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nobue
夢の家 (07/02) おぎちゃん
第24回 テーマ『幸せ』 (11/28)
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塩豚 [2021年01月03日(Sun)]
最近、マイペースで料理の幅を広げている。
その中で「塩豚」がお気に入り。
豚肩ロース肉の固まりを塩、砂糖、粗挽き胡椒で揉んで水と一緒に入れて圧力鍋で10分。
そして圧力のピンが落ちたら10分放置。
薄切りにしてくるみ味噌とレタスと食べると美味しく、鍋に入れても良い。
Posted by キキ at 21:34
🍐ラフランス他旬のフルーツを求めて [2020年11月22日(Sun)]
昨日、産直の野菜やフルーツがたくさん売っている所へ行ってみた。

スーパーに並んでいた通常価格の🍐ラプラスは形も綺麗で2個で598円。
産直のところでは色も違い形は不揃いだけど3個で398円。ジャムにしてみるとどうなんだろう?
買い物かごに入れてレジに向かうと「ラフランス198円」と書いてある。
既に売り切れ状態。また行ってみよう❣️

りんごリンゴジャムと柿シャーベットは作った。
産直で、柿、柚子、カリン、ラフランスを買って帰った。今はジャム作り他今後の楽しみ広げることに夢中🥰
Posted by キキ at 08:19
🍐ラフランス・ジャム [2020年11月20日(Fri)]
スーパーのお買得コーナーで🍐ラフランスを見つけた。
ちょっと高級感ある果物La France。🍐

しっかり熟している様子に……
そうだ!🍐ラフランス・ジャムを作ろう❣️

🍐ラフランス……2個
グラニュー糖……100g(好みで〜150g)
レモン果汁……大さじ1(〜1.5)

作り方
@🍐ラフランスは細かくカットしてホーローかステンレスの鍋に入れる。
Aグラニュー糖とレモン汁を入れて、水分が上がってくるまで蓋をして火にかける。
B木べらで混ぜ、透明感出てきたらブレンダーで混ぜトロトロに。
C水分が減ってくるまで木べらで混ぜたら出来上がり❣️

※砂糖が少ないと日持ちはしないかも。薄味の好みの場合は、季節ならではの🍐フルーツを楽しむ

冷めるまで待ちきれなくて、ホットジャムだったけど、さっそくヨーグルトにかけて食べたら美味しかった〜光るハート

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Posted by キキ at 19:02
保存食 [2020年11月16日(Mon)]
最近、保存食作りをしている。
子育ての途中、図書館で料理の本を見ていて気になったのを思い出した。

最近作ったのはりんごリンゴジャム。
銀杏切りに切って煮詰めたものの他に……
縦に8等分、横に4等分に切って煮詰めたのはアップルジャム用。

色々な美味しいレシピを増やしていきたい❣️
Posted by キキ at 17:13
電気圧力鍋 [2020年11月08日(Sun)]
炊飯器の買い替え時期となり……
圧力の効果を活かしたいと思った。
そしてたどり着いたのが電気圧力鍋❣️

ご飯はモチモチ。
おかず作りがとっても楽になり、料理の幅が広がった。
下ごしらえして指定通りスイッチを入れれば後はほったらかし。時短と書いてあったけど、電気圧力鍋のおかげで気持ちに余裕ができた。

ステンレス圧力鍋はガスで時々使ってはいたけれど、圧力鍋の威力と便利な時代をあらためて実感した。

今日は本屋さんにレシピを増やしに出かけ、しばらくは楽しめそう。
Posted by キキ at 20:13
味噌作り [2017年01月13日(Fri)]
今日は朝から味噌作り。

義母がいつも送ってくれていた麹用お米も、麹も手作りの九州の白味噌が美味しく、いつも甘えていました。
年令と共に発注するようになりましたが、今度は私がその味を伝承したく、以前から体験や情報を集めて家で初めて作りました。
義母さんは糀を2倍入れると話していました。

伊豆に旅行で韮山反射炉に立ち寄った際、偶然すぐ近くにあった第一酵母株式会社。
以前から自然食品のお店で酵母菌のコーボンという商品は買っていました。
会社だけなのかと聞いてみたら、お客さん用の場もあり、料理教室が終わったところとのこと。
試飲させてもらったり、話を聞かせてもらったり。
で、味噌作りに役立つ「コーボン発酵料理用」を購入しました。

どちらも作ってみたい(ㆀ˘・з・˘)

そこで、手元にある材料を配分し、2種類の味噌を作ってみました。
麹が2倍まではなかったけれど、作ってみて次回に活かしていこうと思います。

自分の記録として材料配分記載

@義母さんの味噌を目指す味噌
(糀屋さんの配合も参考)
大豆 1000g
米こうじ 1700g
塩 450g
(柔らかさ調整で大豆の煮汁)

A発酵料理用酵母入り味噌
大豆 1000g
発酵料理用酵母 50g
米こうじ 315g
塩 175g
(柔らかさ調整で大豆の煮汁)

大豆は圧力鍋で2sを4回に分けて柔らかくしました。

家族に喜んでもらえるような美味しい我が家の味になあれ!
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Posted by キキ at 00:17
味噌作り [2017年01月12日(Thu)]
今日は朝から味噌作り。

義母がいつも送ってくれていた麹用お米も、麹も手作りの九州の白味噌が美味しく、いつも甘えていました。
年令と共に発注するようになりましたが、今度は私がその味を伝承したく、以前から体験や情報を集めて家で初めて作りました。
義母さんは糀を2倍入れると話していました。

伊豆に旅行で韮山反射炉に立ち寄った際、偶然すぐ近くにあった第一酵母株式会社。
以前から自然食品のお店で酵母菌のコーボンという商品は買っていました。
会社だけなのかと聞いてみたら、お客さん用の場もあり、料理教室が終わったところとのこと。
試飲させてもらったり、話を聞かせてもらったり。
で、味噌作りに役立つ「コーボン発酵料理用」を購入しました。

どちらも作ってみたい(ㆀ˘・з・˘)

そこで、手元にある材料を配分し、2種類の味噌を作ってみました。
麹が2倍まではなかったけれど、作ってみて次回に活かしていこうと思います。

自分の記録として材料配分記載

@義母さんの味噌を目指す味噌
(糀屋さんの配合も参考)
大豆1000g
米糀1700g
塩450g
(柔らかさ調整で大豆の煮汁)

A発酵料理用酵母入り味噌
大豆 1000g
発酵料理用酵母 50g
米こうじ 315g
塩 175g
(柔らかさ調整で大豆の煮汁)

大豆は圧力鍋で2sを4回に分けて柔らかくしました。
IMG_4802.JPG
Posted by キキ at 15:23
味噌作り [2017年01月12日(Thu)]
今日は朝から味噌作り。

義母がいつも送ってくれていた、手作りの九州の白味噌(糀のお米は義父)が美味しく、いつも甘えていました。
年令と共に味噌屋に発注するようになりましたが、今度は私がその味を伝承したく、以前から体験したり情報を集めて家で初めて作りました。
義母さんは糀を2倍入れると話していました。

伊豆に旅行で韮山反射炉に立ち寄った際、偶然すぐ近くにあった第一酵母株式会社。
以前から自然食品のお店で酵母菌のコーボンという商品は買っていました。
会社だけなのかと聞いてみたら、お客さん用の場もあり、料理教室が終わったところとのこと。
試飲させてもらったり、話を聞かせてもらったり。
で、味噌作りに役立つ「コーボン発酵料理用」を購入しました。

どちらも作ってみたい(ㆀ˘・з・˘)

そこで、手元にある材料を配分し、2種類の味噌を作ってみました。
麹が2倍まではなかったけれど、作ってみて次回に活かしていこうと思います。

自分の記録として材料配分記載

@義母さんの味噌を目指す味噌
(糀屋さんの配合も参考)
大豆1000g
米糀1700g
塩450g
(柔らかさ調整で大豆の煮汁)

A発酵料理用酵母入り味噌
大豆 1000g
発酵料理用酵母 50g
米こうじ 315g
塩 175g
(柔らかさ調整で大豆の煮汁)

大豆は圧力鍋で2sを4回に分けて柔らかくしました。
IMG_4802.JPG
Posted by キキ at 15:23
少し早いおもちつき [2015年12月18日(Fri)]
今日は近所の人と料理の日。
年末には我が家で玄米よもぎ餅を作る話から12月の料理は“お餅つき”になりました。

とは言っても餅つき機。
春に近所の犬の通りそうにないところで摘み茹でたヨモギと、炒った糠を用意したら1人でも作れるお餅つきです。

つきたてをたべれるのは手作りの良さ。

今日は白餅を
○大根おろしと醤油
○きな粉
○私の手作りあんこ

で食べました。
冬はお餅が美味しい季節です。

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Posted by キキ at 23:36
踏み込み粕の手作り粕漬け [2015年12月01日(Tue)]
先日、テレビの試してガッテンで粕漬けの特集をやっていました。
職人さんは3時間程踏み込んだ“踏み込み粕”で粕漬けを作るそうです。

家庭でも粕漬けを簡単に楽しめるよう、酒粕にみりんを加え、レンジで加熱する方法が紹介されていました。

私は普段オープンレンジはあってもオープンしか使わないので、ネットで「踏み込み粕」で検索し、酒蔵から取り寄せ楽しむことにしました。

酒蔵に届いた事を伝えつつ、気をつける事を確認しました。

星2魚等、ガーゼで仕切るとあちらこちらに散らばらない
星2水気が出てきたら菌が発生しますいので気をつける
星2手を綺麗に洗ってから(こちらでされている様子)か、料理に使える手袋の利用もよい
星2涼しい所で保管
星2冷凍も可能
星2ぬか床のように毎日混ぜなくても良い

昨日、主人が釣りに行き、手のひらサイズの真鯛や他にも幾つかの魚。
きらきらグッドタイミング四つ葉

うずら卵や野菜もいい。
テレビ局の企画で女子大生にいろいろ試してもらったようで、マシュマロはオススメとか。

粕漬けを楽しんでみようと思います
花見(さくら)ʚïɞ.•*¨*•.,,♬
Posted by キキ at 11:34
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