け込みます。ちりめん山椒も大好物です。山椒は、購入してから時間を置くと黒く変色しますので購入後出来るだけ早く細かい枝？を取り除きサッと1〜2分茹で（茹で時間は好みで色々ですが・・・）水をかけザルにあげて水切りをします。後は小分けをして冷凍保存です。

佃煮にして煮魚にも入れると山椒を食べると、舌がピリリとしびれますあれは、サンショオールという成分で神経に作用するようですが、あれもクセになるというか快感というのでしょうか、刺激がたまらんというのでしょうか・・・です。

まさしくことわざ通りで「山椒は小粒でもピリリと辛い」誰のことでしょうね

私は、「ウドの大木」で〜す

では皆さんおやすみなさい