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【レポート】起業家のためのウェブプロモーション勉強会（ブログ... (11/28)

塩豚　[2021年01月03日（Sun）]

最近、マイペースで料理の幅を広げている。

その中で「塩豚」がお気に入り。

豚肩ロース肉の固まりを塩、砂糖、粗挽き胡椒で揉んで水と一緒に入れて圧力鍋で10分。

そして圧力のピンが落ちたら10分放置。

薄切りにしてくるみ味噌とレタスと食べると美味しく、鍋に入れても良い。

Posted by キキ at 21:34

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🍐ラフランス他旬のフルーツを求めて　[2020年11月22日（Sun）]

昨日、産直の野菜やフルーツがたくさん売っている所へ行ってみた。

スーパーに並んでいた通常価格の🍐ラプラスは形も綺麗で２個で598円。

産直のところでは色も違い形は不揃いだけど３個で398円。ジャムにしてみるとどうなんだろう？

買い物かごに入れてレジに向かうと「ラフランス198円」と書いてある。

既に売り切れ状態。また行ってみよう❣️

リンゴジャムと柿シャーベットは作った。

産直で、柿、柚子、カリン、ラフランスを買って帰った。今はジャム作り他今後の楽しみ広げることに夢中🥰

Posted by キキ at 08:19

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🍐ラフランス・ジャム　[2020年11月20日（Fri）]

スーパーのお買得コーナーで🍐ラフランスを見つけた。

ちょっと高級感ある果物La France。🍐

しっかり熟している様子に……

そうだ！🍐ラフランス・ジャムを作ろう❣️

🍐ラフランス……２個

グラニュー糖……100g（好みで～150g）

レモン果汁……大さじ１（～１.5）

作り方

①🍐ラフランスは細かくカットしてホーローかステンレスの鍋に入れる。

②グラニュー糖とレモン汁を入れて、水分が上がってくるまで蓋をして火にかける。

③木べらで混ぜ、透明感出てきたらブレンダーで混ぜトロトロに。

④水分が減ってくるまで木べらで混ぜたら出来上がり❣️

※砂糖が少ないと日持ちはしないかも。薄味の好みの場合は、季節ならではの🍐フルーツを楽しむ

冷めるまで待ちきれなくて、ホットジャムだったけど、さっそくヨーグルトにかけて食べたら美味しかった～

Posted by キキ at 19:02

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保存食　[2020年11月16日（Mon）]

最近、保存食作りをしている。

子育ての途中、図書館で料理の本を見ていて気になったのを思い出した。

最近作ったのは

リンゴジャム。

銀杏切りに切って煮詰めたものの他に……

縦に8等分、横に4等分に切って煮詰めたのはアップルジャム用。

色々な美味しいレシピを増やしていきたい❣️

Posted by キキ at 17:13

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電気圧力鍋　[2020年11月08日（Sun）]

炊飯器の買い替え時期となり……

圧力の効果を活かしたいと思った。

そしてたどり着いたのが電気圧力鍋❣️

ご飯はモチモチ。

おかず作りがとっても楽になり、料理の幅が広がった。

下ごしらえして指定通りスイッチを入れれば後はほったらかし。時短と書いてあったけど、電気圧力鍋のおかげで気持ちに余裕ができた。

ステンレス圧力鍋はガスで時々使ってはいたけれど、圧力鍋の威力と便利な時代をあらためて実感した。

今日は本屋さんにレシピを増やしに出かけ、しばらくは楽しめそう。

Posted by キキ at 20:13

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味噌作り　[2017年01月13日（Fri）]

今日は朝から味噌作り。

義母がいつも送ってくれていた麹用お米も、麹も手作りの九州の白味噌が美味しく、いつも甘えていました。

年令と共に発注するようになりましたが、今度は私がその味を伝承したく、以前から体験や情報を集めて家で初めて作りました。

義母さんは糀を2倍入れると話していました。

伊豆に旅行で韮山反射炉に立ち寄った際、偶然すぐ近くにあった第一酵母株式会社。

以前から自然食品のお店で酵母菌のコーボンという商品は買っていました。

会社だけなのかと聞いてみたら、お客さん用の場もあり、料理教室が終わったところとのこと。

試飲させてもらったり、話を聞かせてもらったり。

で、味噌作りに役立つ「コーボン発酵料理用」を購入しました。

どちらも作ってみたい(ㆀ˘･з･˘)

そこで、手元にある材料を配分し、2種類の味噌を作ってみました。

麹が2倍まではなかったけれど、作ってみて次回に活かしていこうと思います。

自分の記録として材料配分記載

①義母さんの味噌を目指す味噌

（糀屋さんの配合も参考）

大豆 1000g

米こうじ 1700ｇ

塩 450ｇ

（柔らかさ調整で大豆の煮汁）

②発酵料理用酵母入り味噌

大豆 1000g

発酵料理用酵母 50g

米こうじ 315g

塩 175g

（柔らかさ調整で大豆の煮汁）

大豆は圧力鍋で2㎏を4回に分けて柔らかくしました。

家族に喜んでもらえるような美味しい我が家の味になあれ！

Posted by キキ at 00:17

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味噌作り　[2017年01月12日（Thu）]

今日は朝から味噌作り。

義母がいつも送ってくれていた麹用お米も、麹も手作りの九州の白味噌が美味しく、いつも甘えていました。

年令と共に発注するようになりましたが、今度は私がその味を伝承したく、以前から体験や情報を集めて家で初めて作りました。

義母さんは糀を2倍入れると話していました。

伊豆に旅行で韮山反射炉に立ち寄った際、偶然すぐ近くにあった第一酵母株式会社。

以前から自然食品のお店で酵母菌のコーボンという商品は買っていました。

会社だけなのかと聞いてみたら、お客さん用の場もあり、料理教室が終わったところとのこと。

試飲させてもらったり、話を聞かせてもらったり。

で、味噌作りに役立つ「コーボン発酵料理用」を購入しました。

どちらも作ってみたい(ㆀ˘･з･˘)

そこで、手元にある材料を配分し、2種類の味噌を作ってみました。

麹が2倍まではなかったけれど、作ってみて次回に活かしていこうと思います。

自分の記録として材料配分記載

①義母さんの味噌を目指す味噌

（糀屋さんの配合も参考）

大豆1000g

米糀1700ｇ

塩450ｇ

（柔らかさ調整で大豆の煮汁）

②発酵料理用酵母入り味噌

大豆 1000g

発酵料理用酵母 50g

米こうじ 315g

塩 175g

（柔らかさ調整で大豆の煮汁）

大豆は圧力鍋で2㎏を4回に分けて柔らかくしました。

Posted by キキ at 15:23

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味噌作り　[2017年01月12日（Thu）]

今日は朝から味噌作り。

義母がいつも送ってくれていた、手作りの九州の白味噌（糀のお米は義父）が美味しく、いつも甘えていました。

年令と共に味噌屋に発注するようになりましたが、今度は私がその味を伝承したく、以前から体験したり情報を集めて家で初めて作りました。

義母さんは糀を2倍入れると話していました。

伊豆に旅行で韮山反射炉に立ち寄った際、偶然すぐ近くにあった第一酵母株式会社。

以前から自然食品のお店で酵母菌のコーボンという商品は買っていました。

会社だけなのかと聞いてみたら、お客さん用の場もあり、料理教室が終わったところとのこと。

試飲させてもらったり、話を聞かせてもらったり。

で、味噌作りに役立つ「コーボン発酵料理用」を購入しました。

どちらも作ってみたい(ㆀ˘･з･˘)

そこで、手元にある材料を配分し、2種類の味噌を作ってみました。

麹が2倍まではなかったけれど、作ってみて次回に活かしていこうと思います。

自分の記録として材料配分記載

①義母さんの味噌を目指す味噌

（糀屋さんの配合も参考）

大豆1000g

米糀1700ｇ

塩450ｇ

（柔らかさ調整で大豆の煮汁）

②発酵料理用酵母入り味噌

大豆 1000g

発酵料理用酵母 50g

米こうじ 315g

塩 175g

（柔らかさ調整で大豆の煮汁）

大豆は圧力鍋で2㎏を4回に分けて柔らかくしました。

Posted by キキ at 15:23

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少し早いおもちつき　[2015年12月18日（Fri）]

今日は近所の人と料理の日。

年末には我が家で玄米よもぎ餅を作る話から12月の料理は“お餅つき”になりました。

とは言っても餅つき機。

春に近所の犬の通りそうにないところで摘み茹でたヨモギと、炒った糠を用意したら1人でも作れるお餅つきです。

つきたてをたべれるのは手作りの良さ。

今日は白餅を

○大根おろしと醤油

○きな粉

○私の手作りあんこ

で食べました。

冬はお餅が美味しい季節です。

Posted by キキ at 23:36

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踏み込み粕の手作り粕漬け　[2015年12月01日（Tue）]

先日、テレビの試してガッテンで粕漬けの特集をやっていました。

職人さんは3時間程踏み込んだ“踏み込み粕”で粕漬けを作るそうです。

家庭でも粕漬けを簡単に楽しめるよう、酒粕にみりんを加え、レンジで加熱する方法が紹介されていました。

私は普段オープンレンジはあってもオープンしか使わないので、ネットで「踏み込み粕」で検索し、酒蔵から取り寄せ楽しむことにしました。

酒蔵に届いた事を伝えつつ、気をつける事を確認しました。

魚等、ガーゼで仕切るとあちらこちらに散らばらない

水気が出てきたら菌が発生しますいので気をつける

手を綺麗に洗ってから（こちらでされている様子）か、料理に使える手袋の利用もよい

涼しい所で保管

冷凍も可能

ぬか床のように毎日混ぜなくても良い

昨日、主人が釣りに行き、手のひらサイズの真鯛や他にも幾つかの魚。

グッドタイミング

うずら卵や野菜もいい。

テレビ局の企画で女子大生にいろいろ試してもらったようで、マシュマロはオススメとか。

粕漬けを楽しんでみようと思います

ʚïɞ.•*¨*•.，，♬

Posted by キキ at 11:34

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