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５月１８日のひとり言 (05/18)

地産地消で手作り味噌を作ろう [2026年02月07日（Sat）]

ウィズセミナー

　　　～地産地消で手作り味噌を作ろう～

みやぎ生協文化会館ウィズで、1月23日（金）、24（土）それぞれ１０名がおいしい味噌つくりに挑戦！！
宮城県大崎市田尻産の大豆とめぐみ野米で作った米麹で、我が家自慢のおいしい味噌になるように仕込みました

一晩浸しておいた大豆を圧力鍋を使いやわらかく煮て・・・

ミートチョッパーで豆をつぶし



塩と麹をよく混ぜ合わせ

つぶした大豆が人肌に冷めたら、合わせておいた塩と麹を加え、煮汁も少しずつ加えで耳たぶくらいになるように・・・

　
よく練って滑らかになったら、ボールくらいに丸め容器にたたきつけるように入れていきます

表面を滑らかにして空気は入らないようにしっかり密封します
麹もなじみ、塩が枯れておいしくなるのは１年後
梅雨明けに１度開けてみて、カビが出てたら取り除き、またしっかり密封して風通しのいいところで保管

味噌を仕込んだ後には、大豆のお話
自給率や作付面積が北海道に次ぎに２番目に宮城県が多いこと
大豆を使った商品などいろいろ学びました

人気のセミナーで倍以上の申し込みがありいつも抽選になっているようです
なかなか当選できずやっと参加できた
１年後が楽しみ
ネットを見ながら作ってみたが、加減が分からずうまくいかなかった。今回参加しこねたりかなり体力が必要なのがわかった
など楽しく学んだ様子が伝わってきました

Posted by どっぽ at 11:56 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

さばいて作る「大人のお魚教室」 [2025年08月11日（Mon）]

食べてはじめる海の応援
　　
さばいて作る　大人のお魚教室
　
　　　～手軽に楽しむ旬のお魚クッキング～

7月５日（土）みやぎ生協文化会館ウィズで１４人が、アジの三枚おろしに挑戦！（株）仙台水産の大武さんを特別講師に、アジの三枚おろしのコツを教えてもらい、各自アジをさばき、「アジフライ」「アジのなめろう」を作りました。

まず、水道でアジを洗い雑菌を洗い流し、ウロコとゼイゴを取り

胸ビレの下から包丁を入れ頭を落とし

内臓をかき出し、水道で洗い

新聞を外し、切込みを入れ

三枚におろして

腹骨をそぎ取り

頭の方の皮を

まな板に沿うように包丁を動かし皮を取り

半身を１ｃｍくらいに切り、薬味と一緒にたたき

三枚おろしに挑戦！　　ゼイゴを取り

頭を落とし



包丁を入れ

逆さ包丁にして三枚におろし



骨抜きで残った小骨を取り除き

半身をアジのなめろうに

残りの半身はアジフライに

こんがり揚げて

めぐみ野三陸産わかめを戻し・・・「チョレギサラダ」に

「アジフライ」「アジのなめろう」「わかめのチョレギサラダ」「青さのみそ汁」「きらきら寒天」ができました

「いただきま～す！」

食事のあとは、アジの漁獲方法や栄養のこと、新鮮な魚の見分け方、保存方法などワイワイ！楽しく学びました

参加者の声（アンケートから）
　とてもおいしくて、アジのイメージが変わりました。少し苦手な魚でしたが、全然生臭くなくおいしかった。
　なめろうは思っていたより簡単で美味しかった。
　新鮮なアジで臭みもなくフライはやわらかく、なめろうはとろっとしておいしかった。
　お魚やめぐみ野商品のお話も参考になった。お魚のさばき方、見分け方、おいしく食べるコツなど勉強になった。
　とても分かりやすかった。家に帰ったらお魚を買ってさばいてみようと思いました。楽しかったです。
　魚のさばき方とても勉強になりました。以前も教わったのにさっぱり覚えていない・・・やっぱり常日頃の料理に取り入れないとダメですね
　アジは手が出せない魚と思っていましたが、今日教えてもらい作ってみたいと思います。前回のサンマのしそ揚げも家で作ったら子ども達も大好きなメニューの一つになり、レパートリーが増えました
　食育というけれど、大人が作らない知らないと子供は興味を持つ機会を失うと気づきました。配膳や食卓に花を飾る、ビワなど、細やかな気配りにも心打たれました。
などなど・・・
毎回好評の大人の料理教室ですが、今回も楽しい教室になったようです。

Posted by どっぽ at 15:14 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

宮城の食材で手作り味噌 [2025年03月30日（Sun）]

「めぐみ野」旬感クッキング

「めぐみ野」の食材で手作り味噌を作ろう

みやぎ生協文化会館ウィズで、1月25日（金）、1月26日（土）それぞれ10名が手作り味噌を作りました。
宮城県大崎市田尻の大豆と、田尻の「めぐみ野米」で作った米麴を使い、各自で自慢の味噌になるように愛情込めて仕込みました。「おいしいみそにな～れ！！」の願いを込めて・・・

味噌の作り方の手順を・・・

出来上がったみその上にのせる塩を取り分けて

一晩浸しておいた大豆を圧力鍋でやわらかく煮て

吹きこぼれないようにタオルを巻いて

大豆を煮ている間に塩と麹をよく混ぜあわせ

よくほぐして塊のないように

煮あがった大豆をミートチョッパーでつぶして



ほぐしておいた塩と麹に大豆を混ぜ合わせ、よくこねて

容器に空気を抜きながら詰めて、表面を平らにして取り分けておいた塩を振り・・・

大豆王国みやぎの生産地や生産量の話、宮城県産大豆を使った「めぐみ野」商品の豆腐、油揚げ、岩出山の凍り豆腐などの話も・・・
昨年仕込んだ味噌で作った「味噌焼きおにぎり」の試食に「おいし～い！」

初めて味噌を作ったという参加者が多く、1年後が楽しみの声が多く聞かれました。

参加者の声（アンケートから）
　以前から味噌作りをしてみたかったのでとても勉強になりました。地産地消のアピールをもっと広げていきたいと思います。
　いつも口にしている味噌を自分で作ることにより材料・工程を知ることができて楽しかった。日本の食文化を再認識することができました
　豆を茹でる所から最後まで一人でやれて楽しかったです。自分で作れるようになりたいです
　どんなにか難しい工程をくりかえし作るのだろうか？と想像していたら、わかりやすく少ない材料で作れる作り方を教えていただきとても参考になりうれしいです
　体力がいりましたが楽しかったです
　全て材料も器具も準備がしてあり、道具からこんな風なものを使用すればいいのかともわかりました

みんなの味噌
　　　おいしくな～れ！！

Posted by どっぽ at 16:06 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

さばいて作る大人のお魚教室（さんまの炊き込みご飯） [2025年02月07日（Fri）]

食べてはじめる海の応援

さばいて作る　大人のお魚教室

　　　～手軽に楽しむ旬のお魚クッキング～

（株）仙台水産・みやぎ生協の共催で行っている料理教室です。
魚のさばき方を、特別講師の（株）仙台水産の大武さんにコツを教えてもらい、各自さばいていくので人気の料理教室です。
11月30日（土）はさんまをさばきました。

最初は「さんまの炊き込みご飯」
頭と内臓をとりフライパンで焼いて・・・

次は「さんまのシソ巻き揚げ」
さんまを三枚におろし・・・
お腹に包丁を入れて

三枚におろし

腹骨もそぎ取り

まず頭を取り・・・

背から骨にそって包丁を入れ三枚におろし

三枚おろしにしたら腹骨もそぎ取り

さんまに下味をつけて

下味をつけたさんまの水気をふき米粉をまぶし

シソをのせてクルクル巻いて、米粉をはたきカラッと揚げ・・・

炊き上がった「さんまの炊き込みご飯」のさんまの骨を取り除き

「さんまの炊き込みご飯」「さんまのシソ巻き揚げ」「あおさのりのみそ汁」「フルーツヨーグルト」ができました

みんなで「いただきま～す！」

食事のあとは、温暖化でさんまの漁場に影響していること、さんまのおいしい見分け方などや、「めぐみ野」相馬松川浦産のあおさのりについても学びました。

参加者の声（アンケートから）
　さんまの食べ方広がるように家でも忘れないうちに作ってみようと思います
　魚をさばくことをしなかったので、さっそく家でも作ってみたいと思います。楽しくおいしい有意義な時間でした
　家ではなかなか作りにくいメニューも丁寧に教えて頂きとってもおいしく作る事ができました。魚をおいしく食べるために、また新しいメニューに挑戦したいのでぜひまた企画してください
　自分では思いつかない組み合わせ、やっぱり料理教室っていいですね
　自分ではなかなかキレイにできなかったので、知らなかったことやコツを教えてもらい勉強になりました
　あおさのりのみそ汁はあおさのかおり、だしの味がしっかりしていておいしかった
　おみそがおいしいと思ったら手作りだったのですね
　さんまの炊き込みご飯はさんまの臭みがなくびっくり！
　炊き込みご飯は梅の風味が活きていてとてもおいしかったです
　シソ巻き揚げは生姜しょうゆでしっかり下味がついていたので、食べやすく見た目もかわいらしい仕上げでした
　炊き込みご飯の味付けがしょうゆだけだったのでびっくりでした。よく骨のダシがでるんですね。しそ巻きもちょっとした手間でごちそう気分になりますね

などなど
楽しい様子が伝わってきました。
魚のさばき方のコツを覚えたので、食卓にたくさんお魚が登場するといいな・・・

Posted by どっぽ at 09:06 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

子どもといっしょに作る

クリスマスのごちそうのごちそう [2025年02月06日（Thu）]

仙台市立折立小学校社会学級「親子食育講座」

思い出の楽しさ！わが家自慢の手作り料理

　～子供といっしょに作るクリスマスのごちそう～

11月16日(土）仙台市立折立小学校社会学級の13組31人の親子が、クリスマス料理「ローストビーフ」「キャロットライス」「お星さまスープ」「クリスマスさらだ」「ヨーグルトマシュマロ」を作りひと足早いクリスマス気分を味わいました。
またローストビーフに使った「はこだて大沼牛」は、乳牛ホルスタインのオスを肥育していること、どこでどのように育てられているかや、牧場の様子なども伝え、生産者のこだわりや思いなども一緒に考えてみました。

ローストビーフはもも牛肉に塩・黒コショウをふりすり込んで

煙が出るくらいフライパンを熱し肉の六面を焼いて

焦げ目がついたらボウルをかぶせ弱火にして10分

焼けたらホイルでしっかり包み冷蔵庫でおちつかせ

クリスマスさらだのにんじんを星の形に

ブロッコリーは小房に切り分け茹でて

お星さまスープのベーコン、玉ねぎを切って



お星さまスープの野菜を炒め・・・

茹でたブロッコリーをリースの形に並べ、パプリカ、にんじんを飾り・・・
クリスマスさらだの出来上がり



ローストビーフをうすく切って・・・

野菜は食べやすい大きさに・・・

野菜を盛り付けたら薄く切ったローストビーフを並べ・・・

「ローストビーフさらだ」「キャロットライス」「お星さまスープ」「クリスマスさらだ」「ヨーグルトマシュマロ」の出来上がり

みんなで「いただきま～す」

アンケートから
こども
　友だちといろいろな料理を作ってみてとても楽しかった。ローストビーフをつくってみたいと思いました。
　料理はとてもおいしかったです。食べた料理を家で作ってみたいです。
　作るのがむずかしかったけど、作ってみるとすごくおいしくできた。楽しかった。
　あーたのしかったなー　いいなー　またつくりたいなー　よかったなー
　たのしかったしまたこうゆうことがあったらやりたい！

おとな
　すごく楽しかったです。子どももいろいろ積極的にやってくれたので、家でも続けてもらおうと思います。
　他の同じ学校の親子と一緒にわいわい楽しく参加できました。クリスマスに作ってみたいです。
　親子が一緒に作り楽しかった。ローストビーフがこんなに手軽にできると思わなかった。
　はじめてのローストビーフ作りでしたが、思っていたよりかんたんにできることがわかり、ぜひ家でも作りたいと思います。
　家とは違って、率先して作業している姿がみられた。
　子どもが積極的に参加してくれたので良い経験ができました。

クリスマスには家族でワイワイ！！
楽しく料理している様子が見えるような料理教室になりました。

Posted by どっぽ at 15:22 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

手軽にできる「おやつ（ずんだおはぎ）」つくりに挑戦！ [2025年02月05日（Wed）]

食材王国みやぎ「伝え人」活用促進事業

「体験活動を通して料理の楽しさを学ぶ」

　　　　～手軽できる「おやつ」つくりに挑戦！～

11月7日（木）仙台市東長町児童館の小学2年生の児童20人が、仙台市郡山コミュニティセンターで、みやぎの郷土料理「ずんだ」を作り「ずんだおはぎ」にしました。新米の時期なので「今年もおいしいお米ができました」の紙芝居でお米ができるまでも学びました。

枝豆をプチプチさやから出して

枝豆の薄皮も除いて



薄皮ナカナカ取れないね

すり鉢に入れて

すりつぶして・・・

「もち米」と「うるち米」を混ぜたご飯が炊きあがったので、トントンつぶして

「あんこのおはぎ」「ずんだおはぎ」「マシュマロヨーグルト」ができました
「いただきま～す！」

「今年もおいしいお米ができました」の紙芝居で、どのようにしてお米ができるのかも学びました。

アンケートから
☆　おいしいおはぎ作りとか、ごはんについてのかみしばいがすごく楽しかった。またおはぎをつくってみます。
☆　おはぎをつくるってとてもたいへんなのがわかりました。
☆　おはぎを作るのがたのしかったです。
☆　まめのとうめいのかわをむいて、つくらなきゃならないのがわかりました。
☆　おこめをまーるくするのが手がべたべたになってむずかしかった。また作りたいです。
☆　自分で作ったりょうりはめちゃくちゃおいしかった。
☆　ずんだをつくるのはたのしかったけど、さわるときはきもちわるかったけど、うまかったです
☆　マシュマロヨーグルトはトッピングもあっておいしかった
☆　かみしばいでは、こんなことがあるんだなーとわかった
などなど

すり鉢を使ったりずんだを作ったのは、ほとんどの子どもがはじめての体験でしたが、楽しそうに手をベタベタにして挑戦してました。
豆の収穫の時期に思い出しながらまたずんだをつくってほしいな・・・

Posted by どっぽ at 12:43 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

子どもといっしょに作る

クリスマスのごちそう [2025年02月05日（Wed）]

仙台市立将監小学校PTA「親子食育講座」

　　　思い出のおいしさ！わが家自慢の手作り料理

～子どもといっしょに作るクリスマスのごちそう～

11月2日(土）仙台市立将監小学校PTAが主催する「親子食育講座」の講師を務め、仙台市将監市民センターで12組27人の親子が、ローストビーフなどのクリスマス料理を作りました。
ローストビーフの食材「はこだて大沼牛」がどのように育てられているかや生産者の思いなども伝えました

ローストビーフは牛肉に塩・黒コショウをふり、しっかりすりこんで

フライパンを煙が出るくらい熱し、牛肉の6面を焼き、ボウルをかぶせ弱火で10分焼く

「クリスマスさらだ」のにんじんは星型に抜き、ブロッコリーを茹でて



ゆであがったブロッコリーをリースの形に並べパプリカを飾り「クリスマスさらだ」に

「お星さまスープ」のにんじんの型抜き、ベーコンも切って

スープの具材を炒めて



焼いておちつかせておいた牛肉をうすく切って



「ローストビーフサラダ」「クリスマスさらだ」「キャロットライス」「お星さまスープ」「マシュマロヨーグルト」ができました

みんなで「いただきま～す！」

「はこだて大沼牛」はホルスタインのオスが肥育されて肉になることや、どこで誰がどのように育てているか、生産者の思いやこだわり、牧場風景なども紹介しました

アンケートから
こども
　ローストビーフサラダなどけっこう高い食材を使った料理を作ったのははじめてでした。みんなで作ったものはとてもおいしかったです
　お星さまスープの味付けを忘れたり、玉ねぎが思ったよりかたかったりしたので、次は一人で作れるように、家でも作ってみたい
　ブロッコリーとにんじんのかたぬきとやさいを切るのがたのしかった。ごちそうさまでした
　はじめてローストビーフを作ったので家でも作ってみたい
　ローストビーフをつくって食べるということがはじめてで、どきどきしていたけれど、ほかにつくったにんじんのごはんもクリスマスサラダもおいしかった

おとな
　他の子どもたちの成長も感じることができ親子関係がわかりよかった。みんなで作るっていいですね
　家で作る機会がなかったローストビーフをつくれてよかったです。子どもも喜んでいたので、一緒に作ってみたいと思います
　ローストビーフは思ったより難しくなかったので家でも作ってみたいと思いました
　オシャレで且つ野菜もたくさんとれるメニューだったので、もう一度娘と一緒に作ってみたいと思いました
　作るだけでなく、食材の話もきけて、地産地消を実践したいと思います
などなど・・・・

親子で楽しんで料理している様子が伝わってきました
クリスマスは一緒に料理したごちそうで盛り上がるといいな・・・

Posted by どっぽ at 11:23 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

肉じゃが作りにみんなで挑戦！ [2025年02月01日（Sat）]

食材王国みやぎ「伝え人（びと）」活用促進事業

「体験活動を通して料理の楽しさを学ぶ」

　　～日本の煮込み料理「肉じゃが」作りにみんなで挑戦！～

10月26日（土）大崎市鹿島台中央児童館で、小学2～６年生１１人が「肉じゃが」を作りました。新米がおいしい時期、紙芝居「今年もおいしいお米ができました」をとおしてお米ができるまでも学びました。炊き上がったお米を「塩むすび」に、すきな具材を選んで「トッピングみそ汁」も作りました

「今年もおいしいお米ができました」の紙芝居を見て・・・

肉じゃがの材料を切って・・・

にんじんは乱切りに・・・

肉じゃがに入れる調味料を量って・・・

野菜がやわらかくなったかな・・・

みそ汁に入れる野菜も切って・・・

みそ汁のだしを取り・・・
昆布を水に入れておき、火にかけフツフツしてきたら昆布を取り出し、かつお節を入れ火を止めて

塩むすびを作って・・・

トッピングみそ汁にどれを入れようかな・・・

みそ汁の具材が決まったら汁をそそぎ・・・

いただきま～す！！

子どもたちの声（アンケートから）
　めちゃくちゃうまかった
　つくるのは大変だったけどおいしかった
　みそ汁のトッピングがたのしかった
　おむすびを作るのがたのしかった
　肉じゃがはとてもおいしかった
　肉じゃがや塩むすびの作り方がわかった。じゃがいもの芽がとれるようになってうれしかった
　みんなで力を合わせて作ってのでとてもおいしかった

子どもたちから楽しさが伝わってきました。
お家でも家族と一緒に料理する機会が増えるといいな・・・

Posted by どっぽ at 07:36 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

収穫の秋！新米でつくるみんな大好き！手作り「おむすび」 [2024年11月10日（Sun）]

食材王国みやぎ「伝え人」活用促進事業

「体験活動を通して料理の楽しさを学ぶ！

～収穫の秋！新米でつくるみんな大好き！手作り「おむすび」～

10月15日（火）大崎市古川富永地区公民館で、古川北小学校1～6年生の1０人が「トッピングおむすび」「トッピングみそ汁」「ヨーグルトマシュマロ」を作りました
新米の収穫時期、「今年もおいしいお米ができました」の紙芝居でお米ができるまでも学びました。

「今年もおいしいお米ができました」の紙芝居

トッピングおむすびの「佃煮風ふりかけ」を作って
調味料を量り

かつお節をほぐして・・・
塩昆布・ちりめん・ごまも合わせて調味液を加えよく混ぜ合わせ

トッピングおむすび・・・
どれを入れようかな・・・　塩銀さけ？　

ラップにご飯をひろげ、何にしようかな・・・梅おかか？ツナマヨ？

具材を入れたらやさしくニギニギ

次はみそ汁の具を選んで

ダシは昆布とかつお節・・・みそは田尻産の大豆と麹で作った手作りみそです

デザートのヨーグルトマシュマロに柿をトッピング

残さないことがルール
おかわりは自由なので
自分で作ったおむすび、具材を自分で選んだみそしる、「おいし～い」と何度もおかわりしていました

アンケートから
紙芝居もお米がどうできるかがわかったが半数以上
おうちの人と一緒に料理する子も多くいました

参加しての感想は・・・
　みんなと、友だちと一緒に作れたので、とても楽しかったです
　すごいおいしかったのでまたきたい
　料理がたのしかったから家でも料理したいです
　食品を切ったりしたので楽しかったです
　ほかにもいろいろつくってみたい

おやつに、自分で作ったおむすびも出てくるといいな～と思った食育講座でした

Posted by どっぽ at 11:57 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

お魚がきっと好きになる料理教室 [2024年11月09日（Sat）]

食べてはじめる海の応援

お魚がきっと好きになる料理教室

　　～親子で楽しむ！旬のお魚クッキング～

10月5日（土）みやぎ生協文化会館ウィズで、5～14歳の親子26人が旬の秋鮭を使い宮城の郷土料理「はらこ飯」作りに挑戦！！宮城の北限のしらすで「わかめとしらすのサラダ」や「あら汁」「ほっこりお芋の大福」も作り、秋の味覚を楽しみました。
また、海で成長して産卵のために戻ってくる秋鮭のおはなしや栄養のこと、新米の時期なので「おいしいお米ができました」の紙芝居で、お米ができるまでも学びました。

（株）仙台水産の大武さんが3.6㎏の秋鮭をさばいて・・・
宮城では秋鮭の水揚げが少なく、今日は北海道釧路に水揚げされた秋鮭です

はらこも入ってます

内臓を取り出したら血合いも取り除いて

三枚におろして・・・

筋子（はらこ）は人肌くらいのお湯に入れて薄皮を除いていきます

薄皮が取れてきたら水をかえて

秋鮭の切り身の骨（ピンボーン）をとり

ピンボーンはどこかな・・・指で確認しながら

秋鮭の皮をはずし

食べやすい大きさにそぎ切りして

切り身を煮て・・・

次は「わかめと釜揚げしらすのサラダ」の準備
はじめての挑戦！！豆腐をさいの目に切り・・・慎重に

戻したわかめを食べやすい大きさに切り

あら汁の長ねぎを切って・・・

鮭の煮汁を入れて炊きあがったご飯にきれいに鮭を盛り付けて

「はらこ飯」「わかめと釜揚げしらすのサラダ」「あら汁」「ほっこりお芋の大福」ができました
「いただきま～す」

参加者の声
子ども
　おいしい料理ができてよかった
　楽しかったし、サケってこんなに食べれるところがあるんだなーって思いました
　またやりたいし楽しかった
　さけのたまごはいくらとわかりました
　はらこ飯を作るのがたのしかったです。サラダやみそ汁もおいしかったです
　あまり料理を作らないので、とても疲れましたが、はらこ飯や大福を自分たちでつくって食べて楽しかったです

大人
　楽しかったです
　もう少し時間があるとよかった。ゆっくりやりたかった。
　はらこ飯をはじめて作りました！すごくおいしかったです。家でもぜひ作ってみたいです
　魚料理は時間と手間がかかるイメージでしたが、やっぱり新鮮な魚はすごくおいしかったので、家でもたくさん食べたいと思います
　楽しく参加できました。苦手克服まで至らなかったがおいしくいただくことができました
　子どもの方は最初ドキドキ緊張ぎみでしたが、だんだんなじんで親子でクッキングを楽しむことができたので、参加して本当によかったです

親子料理教室でも人気の「はらこ飯」
どの人も満足そうな笑顔でいっぱいの料理教室になりました
食卓にお魚が並ぶ機会が増えるといいな～

Posted by どっぽ at 12:44 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

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